台南美食┃窩在家手創烘焙：會呼吸的麵包
這個月公司指派W爸到台南受訓的關係，
每周幾乎須要往返高雄、台南2~3次，
那~台南的名氣美食當然就要趁這機會好好品嚐嘍！
假台南人(生長在台南，但不了解台南美食稱之)W爸，
不曉得從哪得知台南超人氣麵包店~『窩在家手創烘焙』
到店買人氣麵包回來品嚐~
第一張照片的麵包是分兩次購買的，不然那麵包那麼樣大顆，
雖然超美味滴，但~短時間實在吃不完啦！
台南出身的麵包師傅胡志宗，響應台灣食材推廣，首推家鄉的有機黑糖，
胡志宗表示：「台南的手工有機黑糖絕對不輸沖繩黑糖，
其中最大的原因是台南南化的黑糖是焚燒龍眼木來翻炒，
有一股淡淡的炭培香味，而有機手工製作的質感，
在製作麵包的時候可以提高品質。」一般黑糖一公斤是40元上下，
而手工有機黑糖要價180元，還是造成烘焙界的熱烈搶購，
胡師傅驕傲的說：「甘蔗一年一產，因為我是台南人，
南化的第一鍋黑糖是我包下的！」
2010年年底吳寶春蒞臨台南為「窩在家手創烘焙」開幕剪綵，
他透露兩人在一個日本麵包研習會初見面，日本師傅要兩人PK，
胡師傅麵包遭日本師傅嫌棄，不服輸的他開始認真審視自己的技術，
所謂「不打不相識」兩人至此變成好友。
吳寶春09年開始準備大師賽時，陷入一段不算短的低潮，
經濟和生活都很艱難，為達奪冠目標，再苦也不曾言棄，
當吳寶春拿下世界麵包大師賽冠軍時，
胡師傅終於確信只要付出百分之兩百的努力都會成功！
麵包店位在三角窗，兩個店面的寬度~
W爸拍回麵包店環境的相片，讓轉角很狐疑說…這是超人氣麵包店？
第1次中午到店僅有2~3隻小貓…
而~第2次下午4點多到店，店裏就塞滿了買麵包的客人，
因為呀！許多麵包要到下午4點才會出爐啦！
店家的大顆歐包表面都會印上店家的Mark『HOME，而O裏寫個窩字』，
這設計真的很棒呢！
世界麵包冠軍吳寶春的故事激勵人心，
除鼓勵家境困難及對未來茫然的學子之外，
吳寶春參加世界麵包大師賽不眠不休的練習、不輕言放棄的精神，
也鼓勵了他的好友，自稱”窩在家浪子”的胡志宗師傅，
傳承父親位於台南的舊餅舖「味珍香」，於市區創立「窩在家手創烘焙」，
好好拼一番事業！
店裏有個沙發休息區，可以在這聞麵包香及等待出爐的麵包~
第一次W爸搜尋網路看看大家的分享，
買多種人氣麵包中的2種，先回家品嚐看看~
巨峰葡萄 ~280元/每日限量36顆(全素、無糖無油)
南化手工有機黑糖和蜜釀過的整粒大顆巨峰葡萄，揉進不加鹽不加糖、
老麵發酵的大大麵包裡，烘烤過的葡萄連葡萄籽都可以吃，
營養直接下肚，製程至少28小時、重達750公克的超大份量，
是最適合全家共享的限量好物！(產品介紹文)
轉角在下刀時發現，這根本就是會呼吸的麵包，
因為麵包太大顆，須壓扁才好切開，沒想到…
切完後…麵包會自己恢復原來的膨鬆度，完全不受剛剛下壓的影響…
看到剖面的孔洞即可明暸麵包有多膨鬆~
麵包內包含超大顆的巨峰葡萄，而且~真的吃得到新鮮葡萄籽，
跟一般市售的葡萄乾完全不同，超揪洗且沒有那麼甜膩，
連吃麵包會把葡萄乾挑掉的轉角(以前小時候吃太多，
長大看到葡萄乾會怕怕)，都全部吃光光呢！
麵包內還包有豐富的脆口核桃，口感超極讚~
這麵包外皮超香濃酥脆，放隔夜也不會變硬，反而是變成潤澤的Q度，
