『食譜』阿薩姆奶茶土司~湯種

超愛喝鮮奶紅茶的轉角，還沒嘗試過把奶茶加入土司內，

之前有做過阿薩姆紅茶(奶茶)蛋糕，紅茶豆漿布丁也嘗試過，

阿薩姆紅豆司康也試過，家人試吃過的風評都還不錯，

這次來把它加入土司內，看看成效如何~

還是選擇用湯種的方法，湯種可以讓土司比較濕潤，

而且就算土司放到第3天，

土司本身的濕潤度、Q度及鬆軟度也都沒什麼變化唷！

還是一樣好吃~

材料(12兩土司1條)：

 阿薩姆鮮奶茶：

熱鮮奶200克、阿薩姆紅茶茶葉5克(亦可更換成其它紅茶茶葉)

湯種：

高筋麵粉20克、阿薩姆鮮奶茶100克

主麵糰：

湯種100克、高筋麵粉230克、全麥麵粉50克(亦可更換成高筋麵粉)、

阿薩姆鮮奶茶70克、蛋1顆、、速融酵母1/2小匙、紅糖(2號砂糖)40克

有鹽奶油40克(若更換成無鹽奶油，須再加1/4小匙鹽)

作法：

1.將所有材料備齊，紅茶葉加入熱牛奶中5分鐘，將茶葉去除放涼

2.將湯種材料混合拌勻，以小火加熱，邊煮邊拌勻至麵粉糊化後放涼備用

3.將主麵糰材料及作法2.放涼之湯種材料，除奶油外全放入攪拌缸中，

鮮奶茶留20~30 cc，等麵糰吸飽水後視狀況再加入，拌打成糰

4.將作法3.麵糰中加入奶油拌打至薄膜狀出現為止

5.取一乾淨盆子底部加入少許植物油(發酵完較好取出)，

將作法4.麵糰滾圓放入(收口向下)，

表層蓋上保鮮膜作第1次發酵至麵糰2倍大(約1~1.5小時，視天氣而定)

6.在工作桌上灑少許高筋麵粉防沾，

將作法5.完成發酵麵糰取出並在表層灑上手粉(高筋麵粉防沾)，

以手將麵糰內的空氣壓出

7.將作法6.麵糰分割成2個同大小的麵糰，再分別滾圓，

表面蓋上保鮮膜作鬆弛10分鐘

8.將完成鬆弛的麵糰以桿麵棍壓平，平整面向外分3等份往中間折，收口向下

9.將作法8.麵糰表面蓋保鮮膜作鬆弛10分鐘，

完成鬆弛後底部向上以桿麵棍桿成長條狀，由下往上捲起，

收口向下放入12兩土司模中，將烤模放入烤箱旁邊放2杯熱水，

關上烤箱門作第2次發酵至麵糰約9分滿模(此時烤箱未加熱)，

取出發酵好的土司模後，烤箱200度預熱5~10分鐘

10.將土司模蓋上蓋子，放入預熱好的烤箱中，以200度烤焙1小時

(如未蓋蓋子則以180度烤焙45分鐘即可，時間及溫度視各家烤箱會有所不同)

11.將烤焙完成的土司取出，側邊向下放在架上放涼，以防土司有腰身，

等放涼後再切片即完成

側邊向下放涼的土司不會產生腰身唷~

阿薩姆奶茶全麥土司就完成囉！

材料裏的糖沒有加很多，土司嚐起來不甜，只有淡淡的奶茶香，

想要味道重一點的話，糖的量要增加~

可以塗上果醬，或是果糖…都很美味，

再泡上一壺阿薩姆奶茶會更對味唷！