『食譜』咖啡好朋友紅豆麵包
比菲多繼『抹茶好朋友』之後,
前幾天電視上又強打『咖啡好朋友』的廣告,
我們找了第2家『全聯福利中心』才買到新產品『咖啡好朋友』,
而且還僅剩唯一的一瓶捏~
轉角手作的麵包,最喜歡亂加有的沒的,
就醬~『咖啡好朋友紅豆麵包』出爐嘍~
而且轉角發現,原來咖啡和紅豆也可以是麻吉捏,
搭在一起口感不輸抹茶紅豆唷!
因~有搭入小熊家的紅豆泥當內餡,
所以轉角同上回『抹茶紅豆麵包』,
使用直接法完成麵包~
這是當天唯一買到的『咖啡好朋友』64元/家庭號
轉角喝了之後覺得,這咖啡好朋友的乳脂同樣非常濃郁,
比一般市售咖啡牛奶的咖啡味更香醇,
但是~不愛喝咖啡的轉角覺得,我還是比較愛抹茶好朋友~
材料:
高筋麵粉250克、全麥麵粉50克、蛋1顆、咖啡好朋友130克、
鹽1/4小匙、無鹽奶油40克、速融酵母1小匙、紅豆泥適量、
咖啡粉1/4小匙(增加咖啡的香醇,轉角使用雀巢金牌風味咖啡粉)
(ps. 因~咖啡好朋友本身就有甜度,轉角不再另外添加糖)
作法:
1.將所有材料備齊,依序將麵粉。糖。酵母加入攪拌缸中以刮板拌勻,
再加入蛋、咖啡好朋友(須留20 cc左右,等麵糰吸飽水後再添加)
2.將作法1.材料打至成糰後,加入奶油打至薄膜狀出現為止
3.取一乾淨盆子底部加入少許植物油抹平(發酵完麵糰較好取出),
將打至薄膜狀的麵糰滾圓,收口向下放入盆中
4.將作法3.麵糰表面蓋上食品級保鮮膜,放入密閉空間中(烤箱或微波爐,
內放1~2杯熱水增加溫度)作第1次發酵1~1.5小時(視天氣而定),
至麵糰2倍大為止
5.工作桌上灑上高筋麵粉防沾,將作法4.麵糰取出,表面亦灑上手粉防沾,
把麵糰內的空氣壓出
6.將麵糰分割成8個大小相當的麵糰,再分別滾圓收口向下,
表面蓋上保鮮膜,作鬆弛15分鐘,鬆弛好的麵糰,收口處向上以桿麵棍壓平
7.依喜好加入適量紅豆泥(別太貪心,會爆漿…轉角有經驗),
將收口封好朝下,擺入鋪好烤盤布(紙)的烤盤中,或是烘焙用耐高溫紙杯
(轉角前幾天到食品材料行敗回的烘焙用耐高溫紙杯,轉角家的烤箱比較小,這樣麵包出爐後,就不會全都黏在一起啦!)
8.將作法7.放入密閉空間(烤箱或微波爐內放1~2杯熱水增加溫度),
作第2次發酵至麵糰2倍大(約50分鐘~1小時)
9.將發酵好的麵糰表面放點白芝麻(如果有咖啡豆更優),此時烤箱210度c預熱
10.將烤盤移入預熱好的烤箱中,烤焙20~25分鐘至麵包表面上色即可出爐
11.將出爐之麵包放置架上放涼即完成
(放白芝麻的地方可以塗些咖啡好朋友或是蛋液,這樣芝麻才黏得住)
就醬~充滿咖啡香醇的咖啡好朋友紅豆麵包出爐嘍~
撕開潤澤又柔軟的麵包,裏面滿滿的紅豆泥內餡,
是不是很誘人呀!(自己吃的想加多少就加多少)
麵包吃起來咖啡的香醇淡淡的,如果想要濃烈的咖啡香,
咖啡粉的量可能要增加,但轉角覺得這樣的口感嘟嘟好~
咖啡和紅豆泥~~也可以是好朋友唷!
早餐吃了沒,來塊『轉角手作』的麵包一同享用吧!