高雄美術館蔬食餐廳┃鈺善閣素養生懷石:米其林蔬(素)食饗宴,母親節父親節聚餐推薦

早在幾年前,

便聽聞茹素好友對於提供高質感蔬(素)食料理『鈺善閣』的激賞,

當時先將鈺善閣收藏,待特殊節日再與家人相約一起聚餐,

『鈺善閣 素 養生懷石』成立已十多年,

台北、台中、高雄共有三間分店,

2019年更是榮獲《米其林指南》餐盤餐廳,

絕對是你養身星級餐廳的首選…

 

 鈺善閣 素養生懷石

 高雄市鼓山區美術北三路225號

 07-5227850

 11:30~14 / 17:30~21

 無公休日

 10%。wifi。刷卡。包廂。訂位

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這日來到座落於美術館週邊的高雄分店,

店址離美術館熱門地段有些距離,

幽靜氛圍更適合『鈺善閣』所走的質感路線,

隔壁就有收費停車場,停車不麻煩…

 

店內走中西合併式的宮廷貴族風格,會有種沒花幾張小朋友就走不出去的感覺,

其實看過菜單後,『鈺善閣』餐食的價位,沒大家想像的這麼高不可攀,

目前2樓也已規劃完畢,全是適合聚餐的大圓桌…

 

店內座位不多,想來記得要早早訂位,免得白跑一趟,

座位間有線、紗簾區隔,保有一定的隱私,很有在宮廷中用餐的fu…

 

鈺善閣另還有 6~12人的包廂共 3間,低消為 6千、8千、1萬元,

這間是 10~12人的包廂…

 

8人包廂,非常有質感,不管聚餐還是宴客,給足主人家面子

 

我們被安排在 6人包廂中用餐,氛圍隔音都極好…

 

與前方櫃檯區隔的『懷石牆』,

近看其實僅有一面串起的石頭,遠看則像鏡面一樣可無限延伸


 

一入座,服務人員會先添上 『養生地珍茶』,又名地上最珍貴的茶,

先將地瓜刨絲再以炭火熟炒,之後再加入甘草熬煮,喝來甘甜爽口,

而且不含咖啡因,喝茶會睡不著的人不必害怕…

 

鈺善閣菜單

這次選擇『仲夏夜之夢 法式創作料理』與『精緻套宴』,

鈺善閣主要提供個人素食套膳、單點菜色,亦有 4-10人合菜與婚宴、外燴的承接

高雄素食餐廳 鈺善閣 菜單

高雄素食餐廳 鈺善閣 菜單

 

4、6、10人份桌菜菜單…

高雄素食餐廳 鈺善閣 菜單

高雄素食餐廳 鈺善閣 菜單

高雄素食餐廳 鈺善閣 菜單

 

以及單點菜單…

高雄素食餐廳 鈺善閣 菜單

 

點完餐,服務人員會送上蓮花造型的能量水洗手盅,以及幫忙圍上餐巾布

 

將檸檬片置於手心手背搓洗,玫瑰則是增加浪漫氛圍…

 

2019/5 補充 母親節又再訪鈺善閣

這日被安排在 8人座包廂,且當天也正好是 Winnie 的生日,

提前告知慶生的話,會贈送一份特殊餐點,

當日是長壽麵線,同桌每人都有一份與壽星共享,

對剛滿 17歲的她來說…這份餐點蠻妙的,

母親節屬特殊節日,當日僅兩款套餐供選擇,

挑了兩份春綻套餐、一份兒童餐、六份春頌套餐,

僅拍了春綻套餐與部份春頌套餐,純記錄…

高雄素食餐廳 鈺善閣 母親節套餐 春綻

高雄素食餐廳 鈺善閣 母親節套餐

 

【仲夏夜之夢 法式創作料理】520元 (平日限定,需提前預訂)

店家強調不使用素料,口感全來自食材本身的鮮甜,亦無過度調味,

提倡天然、健康、精緻、美味的餐點,再加上環境與服務,這套真的非常超值!

