高雄約會餐廳┃桑卓主廚Alessandro：預約制無菜單地中海料理，滿足享受歐洲頂級食材讓味蕾環遊世界
桑卓主廚Alessandro
高雄預約制無菜單地中海料理餐廳，
開業多年，低調藏身鳳山區寧靜巷弄，
以歐洲頂級食材搭配當地季節時蔬，
加上地中海地區傳統樸實的料理手法，
餐點無過多調味，不定期更換新菜色，
將記憶中的歐洲美味呈現在每道料理上，
提供無菜單個人套餐，讓味蕾環遊世界，
搭配舒適典雅用餐環境，與親切服務，
桑卓主廚是網路上口碑不錯的約會餐廳，
極具特色的地中海料理餐廳，值得收藏！
桑卓主廚 Alessandro
高雄市鳳山區青年路二段216巷1號
🚉正義車站
07-7808089
11:30-14:30/17:30-21:30
目前無公休日
💰 3980元、4980元、6980元、8980元、無上限客製/每人
wifi。10%。Line訂位/預約制。可刷卡。有包廂。廚藝教學。SCA國際咖啡師認證
桑卓主廚在哪？
桑卓主廚位於鳳山青年二路巷弄內，
青年二路上有不少路邊停車格，
土地銀行旁也有收費停車場，
餐廳離鳳山正義車站步行約20分鐘，
交通算是相當便利！
桑卓主廚1樓環境
推門入內立馬感受濃厚的歐式宮廷氛圍，
為營造地中海情境，搭配珍珠粉的漆面，
呈現出海浪般的波光粼粼，美不勝收！
1樓除了客席區，
還有大量餐廳進口販售的歐洲高檔食材、
酒品、茶葉禮盒、咖啡豆、餐盤擺飾…
咖啡豆與茶葉都是老闆自己烘的
多才的老闆身兼多職，
有30年以上的咖啡、餐飲經驗，
是專業咖啡師、餐飲講師、侍酒師、
頂級餐廳主廚、西班牙火腿侍肉師、
西班牙火腿評鑑師、義大利起士工藝師，
還有世界少有的國際高階橄欖油品油師，
擁有30多張相關證照，亦是餐飲作家，
熱愛餐飲教學與相關經驗分享，
定期回歐洲進修學習更多地方傳統料理，
亦不定期開設廚藝與SCA國際咖啡認證教學…
老闆擁有英國UKTA侍茶師證照，
親自前往南投挑選有機栽培茶農的茶葉，
迎賓茶若喝得滿意，現場都有販售
桑桌主廚餐廳最被大家熟悉就是這隻
要價12萬~Bellota等級後腿生火腿，
熟成60個月的伊比利豬橡樹級火腿，
在西班牙產地以外幾乎很少見，
對老饕來說，是歐洲夢幻食材代表之一
餐廳內還有各式珍饈食材販售，
俄羅斯皇家魚子醬，
50個月熟成的起士之王Parmigiano Reggiano，
義大利火腿之王Prosciutto di Parma…
有興趣都可以向健談的老闆請益
桑卓主廚2樓客席區
餐廳內傢俱餐盤擺飾幾乎都由歐洲
挑選回台，加上歐式裝潢雕刻，
很有參觀歐洲皇宮博物館的華麗感，
值得花時間細細品味，
若再掛些歐洲名畫或地毯就更像惹…
這區擺有陳釀150年/100年『新娘的眼淚』
義大利國寶香醋DOP/Balsamico，
還有義大利酒王老酒，
西元1943年~2020年，
可挑瓶對方的生日年送禮慶生，
讓人備感尊榮，別具義意！
桑卓主廚3樓包廂
超喜歡3樓包廂區的天花板紋路設計，
搭配歐洲古董家具老件擺飾，
滿滿細節，美不勝收，
包廂適合商務、家庭、約會聚餐…
桑卓主廚3樓廚藝教室
包廂區隔壁是小型廚藝教室，
不定期廚藝教學開課，與SCA國際咖啡認證課程
這日與家人的座位被安排在1樓，
桌上已備好茶水與歐洲老件餐具，
用餐氛圍寧靜舒適，相當愜意，
餐點上桌時，服務員會親切介紹…
桑桌主廚無菜單套餐
提供無菜單料理個人套餐服務，
套餐除7道餐食外還包含甜點咖啡茶飲，
份量相似，價格反映食材用料等級，
可依自己口袋深度預約嚐鮮，
若有不吃或會過敏的食材、素食者，
訂位時一併告知即可。
✔️每人低銷$3980，同桌需相同價位！
✔️套餐價格$3980、4980、6980、8980，或客製預算無上限。
✔️若不知如何挑選，$4980最被推薦。
✔️另有餐酒、餐茶、氣泡水搭配，可另外詢問…
迎賓茶-花蜜桂香暖紅茶
茶葉選自南投四代有機栽培茶農，
60年以上老茶樹所產的紅茶，
以聞香杯盛裝，建議搖晃後再品茶，
