『食譜』咖啡好朋友紅豆麵包

比菲多繼『抹茶好朋友』之後，

前幾天電視上又強打『咖啡好朋友』的廣告，

我們找了第2家『全聯福利中心』才買到新產品『咖啡好朋友』，

而且還僅剩唯一的一瓶捏~

轉角手作的麵包，最喜歡亂加有的沒的，

就醬~『咖啡好朋友紅豆麵包』出爐嘍~

而且轉角發現，原來咖啡和紅豆也可以是麻吉捏，

搭在一起口感不輸抹茶紅豆唷！

因~有搭入小熊家的紅豆泥當內餡，

所以轉角同上回『抹茶紅豆麵包』，

使用直接法完成麵包~

這是當天唯一買到的『咖啡好朋友』64元/家庭號

轉角喝了之後覺得，這咖啡好朋友的乳脂同樣非常濃郁，

比一般市售咖啡牛奶的咖啡味更香醇，

但是~不愛喝咖啡的轉角覺得，我還是比較愛抹茶好朋友~

材料：

高筋麵粉250克、全麥麵粉50克、蛋1顆、咖啡好朋友130克、

鹽1/4小匙、無鹽奶油40克、速融酵母1小匙、紅豆泥適量、

咖啡粉1/4小匙(增加咖啡的香醇，轉角使用雀巢金牌風味咖啡粉)

(ps. 因~咖啡好朋友本身就有甜度，轉角不再另外添加糖)

作法：

1.將所有材料備齊，依序將麵粉。糖。酵母加入攪拌缸中以刮板拌勻，

再加入蛋、咖啡好朋友(須留20 cc左右，等麵糰吸飽水後再添加)

2.將作法1.材料打至成糰後，加入奶油打至薄膜狀出現為止

3.取一乾淨盆子底部加入少許植物油抹平(發酵完麵糰較好取出)，

將打至薄膜狀的麵糰滾圓，收口向下放入盆中

4.將作法3.麵糰表面蓋上食品級保鮮膜，放入密閉空間中(烤箱或微波爐，

內放1~2杯熱水增加溫度)作第1次發酵1~1.5小時(視天氣而定)，

至麵糰2倍大為止

5.工作桌上灑上高筋麵粉防沾，將作法4.麵糰取出，表面亦灑上手粉防沾，

把麵糰內的空氣壓出

6.將麵糰分割成8個大小相當的麵糰，再分別滾圓收口向下，

表面蓋上保鮮膜，作鬆弛15分鐘，鬆弛好的麵糰，收口處向上以桿麵棍壓平

7.依喜好加入適量紅豆泥(別太貪心，會爆漿…轉角有經驗)，

將收口封好朝下，擺入鋪好烤盤布(紙)的烤盤中，或是烘焙用耐高溫紙杯

(轉角前幾天到食品材料行敗回的烘焙用耐高溫紙杯，轉角家的烤箱比較小，這樣麵包出爐後，就不會全都黏在一起啦！)

8.將作法7.放入密閉空間(烤箱或微波爐內放1~2杯熱水增加溫度)，

作第2次發酵至麵糰2倍大(約50分鐘~1小時)

9.將發酵好的麵糰表面放點白芝麻(如果有咖啡豆更優)，此時烤箱210度c預熱

10.將烤盤移入預熱好的烤箱中，烤焙20~25分鐘至麵包表面上色即可出爐

11.將出爐之麵包放置架上放涼即完成

(放白芝麻的地方可以塗些咖啡好朋友或是蛋液，這樣芝麻才黏得住)

就醬~充滿咖啡香醇的咖啡好朋友紅豆麵包出爐嘍~

撕開潤澤又柔軟的麵包，裏面滿滿的紅豆泥內餡，

是不是很誘人呀！(自己吃的想加多少就加多少)

麵包吃起來咖啡的香醇淡淡的，如果想要濃烈的咖啡香，

咖啡粉的量可能要增加，但轉角覺得這樣的口感嘟嘟好~

咖啡和紅豆泥~~也可以是好朋友唷！

早餐吃了沒，來塊『轉角手作』的麵包一同享用吧！