料理含蛋奶,若是不吃蛋奶的純素食者,可事先告知以調整菜色

 

【月夜南瓜濃湯佐輕烘焙堅果】

小農直送的新鮮南瓜與甜椒,搭配輕烘焙堅果燉煮而成,喝來甘甜順口,

裏頭還有養生白木耳,與松子增加嚼咀感,很有層次…

 

【小精靈花園沙拉佐陳年香醋汁】

源自於仲夏夜之夢有個橋段:小精靈惡作劇在愛人眼皮上點三色堇花液,

他打開眼睛就會愛上看到的第一個人,

因此廚師設計出這道可以自己淋香醋汁的沙拉,

是道吸睛又美味的沙拉,像小花園一般,

底層是蕃薯泥,加上豐富沙拉與香醋汁佐醬,

酸甜開胃,好看又好吃…


 

【香煎珍貝佐托斯卡尼風味醬】

乍看之下很像干貝,其實是使用2種不同風味杏鮑菇切片,再加上煎和烤而成,

底層是南瓜風味醬,泡沫為大豆卵磷脂,純素者亦可食,

微酸脆口的醃製紅蘿蔔代表高雄的暖陽…

 

沒切開都不曉得是香菇,偽裝的真好…

 

【仲夏夢之黑松露野菇燉飯】

仲夏通常是夏天當中最長的一個夜晚,特別以黑盤方式呈現晝夜,

使用珍貴的黑松露加入大豆卵磷脂,使得燉飯充滿奶香,純素者亦可食,

屬於沒有米心的偏台式燉飯,較適合大眾口味,

口口香濃,搭配一旁像花園的配菜,非常涮嘴…

 

【森林野菇起司烤薄餅佐義式老醋】

夾餡內有炒香的天然野菇增加口感,搭配香烤脆口的墨西哥起司薄餅,

以及表層所淋的巴沙米可醋,超喜歡這道料理,很有層次感,

一旁的莎莎醬酸甜開胃…

 

【主廚特製季節法式甜點】

這日提供的是『法式青檸優格慕斯馬丁尼杯』,

酸甜優格加上檸檬,搭配口感綿密滑順的慕斯,表層為新鮮芒果泥,

這就是夏天的滋味啊,替這套膳來場完美的ending…很享受!


 

【精緻套宴】 998元

屬於長輩會喜歡的台式傳統口味蔬(素)食,共有 9道精緻菜色

 

【竹香賜褒】

是一般常見的羹湯,以新鮮蔬食所熬煮,喝來甘甜順口,

都還沒喝,一見到香菜出現在表層,W爸立馬說這肯定很好吃,果真也是如此…

 

可先品嚐原味,再加入紅醋,一次雙享受…

 

【鮮蔬懷石】

由左至右來依序品嚐,味蕾由清淡至濃郁,

依序是 番茄夾起司與醃酸梅、紫馬鈴薯、小黃瓜蒟蒻捲、四季豆、芥末風味木耳、中藥養生凍

哇沙米為新鮮山葵手工現磨,金桔可自行淋在食材上增加酸度與開胃感,

很清爽的一道料理…

 

【食養蒸物】

使用大甲芋頭,只採用芋頭最中心鬆軟的部分,吃起來非常綿密,

再加上菇菌類拌炒,鹹香美味,芋頭控必嚐!

 

雖僅是獨自一杯,仍搭著飄流木華麗登場,

更顯其身價的不凡,真的很好吃啊。。。

 

【寶皇白玉】

新鮮杏鮑菇製作而成,外脆內軟的口感搭配特製薑黃醬,在炎夏有開胃的功效

 

【天醋香草】

烏梅熬製而成的養生醋飲,具有生津止渴、清新味蕾的功效,

酸甜開胃又好喝,超想續杯的說

 

【胡汁猴排】

選用猴頭菇製作而成,吃起來Q彈揪洗又帶有嚼勁,

佐以特調黑胡椒醬汁,非常開胃…


 

【含苞待放 (薏仁飯)】【雙喜賜福 (湯包)】

養生薏仁加上麻油製作而成,越嚼越香濃,敲好吃,

另一份則是高纖蔬菜製作而成的養生湯包,湯頭甜鮮加上豐富蔬菜,

湯包皮不軟爛,帶些微嚼勁同樣好吃,搭配的餐具也好美,好像在演宮廷劇…


 

【水果甜點】

白木耳、蓮子、紅棗以及桂圓製作而成的養生甜湯,與新鮮水果


 

可說是一趟身心靈五感的美好體驗,

喜歡蔬(素)食的朋友走過路過可絕對別錯過,

親切質感氛圍,搭配味蕾滿足的菜色,

都是你挑選聚餐的好選擇,還沒來過的有機會試試…

鈺善閣素養生懷石

地址:高雄市鼓山區美術北三路225號 (google地圖)

電話:07-5227850 (建議訂位)

營業時間:11點半~14點 / 17點半~21點

10%服務費。提供wifi。店家FB。有包廂。可刷卡

 

*本文為鈺善閣.素.養生懷石合作邀稿*

 

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