『食譜』全麥奶油千層土司

古有言『初一早。初二早。初三睡到飽~』

轉角當然也是如此囉！

今天(2/5)大致上沒有預定的行程，

中午睡醒後想說好久沒製作麵包土司了，

且剛好可以趁著過年期間回溫的天氣，讓麵團發酵的比較好，

於是久違的麵包香，終於又從轉角家的廚房飄出來囉！

前陣子看格友一個個都做出了美味的奶油千層土司，

讓轉角也很想試做看看~就醬~全麥奶油千層土司就出爐囉！

金黃色的酥脆外皮看起來就很好吃~ (轉角老王又上身了~)

材料：高筋麵粉250克、全麥麵粉50克、蛋1顆、速融酵母1小匙、鮮奶150克、

紅糖(2號砂)30克、有鹽奶油20克(若使用無鹽奶油，則須再加1/4小匙鹽)、

無鹽奶油30克(塗抹麵糰用)、全蛋液適量(麵糰烤焙前塗抹表層用)~

@上次做了抹茶豆花，還剩半顆全蛋液剛好派上用場~

作法：

1.將所有材料備齊，依序將麵粉、酵母、糖加入攪拌缸中，隨後加入蛋、

鮮奶(須留20~30cc 等麵糰吸飽水後再加入)，攪拌成糰後再加入奶油，

將麵糰打成薄膜狀出現為止~

2.取一乾淨盆子底部加入少許植物油抹平(完成發酵後麵糰較好取出)，將麵糰滾圓收口向下擺入

，表面蓋上保鮮膜(或是擰乾的濕紗布)，放入烤箱或微波爐中(旁邊放1~2杯熱水增加溫度)

，做第1次發酵至麵糰2倍大為止，約1.5小時(視天氣而定)

3.工作桌面灑上高筋麵粉防沾，將發酵完成的麵糰取出，麵糰表面亦灑上高筋麵粉防沾，

以手壓出麵糰內的空氣~

4.將麵糰桿成長方形，盡量桿薄(轉角廚房的工作桌不大，所以無法桿太大)，

在表面均勻塗抹室溫軟化的無鹽奶油，完成後將麵糰由下往上捲起，並將收口捏緊後對折，

以較利的刀子從中對切，中間對折處留些距離別切斷~

5.將切開的麵糰轉成麻花辮(轉角的麵糰不夠長，捲得很醜)，擺入土司模中，

放入烤箱或微波爐中(旁邊放1~2杯熱水增加溫度)，做第2次發酵至麵糰9分滿模為止，

約1小時(視天氣而定)

6.烤箱170度預熱5分鐘(視各廠牌有所不同)，將發酵完成的麵糰表面塗上全蛋液，

放入預熱好的烤箱烤焙約10分鐘後，再拿出塗上一層全蛋液(此動作可省略，

因為轉角的全蛋液剩比較多，所以就塗上2次，土司邊也會比較香唷！)

最後再移入烤箱烤焙30分鐘即可出爐，出爐時以側邊向下在架子上放涼，以防土司有腰身~

(ps.如果沒有要塗2層蛋液，則直接烤焙約40分鐘至土司表面金黃即可~)

7.等待土司完全放涼後，就可以用土司切割器，切出大小一致的土司囉！

(ps.土司切割在轉角的好康分享文內有，可以自行搜尋之)

這回轉角選擇切成厚片的土司，吃起來比較夠味~

土司邊因為塗了蛋液吃起來有點酥脆，再加上鬆軟有彈性且濕潤的土司，

真的是超美味，而且每一口還帶點濃濃的奶油香及全麥的穀香~

土司還在烤焙時，Winnie及W爸就已經等不及想吃了，真得非常香捏，

冰箱內還有上回剩下一點點的手工果醬，馬上就拿來給上塗上去~

沒三兩下這條土司很快得就被吃得精光囉！

不管是要單吃，還是要加上果醬。起司片。沙拉…都非常美味唷！

難怪許多格友都試作這款土司非常多次，真的是超美味的啦！

就算隔天再品嚐，味道還是不變唷！

後來W爸決定到台南花園夜市吃晚餐，順便亂逛，

天哪~~~真的是不須要自己走路，就會有人推著你走，人爆多的~

待續…