台北美食┃侯布雄法式餐廳：漫步雲端的極緻享受，2020米其林一星榮耀
全台唯一引領美食界潮流的法式頂級餐廳
L＇ATELIER de Joël Robuchon 侯布雄法式餐廳
位於台北BELLAVITA(貴婦百貨)5樓，
天井設計的貴婦百貨，採光極佳，空間寬敞…
光是在裏頭閒晃，都覺得很享受~
2020/8補充：8/24公佈台北台中米其林餐廳名單，榮獲米其林一星榮耀
台北桃園新竹2日遊行程回顧：
Day1~ 高雄出發
→ 入住： 桃園 – 古華花園飯店
→ 中壢SOGO – 詩特莉咖啡(晚餐)
→ 中壢光明夜市 → 晚安
Day2~ 飯店早餐 → 退房前進台北
→ 貴婦百貨BELLAVITA – 侯布雄法式餐廳 (午餐)
→ 回高雄溫暖的家
前一天下午抵達桃園前，大弟就已先預約訂位，
要帶我們來享受一趟貴婦級的饗宴，
而轉角呢！就等著像劉姥姥進大觀園般的開眼界…
不是美食專家的我，實在不曉得要如何下筆，
怕這超高檔的美食，被嘴笨筆拙的我寫低廉了，
雖餐點上桌時，
服務人員均詳細解說料理方式。食材。最佳品味方式…
但腦容量極低的我，實在是記不住呀！((歹勢~))
搭電梯來到5樓，一出電梯，感覺就好像來到高級夜店般，
昏暗的空間，黑、紅色系的裝潢格局超搶眼，是我的第一印象~
左邊是往洗手間的方向，同樣以黑、紅色系搭配設計，
黑色牆面看起來是非常大方沒錯，
但昏暗的環境下，真的會令人迷路呀！
還要邊走邊摸牆壁，怕一不小心迎頭撞上就糗了~
裝潢由法國名設計師 Pierre-Yves Rochon打造，
連餐具設計都一手包辦，
整體視覺以紅、黑色系為主調，
結合日本與歐美風格的流線型吧檯一覽無遺~
餐廳內約有68席座位，聽大弟說有時候還會訂不到座位呢！
右前方這位是法籍侍酒師，在餐廳裏僅有他可以推薦酒品~
喜歡這吧檯櫥窗的設計，拍起來好美超搶眼的~
吧檯後為開放式廚房，
忙中有序的廚師團隊如在舞台上表演的藝術家，
即時呈現精湛的廚藝~
餐廳擁有20,000多瓶的藏酒，光酒單就有五、六百款之多，
其中受酒界人士推崇的『Sommeliers系列』即成為餐廳首選，
純手工精緻的水晶杯，從造型、設計及清澈度均屬上乘，
依照不同酒類、地區、品種或等級來挑選出適合的美酒，
可讓當次的美食盛宴更加耀眼奪目~
當天餐廳幫我們安排在靠窗的沙發區，
其實餐桌離窗戶還是有些距離，昏暗的環境下…
照片真的好難拍~
餐具。餐盤都會隨著出餐跟著更換，
即便沒用到…還是換~
飲水我們選擇了微量氣泡的礦泉水~
不管水杯、酒杯，服務人員都隨時會幫您添加，
服務上可說是無懈可擊~
當天請侍酒師幫我們挑了支香檳，
侍酒師說…僅有在法國某部份地區生產的才可以叫做『香檳』，
不然就僅能稱之為『氣泡酒』~((小小的上了一課！))
侍酒師推薦當日餐廳主推的香檳 PIERRE PETERS~880元
這香檳厲害的是…已倒入杯中許久，依然還是泡著美味的氣泡，
Winnie沒有香檳可喝(未滿18歲)，餐廳貼心的招待雞尾酒1杯~
接著點餐嘍！(餐點定時會有所更動) 詳細菜單請點我
餐點有多種組合搭配，依自己口袋深度來選擇，
轉角選擇了一份2080元(含2道前菜。1道主菜。1道甜點。飲品)
W爸及Winnie合點了一份2880元(含2道前菜。2道主菜。1道甜點。飲品)
這些為前菜。主菜。甜點的選項~
大弟則選擇了份精選新年套餐~5800元
菜單都已經配好，不須要再另外挑選~
其餘單點的品項~
餐前麵包(可續)~
每一款都非常非常好吃，但為了等一下的前菜、主餐並不敢多食，
把剩下的打包回高雄，回到家才發現…
沒想到餐廳不僅打包原來剩下的部份，更是把整份添到滿，
還多了許多原先沒嚐到的，實在是太貼心了啦！
開胃小點~鴨肝慕斯佐帕瑪森起司泡泡
底層為細緻的鴨肝慕斯，中間是極薄的濃縮波特酒醬汁，
上層則是綿密的帕瑪森起司泡沫，波特酒醬汁的酸甜，
平衡了鴨肝慕斯的內臟香氣，嚐起來完全沒有腥味，
害我們還一度以為是嫩豆花般的蒸蛋~
單點 – Oscietre魚子醬與海膽佐白花椰鮮奶油~ 1680元
