『食譜』草莓紅豆土司

今天突然心血來潮，想製作美味的早餐，

想想也好一陣子沒讓廚房飄出麵包蛋糕香了，

Winnie最近在感冒不適合吃太甜的食物(會生痰)，

做土司好了(心裏是這樣想的)~

這次要做什麼口味的呢！想了一下子，

之前都是抹茶加紅豆，還沒試過草莓加紅豆，

就這樣完成了今天的草莓紅豆土司囉！

原來草莓加紅豆也很配也~

材料：

高筋麵粉250克、全麥麵粉50克、草莓果醬30克、蛋1顆、鮮奶120克、

有鹽奶油30克(若使用無鹽奶油須再加1/4小匙鹽)、速融酵母1小匙、

草莓粉1小匙(調色及增加香味)、蜜紅豆60克

 因為果醬及蜜紅豆已有甜度，故不額外添加糖，

如果想吃甜一點的冰友，可自行增加砂糖的量~

作法：

1.將所有材料備齊，依序將麵粉。草莓粉。酵母加入攪拌缸中以刮板拌勻，

再加入蛋、草莓果醬、鮮奶(須留20 cc左右，等麵糰吸飽水後再添加)

2.將作法1.材料打至成糰後，加入奶油打至薄膜狀出現為止，

取一乾淨盆子底部加入少許植物油抹平(發酵完麵糰較好取出)，

將打至薄膜狀的麵糰滾圓，收口向下放入盆中

3.將作法2.麵糰表面蓋上擰乾的濕紗布，放入密閉空間中(烤箱或微波爐，

內放1~2杯熱水增加溫度)作第1次發酵1~1.5小時(視天氣而定)，

至麵糰2倍大為止

4.發酵完成後的麵糰，以手指沾高筋麵粉插入測試，

如果麵糰沒有回縮表發酵完成，如果回縮就再發酵10分鐘

5.工作桌上灑上高筋麵粉防沾，將作法4.麵糰取出，表面亦灑上手粉防沾，

把麵糰內的空氣壓出，並平均分割成3個大小相當的麵糰(約185克)，

再分別滾圓收口向下，表面蓋上擰乾的濕紗布，作鬆弛10分鐘，

鬆弛好的麵糰，收口處向上以桿麵棍壓平

6.將作法5.壓平的麵糰表面中間放入20克蜜紅豆，分3等份折至中間，

收口向下，表面蓋上擰乾濕紗布作鬆弛10分鐘

7.將作法6.鬆弛好的麵糰，

收口處向上以桿麵棍壓平成長方形(輕壓即可，不然紅豆會破)

8.將作法7.麵糰由下往上捲起，收口向下擺入土司模中，

放入密閉空間(烤箱或微波爐內放1~2杯熱水增加溫度)作第2次發酵，

至麵糰約8分滿模(約50分~1小時)

9.將作法8.完成發酵的麵糰取出，蓋上土司盒蓋，此時烤箱200度預熱5分鐘

10.將土司盒放入預熱好的烤箱中，以200度烤焙1小時即可出爐，

出爐後土司側邊向下(防止土司產生腰身)放在架子上放涼即完成

今天趕著要出門吃晚餐，所以土司第2次發酵還沒8分滿模，就趕緊放入烤箱中烤焙，

以至於烤出來的土司不是方方正正的，沒有全滿~

吃完晚餐回家時，土司已經涼了，可以切片囉~

記得放入蜜紅豆後，壓麵糰時的力道要輕，這樣蜜紅豆才會完完整整的唷！

今天在逛其它格友的部落格時發現，市面上有在賣簡易的土司切割器，

找了找，在PC home有在賣，馬上就給它訂了一組(380元)，

這樣以後切土司就方便多了，而且可以切的美美的大小一致囉！