充滿洋肉桂與薄荷的奔放香氣，無比回甘
魚子醬真假分辨品嚐教學
鱘魚卵製作的才能稱為純正的魚子醬，
木頭匙盛裝燈籠魚卵染色的假魚子醬，
口感粒粒分明，清楚可辨，
貝殼匙盛裝Beluga(貝魯加) 魚子醬，
入口後以舌尖輕抿上顎，瞬間化開，
油脂豐富充滿奶油堅果香，
吃飯還可以吸收知識，超有趣…
奶油黑鮪魚大腹佐Beluga魚子醬
這道屬於法國北方料理，
奶油搭配獨家配方香料所熬煮的醬汁，
加上幾乎入口即化的黑鮪魚大腹，
與高檔魚子醬的點綴，鮮滑濃郁…
法式花椰菜文蛤干貝濃湯
歐洲秋冬相當知名的湯品，以白花椰菜、
文蛤、時蔬加上高湯慢火熬煮，
搭配細綿奶泡與北海道生食級大干貝，
相當驚艷的一道湯品，有夠好喝！
現切西班牙火腿之王
歐盟規定，後腿以三角形符號標示，
前腿為圓弧狀，兩者價差1.5倍
老闆擁有國際西班牙火腿侍肉師與
西班牙火腿評鑑師證照，
會現切Bellota等級後腿生火腿，
並介紹豬生前如何被呵護慣養，
才有辦法造就這令老饕回味無窮的口感…
一般市面上最多為36個月熟成，
60個月熟成僅西班牙原產地可見，
也因此價高達12萬…
品嚐時可利用掌心溫度溫和逼出油脂，
先嚐原味，再搭配芝麻葉提升口感，
相當味美可口，滿口起司堅果油脂芳香
低溫慢烤圓櫛佐義大利火腿之王 Culatello di Zibello與起士之王Parmigiano Reggiano
義大利帕瑪小鎮的傳統經典料理，
以新品種圓櫛低溫慢烤，
搭配600公升牛奶經50個月熟成的義大利起士之王Parmigiano Reggiano，
與喝起司乳清長大豬製作的義大利火腿之王 Culatello di Zibello，
最後再淋上義大利Balsamico香醋醬，
外表看似不起眼的百年經典料理，
沒想到入口讓人瞪大雙眼，超有層次…
炙燒花枝佐馬鈴薯泥
西班牙南方手法料理，
以添加鮮奶油製作成的馬鈴薯泥舖底，
搭配橡木煙燻炙烤成的嫩彈花枝，
最後再灑上西班牙有機辣椒粉提味，
鮮甜多汁又開胃，充滿飽足感…
伊比利豬Bellota生食級肋眼豬排
伊比利豬是西班牙國寶級食材，
有『世界上最好吃的豬肉』美稱，
是豬界勞斯萊斯，
又以梅花肉與里肌肉間的豬肋眼蓋為最，
切出來會呈現羽毛形狀，因為部位特殊，
是歐洲國家認證唯一可生食的豬肉，
肌紅素含量多，散發出淡粉色的誘人光澤
這絕對是轉角目前吃過最好吃的豬排，
7-8分熟度，鮮甜肉汁完整鎖在裡面，
無論品嚐原味，還是蘸上以煙燻辣椒、
甜椒製作的西班牙風味百搭醬，
都讓人唇齒留香回味無窮的讚嘆不已！
桑卓主廚餐後甜點咖啡
太妃糖慢燉西洋梨佐酸奶
常見為紅酒慢燉西洋梨的法式手法，
主廚改以創新的太妃糖慢燉處理，
表層再灑上香烤過的杏仁脆片
單嚐就是熟悉中的味道，
佐上自製酸奶後的口感，
完全不同層次，很驚艷！
桑卓經典起士蛋糕．義大利啊嬤的傳統味
復刻主廚瑞士學藝時的幸福時光，
原汁原味把記憶中的味道拼湊出來，
並以此命名！
清爽綿密入口即化的起士蛋糕，
濃郁奔放的奶香，搭配溫潤果酸的平衡，
即便6吋大小都可輕鬆完食，超好吃！
官網有整模販售，相當推薦…
立食手沖咖啡/茶飲
用餐完畢，
主廚會邀大家到吧檯邊喝咖啡話家常，
體驗歐洲人的日常，
不喝咖啡的人，也有茶飲可以選擇…
這日品嚐到兩款特殊處理的手沖，
一款帶著濃郁葡萄軟糖香氣，
另一款為充滿薔薇花的芬芳，
沒想到淺焙也不完全僅果酸明顯的風味，
閒聊間又從主廚身上學到好多知識…
熱愛傳統地中海料理的桑卓主廚，
經常遊走歐洲，四海學藝進修，
以小鎮文化為背景，學習地方傳統料理，
再以味蕾記憶每個鄉村的原始風味，
最後呈現在桑卓主廚的餐桌上，
展現充滿文化底蘊的經典美食，
一頓身心靈視味覺都被滿足的五感饗宴，
還沒來過的快收藏起來，手刀訂位，
桑卓主廚無菜單地中海料理推薦給大家~
桑卓主廚 Alessandro 預約制無菜單地中海料理
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