而內層麵包的部份，實在是好鬆Q，咬下是鬆軟的，但嚼起來又超有勁…
實在好好吃呀！濃濃的麵包麥香、黑糖香，再搭配脆口核桃及揪洗葡萄乾，
每一口都好滿足…真是恨不得胃大一些…全塞下肚~
黑糖煉奶吐司 ~85元/條
如同骰子方方正正的酥脆外皮，沒有太多的裝飾，
但不起眼的外表下，卻吃得到在地手工有機黑糖和香醇煉奶的多層滋味，
店裡的招牌商品之一~(產品介紹文)
在還沒切開時濃濃的黑糖及煉乳香氣撲鼻而來，實在讓人招架不住呢！
超有層次感的麵包，外層酥但有點黏手，而裏層超極鬆軟潤澤，
帶著濃濃的黑糖香，再搭上煉乳的香醇，實在讓人愛不釋手…
當次買回的麵包中，黑糖煉乳算是甜度高一咪咪的(轉角不嗜甜)，
但還在可以接受的範圍，而小螞蟻Winnie愛死這口感了，吃了還想再吃呢！
有了第1回的美味經驗後，轉角先上網咕狗了一下，
沒想到店裏的人氣麵包還真不少，有些麵包較搶手且每日限量，
可以事先電話預訂…才不會白跑一趟~
第2回我們預訂了米釀荔香，順便連其它想吃的也一起請店家保留~
酒釀桂圓之前已吃過吳大師的作品，所以~這次選擇沒吃過的口味~
轉角覺得雖非出自同師父的手藝，該位麵包師如果其它歐包也很讚的話，
其實~口感都不會差太多…
米釀荔香~300元/每日限量36顆
台南唯一 ~ 冠軍大師吳寶春授權販售(全素)
麵包表層同樣超酥脆，拿出麵包時…哇！好大好重呀！
感覺比巨峰葡萄還要重捏~
同樣是款會呼吸的麵包，而裏層比巨蜂葡萄還要再鬆軟，
帶著濃濃的荔枝特有的香氣，這款也好愛呀！
以為裏層更鬆軟，麵包Q度就會有所差別嗎？
並不會捏…還是一樣咬起來超有勁的，加上揪洗的荔枝果肉，
以及脆口核桃…外-脆~內-鬆軟綿Q脆揪洗…層次更豐富了~
看相片即可暸解，外層麵包酥脆，裏層麵包像吐司一樣鬆綿潤澤，
但是咬起來又香Q有勁，加上所包裹的豐富核桃和荔枝果肉，
再多都吃得下呀！放隔夜後…麵包並不會變乾，同樣潤澤…
只是酥脆的外皮…會變成帶有Q度的潤澤感，口感一樣很棒~
法式巧克力~45元
揉入法國米歇爾巧克力豆的法國麵包，外香脆、內Q軟，
味道香濃而不甜膩，口感紮實又不失高雅~(產品介紹文)
濃濃巧克力香氣的歐包，也令轉角愛不釋手呢！
外酥內潤澤軟Q再加上包裹的巧克力膏塊，也是很讚的人氣麵包呢！
伯爵紅茶~90元
這款最具代表性的英式紅茶除了能配麵包，也可直接「入麵包」，
軟Q的麵包體裡散發出伯爵茶特有的香氣，麵糰裡還加了蜂蜜提香，
為悠閒下午茶營造出優雅的氛圍~(產品介紹文)
帶著濃濃伯爵紅茶香氣的麵包，
如果您是愛這特殊紅茶口味的捧由可別錯過唷！
(以上部份資料來自於窩在家官網)
所品嚐的這5款麵包，都讓轉角一家人好愛好愛呀！
愛它的麵包各自的獨特香氣。潤澤度。Q勁。外層的酥脆度。
焦香。麥香。黑糖香…太多嘍！有機會一定要品嚐看看唷！
不用再跟著人群，花時間在高雄四維路的夯夯麵包店大排長龍，
想吃隨時可以訂購取貨，或是網路下單…方便的很呢！
窩在家手創烘焙
地址：台南市東區崇學路186-1號
電話：06-2689000
營業時間: 10:00~22:00
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