屏東美食┃邱氏咖啡貞甫餐飲苑：台灣可可傳奇，有參觀可可園
【2014/12更新：已遷址至~屏東縣內埔鄉富豐路328號 / 08-7785070 】
在屏東『三千院 ✿ 飲食工房』餵飽五臟廟後，
隨即來到了台灣可可傳奇~邱氏咖啡貞甫餐飲苑…
前陣子三立電視台有播送~
『吳寶春及三立電視台採訪邱銘松老板』的精彩節目…(上週日還有重播)
轉角沒有觀賞到…
W爸起先是在號碼週刊看過報導，隨後電視播出時，
與Winnie都有觀賞到…
就醬~安排了這回屏東行的行程~
到達咖啡廳時尚未3點半營業時間，門口掛著休息中，
但店裏有一桌客人，已改正為週一公休囉！！
轉角先在門口拍咖啡樹上的咖啡豆過過癮~
隨後進咖啡廳詢問~開始營業了嗎？
邱老板非常親切的說~請進請進~
進門即可看到手工木造水流裝飾品~
吧檯~
吧檯前方紅紅。綠綠。黃黃的即是可可果實~
店裏擺放許多火鶴花當裝飾，感覺很有朝氣~
店主邱銘松於民國85年在屏東種植了咖啡為當地咖啡先驅者之一，
目的是為了讓本地人能享受新鮮香醇的屏東咖啡~
店內走的是平價路線，
老闆娘有很好的廚藝常研發新的菜色來滿足老饕的胃~
店裏有販售，自行栽種之咖啡豆所烘焙研磨之耳掛式濾泡咖啡~
邱氏咖啡貞甫餐飲苑成立於97年1月6號，
遷新址後位於屏東縣內埔鄉仁華路2-1號 (內埔國小3號側門旁)
咖啡廳是由老式日本建築重新裝潢改建而成，保留了日式木造格局，
檜木的柱子及木製門窗等營造出既古雅又帶有現代感的裝潢特色。
58歲的邱銘松7年前投入種可可樹，他說，可可樹原產地在非洲迦納一帶，
40年代曾有人引進台灣種植，但缺乏加工技術，種子無法處理，
2、3年後就沒落，現在雖有人小面積種植，
但都僅止於提供可可豆給廠商或提供做家庭手工巧克力~
從尋找可可種苗到種植成功，邱銘松花了3年，
協助邱銘松種植可可樹的台大農化系副教授蘇南維表示，
可可樹成熟的果實必須經過加工才有經濟價值，
整個產業的基礎，不僅是加工，也是藝術。
邱銘松花了7年多時間研究可可，從果實收成、發酵、
曬乾到研磨及巧克力成型一貫作業，
他說，製成品質一點都不輸給目前市售的巧克力。
巧克力的製成是最艱難的技術，
邱銘松今年23歲就讀美和科技大學餐旅系的兒子邱軍特，
和24歲從紐西蘭奧克蘭大學企業管理系畢業的女兒邱致寧，
跟著父親投入巧克力產業，邱軍特還邀集朋友鍾明文、葉仟瑋和林慧君，
一起投入巧克力的製作研發。
完全沒有找人學習技藝，由邱致寧在紐西蘭收集巧克力的製作技術文獻，
邱軍特與鍾明文等一群20歲出頭的年輕人，在內埔鄉研發，
直到2010年初，邱致寧才回台，加入團隊研發。
邱銘松說，現在要克服的瓶頸是量產並研發不同口味、接受度高的巧克力，
國人食用的進口巧克力，大多是添加香精，所加的配方也是國外的香草，
但他希望能用本地產的香料做配方，並且不加香精，
顛覆國人長久以來巧克力的口味。
在付出那麼多努力後，在2010年10月20號，
終於把研發的巧克力工藝品呈現在大家面前~
往後把屏東打造成可可的故鄉，
跟把台灣巧克力打入國際是團隊的最終目標~(以上部份資料尋找於網路分享)
老闆非常健談且客氣(落腮鬍綠色衣服那位)..很有鄉土藝術風情，
國語、台語、客語都通~
入坐後送上水杯及Menu~
這時邱老板的客人剛好要到可可園參觀，順便尋問我們的意願，
當然是OK的嘍！
因為引進新品種可可樹的種植培育，
店家部落格已po出目前不開放參觀的訊息…我們來的可真是時候呀！
這些就是發酵過曬乾後的可可豆及現磨可可粉~
來到了邱老板的可可園區，老板熱心的為我們一行人解說可可樹及介紹…
這株為5年可可樹…
邱老板說~總共有三公頃地種植可可樹…大地主捏…
可可樹非常怕乾燥，一天24小時灑水系統不休息~
可可樹亦非常怕日頭曬，原先栽種的檳榔樹老板並沒有除去，
而是保留部份來幫可可樹遮陽…
在高大檳榔樹旁的可可樹都長得非常茂盛，反之則營養不良狀~
可可花…呈白色花顎呈淡粉紅色~
可可花均向下生長，故受粉機率非常低…不到1%，
專家建議邱老板可於晚間抓取『蠓』(字不曉得對不對)這種昆蟲，
可幫助可可花受粉，但蠓體型非常嬌小，不是很容易抓取，
邱老板則認為…團隊晚間均在研發新產品及試驗，根本沒有多餘的時間…
所以花兒受不受粉，就順其自然嘍！
可可花並不只是長在樹枝上，連樹幹上亦可長出，
