『食譜』南瓜煉乳起司土司

在網路上看到了土司切片器，星期日下訂單後，

星期二就收到店家回覆通知，隔天會到貨~

 所以星期三馬上火速製作一個土司，

這樣收到包裹時才可以試用~

冰箱還有上次製作奶酪時買的煉乳，還沒有用完，

煉乳加上南瓜粉及切達起司會變成怎樣勒~

嘿嘿…還不錯唷！

材料：

高筋麵粉250克、全麥麵粉40克、南瓜粉10克、蛋1顆、速融酵母1小匙、

水150克(家裏的鮮奶沒有，不然我會使用鮮奶)、煉乳30克、切達起司3片、

有鹽奶油30克(若使用無鹽奶油，則須再加1/4小匙鹽)

@煉乳本身已有甜度，故不再額外增加糖，吃甜一點的冰友可自行增加糖的量。

作法：

1.將所有材料備齊，依序將麵粉、南瓜粉、酵母加入攪拌缸中拌勻，

隨後加入蛋、煉乳、水(或鮮奶，須留20~30cc等麵糰吸飽水後再加入)，

攪拌成糰後再加入奶油

2.將作法1.麵糰打至薄膜狀出現為止，

取一乾淨盆子底部加入少許植物油抹平(完成發酵後麵糰較好取出)，

將麵糰滾圓收口向下擺入，表面蓋上擰乾濕紗布，

放入烤箱或微波爐中(旁邊放1~2杯熱水增加溫度)，

做第1次發酵至麵糰2倍大為止，約1~1.5小時(視天氣而定)

3.發酵完成的麵糰，先以沾高筋麵粉的手指插入測驗，

若麵糰未回縮表發酵完成，若回縮則再發酵10分鐘，

工作桌面灑上高筋麵粉防沾

4.將發酵完成的麵糰取出，麵糰表面亦灑上高筋麵粉防沾，

以手壓出麵糰內的空氣，並將麵糰分割成3個大小相當的麵糰(約180克)，

再分別滾圓，表面蓋上擰乾濕紗布作鬆弛10分鐘

5.將作法4鬆弛好的麵糰收口處向上，以桿麵棍壓平，放上一片切達起司

6.將作法5麵糰分3等份向中間折，收口向下表面蓋上擰乾濕紗布，

作鬆弛10分鐘

7.將鬆弛好的麵糰收口向上，以桿麵棍桿平，再由下往上捲起

8.將作法7.麵糰收口向下擺入土司模中，

土司模移入烤箱或微波爐(旁邊放1~2杯熱水提高溫度)，

作第2次發酵至麵糰8分滿模(約1小時，視天氣而定)，8分滿模後將土司模取出，

蓋上土司盒上蓋，此時烤箱200度預熱5分鐘

9.將土司模放入預熱好的烤箱中烤焙，

以200度烤焙約1小時(視各家烤箱溫度時間會有所不同)，

烤焙好的土司以側邊向下放在架上放涼(以防土司有腰身)，

放涼後切片即完成

(沒有有看到起司都爆漿了~)

這個配方的土司不會太甜，又有濃濃的南瓜香，可以告果醬，

也可以告鮪魚玉米沙拉…隨自己意思~

這是用土司切片器切的唷！

每一片都同樣大小，這樣Winnie早上就不用在那邊挑小片的來吃了~

(因為大片的吃比較慢，上課會來不急~)