『食譜』巧克力、椰子奶酥土司
巧克力椰子奶酥土司
麵糰材料:
高筋麵粉250克、細砂糖30克、鹽5克、蛋1個、速融酵母4克、
奶油20克、豆漿120克(我這次是用豆漿,因為家裏豆漿很多,可換成鮮奶或是水)
巧克力椰子奶酥餡材料:
奶油50克、糖粉20克、蛋1顆、奶粉25克、
椰子粉25克、可可粉一小匙—加在一起攪拌均勻即可,可先放入冰箱冰微硬,
要放入麵糰前再拿出會比較好操作。
作法:
1.除奶油外所有材料加入攪拌缸,攪拌至出筋即可加入奶油,再攪拌至薄膜產生的最終階段。
2.將麵糰滾圓,放入鋼盆中做第一次發酵40分鐘。
3.將作法2之完成麵糰分成二個麵糰,再用捍麵棍由中間往外捍開後,
二個麵糰均塗上巧克力椰子奶酥餡醬,之後由上往下滾成圓筒狀,
放入土司模中,接點朝下,表面可先塗上奶水。
4.放入烤箱或是發酵箱做最後發酵30~40分鐘(溫度38度; 濕度85%),
大約發到模具的七八分滿即可進烤箱烤焙,
溫度180度至200度,烤焙約35~40分鐘放烤箱下層。
成品剖面:
不過家人普遍喜歡上次的虎皮蛋糕土司,但~這個也不賴啦!
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