真的是很特別的植物~
可可樹屬梧桐科熱帶植物，原產於南美，
現在在非洲、東南亞和拉丁美洲大量種植，
而南台灣的氣候亦非常適合可可樹的生長~
有別於國外可可一年只有兩次採收期，在台灣可可收獲期從3月到12月，
也就是說一年只有冬天到早春期間不會結果~
黃色即已成熟之可可，而綠色是尚未成熟~
黃色果實旁的黑色果實，並不是另一種品種，
而是被太陽曝曬到而夭折的可可果實~
可可樹需要大量的陽光及水，但是…可可果實非常怕曬，一曬到就完蛋~
台大農化也有在此做合作研究~
手指處的紅色小點即~剛受粉之可可花，很快的就可以長出果實嘍！
紅色可可為另一稀少品種，常見的為黃色品種~
長大後的紅色品種可可~(快成熟了！)
可可園內蚊子好多呀！它們專挑轉角按快門不能亂動的右手攻擊，
上回在『台南安平樹屋』也是如此，
我已經貼上防蚊貼片了，還是被咬了兩口，腫好大…超癢的啦！
聽說B型血的人比較容易被咬(體溫較高)，但我又不是…
聽完老板的細心解說之後，對於可可又更進一步的了解與認識，
Winnie 說比參觀『巧克力展』收獲更多呢！
離開可可園後，在另一旁私人農園裏看到了百香果~
好想摘幾顆回家呢！但~怕被當成現行犯…還是算了！拍照就好~
還有一大片長的很像天堂鳥的『彩虹鳥蕉』~
花朵的姿態好優雅呢！轉角第一次看到捏…
回到了咖啡廳，馬上開始點餐~
餐廳內所有巧克力均已被宅配訂購一空，還須等上3週才會有產品，
所以…目前是供不應求啦！當然我們也是兩手空空什麼都沒買到…
建議先電話詢問~
店內各式咖啡。可可。冷熱飲。果汁冰沙。鬆餅。中式餐食均有…
價格亦平易近人，當接近晚餐時刻…咖啡廳整個大爆滿~
熱拿鐵咖啡100元(左)。熱焦糖瑪奇朵咖啡100元(右)~
均加了糖調味，喝不太出咖啡原有的香醇餘韻，是蠻順口的，
但轉角覺得偏甜了些…
巧克力冰沙50元~
原以為這杯冰沙會太甜，但是~一點都不會唷！超好喝的呢！
只是隨著冰沙的溶化，可可水們都急著跳出杯外流竄…
巧克力鬆餅50元~
一開始以為是以巧克力口味的鬆餅所製作，
端出後才發現是原味鬆餅，淋上香濃的巧克力醬…
當我們的巧克力鬆餅一端出時，一旁的客人馬上加點啦！
可素厚~~~味道普普而已~
這裏的強項是可可…當然要點壺熱可可才對嘍！
所以我們又加點了…熱可可(壺150元/杯80元，限店內食用)~
以相片內的小咖啡杯，剛好可以倒出3杯~
是以巧克力現磨現煮現製作的，不愧是店家招牌…
熱可可完全不甜膩，味道好濃好純好巧克力呀！
入喉後的餘韻是微苦的，愛死嘍…
早知道就不要點什麼咖啡，全點熱可可就對了…
因有尋問是否有巧克力可試吃想購買，雖店內已沒有巧克力的庫存可購買，
但店家還是有招待巧克力試吃唷！
不曉得是生巧克力還是苦甜巧克力，尋問後僅記得是75%的…
但轉角覺得初入口的甜度高了些，雖然隨後的餘韻是微苦，
有中和掉一些過甜的部份，但第一印象是很重要滴，這對轉角來說甜了些，
下回如果有預定宅配，或是訂購後到店取貨順便喝熱可可的話，
我會選擇巧克力濃度再更高滴…
很喜歡巧克力入口後，隨著口內溫度提高而慢慢溶化在舌頭上的感覺，
同樣超濃超純微苦…也是很巧克力啦！有幸福的fu…
唯一不喜歡就入口時的甜度，不是很愛~(轉角非常不嗜甜)
Winnie 拿著店裏的可可果實留念拍照，她說…可可果實超重~
轉角沒有拿取，不曉得倒底多重…
邱氏咖啡
地址：屏東縣內埔鄉仁華路21號 (內埔國小3號側門 / (22.610999，120.567094)
屏東縣內埔鄉富豐路328號 (2014/12 更新)
聯絡電話： 0911-748077 08-7785070
08-7785070 / 0911-748077 / 0930-475009 (2014/12 更新)
營業時間： 15：30 ~ 22：30 10點 ~ 21點 (週一公休 2015/10更新)
有機會可以到店體驗看看好喝的熱可可(亦有冰的)，
如果當天有巧克力製作，部份製造過程亦可開放參觀唷！
雖然我們到店當天剛好沒有巧克力製作可觀賞，
不過也體驗了很不一樣的可可園及可可生態之旅，
過了一個很充實的下午呢！非常感謝熱情介紹的邱老板~
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