表層是高檔食用金箔，接著是如水餃般躺在海膽凍上的魚子醬，
輕嚐一口…舌尖味蕾如同跳躍的音符般歡愉，
初入口的前味，品嚐時的中味，入喉後餘韻的後味，感受皆不同…
如主廚Xavier BOYER說『不同的風味之間，設計如金字塔般巧妙的平衡』~
單點2份(4顆) – 螯蝦義大利餃搭配鴨肝醬~(另加黑松露600元/份)~4560元
這大概是我吃過最貴最貴的餃子了，每顆價值1仟多元。。。
外皮具嚼勁，包裹著多汁Q彈肉質紮實的螫蝦，
鮮美滋味無法擋…佐以鴨肝醬。黑松露提味，更是一絕~
前菜 – 油封鴨襯時蔬高湯
高麗菜與紅蘿蔔…多款蔬菜的甜鮮，搭配多汁、入口即化的油封鴨，
很喜歡這道富含蔬菜的餐點~
前菜 – 水波溫泉蛋與巴斯克紅甜椒燉菜
當轉角以刀叉劃開水波溫泉蛋時，邪惡的蛋黃馬上洩流而出，
同時被Winnie抗議著，
因為她喜歡直接吸吮未破水波蛋裏的蛋黃液~
前菜 – 時蔬魔鬼蛋沙拉
前菜 – 板燒烏賊襯蕃茄蘿勒醬
吃得到海味的鮮美，以及時蔬的甜鮮，立馬豐富了味蕾~
主菜 – L’Atelier式義大利麵
轉角和W爸的主餐不約而同都是選這道，
這道料理被W爸兒樂至極，每每看到海鮮兩字即跳過的他，
此回終於有口福可品嚐不含蝦的海鮮義大利麵，
利用鮮魚。烏賊…以及其它海鮮來提味，
吃得出海鮮的原始鮮甜滋味，很享受的一道義大利麵~
起司馬鈴薯泥 (可續)~
這起司味實在是太濃郁，嚐了幾口就推給超愛吃的Winnie，
沒想到她連吃了3盅…服務人員說她快破來店記錄了呢！
主菜 – 溫燉嫩雞佐奶油醬汁
平常小鳥胃的Winnie，當天超識貨的多帶了幾個胃到餐廳，
這道主菜她自己全數解決，說雞肉超嫩…醬汁超奶，很好吃~
以下為新年套餐…
經典蟹肉Oscietre魚子醬
最底層的蟹肉，藉由極為精粹的龍蝦凍襯托出 Oscietre魚子醬的絕佳風味，
選用珍珠母貝(Mother of Pearl)湯匙，
挖起一顆顆圓潤飽滿、色澤清明透亮、微微泛著金色的光澤的魚子醬，
放入口中，醞釀而出的是不可思議的純淨口感，
如同在大海中奔跑般，鮮美海味溢滿唇齒間~
嫩煎干貝佐水田芥醬汁(另加黑松露380元/克)
香煎嘉志魚襯時蔬
羊肋排佐雚香風味蘿蔔泥(另加黑松露380元/克)
甜點 – 羅勒冰沙綴薄荷蘭姆果凍及葡葡柚雪酪
如藝術品般的甜點，超吸睛~
甜點 – 蘭姆酒冰沙襯百香果風味奶油及椰子慕斯
底層為混合了百香果和香蕉的奶油餡，
中層是清爽的蘭姆酒冰沙，上層則是輕盈的椰子慕斯，
大量熱帶水果的香氣堆疊，加上明顯的酒香，
吃一口，彷彿置身加勒比海度假海灘，
連餅乾棒都是百香果製作，很精緻的一道甜品~
杯緣有可食用『米紙』製成的蝴蝶捎來悠閒的氣息，
為這杯甜品加分不少~
甜點 – 提拉米蘇佐咖非香料冰沙
第一次品嚐醬子特別口感的提拉米蘇，
咖啡冰沙可單食，亦可與綿密的提拉米蘇一同享受~
綿密的口感入口即化，搭配沙沙的冰沙，豐富了入口後的層次~
飲料 – 熱拿鐵
飲料 – 冰伯爵茶。熱洋柑橘茶
所使用的是高檔壺具，轉角對餐具沒啥研究…
還是把它拍下來紀念，印象最深刻的是…這個壺很有份量不輕~
招待 – 可露麗
第一次品嚐這來自法國的甜點，外脆焦香內軟Q的口感，
還真的很特別呢！
帳單。。。加上另給的小費，最後以21000元結帳~
侯布雄法式餐廳
地址：台北市信義區松仁路28號5樓 ( BELLAVITA百貨5樓 )
電話：02-87292628/29
營業時間： 11：30 ~ 14：30 / 18：00 ~ 22：00
不管是服務人員的素質，餐食、環境上的享受，
在在都感受得出是米其林星等的餐廳，
超極緻美妙的一頓饗宴，
感謝大弟的豪氣請客！
原先大弟還計劃帶我們到慈湖享用湖畔下午茶，
但…實在是吃不下了，而且當天還要趕回高雄，下次吧！
侯布雄法式餐廳饗宴…完美的結束此趟新春散策2日遊~END
延伸閱讀：
『旅遊』宜蘭(含北部) 1日、2日、3日遊 行程路線規劃參考
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