電烤盤料理食譜┃章魚燒。大阪燒。鬆餅球。鬆餅香菇。貓掌蒸蛋。舒芙蕾鬆餅…在家輕鬆做

自從入手全聯RYAN聯名多功能電烤盤

防疫宅在家時,不怕中秋節沒地方烤肉了

夜市美食也能輕鬆自己動手做

章魚燒、大阪燒、鬆餅球/香菇、貓掌蒸蛋、舒芙蕾鬆餅…

零廚藝不擔心,還可以全家同樂

網路上有非常多好心人分享的美味食譜

這篇統一收集與分享轉角試玩後的心得

超級勸敗入手電烤盤主機+各款式烤盤

以及移動式雙濾網抽油煙機!!

即便在家吃燒肉也不怕滿屋子油煙與食物味散不去…

真的是相見恨晚,不誇張!

電烤盤料理食譜

 

電烤盤主機/烤盤種類

全聯RYAN聯名多功能電烤盤

外觀、大小與日本品牌BRUNO(3千元左右)相當

價格低很多,烤盤可共用

RYAN加熱功率少200W,火鍋要煮比較久才會大滾

附贈六格多用途烤盤、燒烤盤與小木鏟

BRUNO的標配則是章魚燒盤、平盤和小木鏟

全聯電烤盤

 

後來有加購BRUNO的章魚燒盤、深鍋、平盤與玻璃上蓋

來搭配RYAN電烤盤,很多通路都買得到

找日本代購或認明進口商(群光電子)才是日本貨

也可以上蝦皮商城上找尋

不沾烤盤只可使用木製餐具或耐高溫矽膠材質

切勿使用金屬製品,會刮傷烤盤

電烤盤樣式

 

7月底以8積分+1490元入手電烤盤

全台限量15000台,8月初就被搶光了!

全聯電烤盤活動

全聯電烤盤活動

 

移動式雙濾網抽油煙機

電烤盤 移動式抽油煙機

 

想全家同樂吃燒肉

一定要入手摩堤移動式抽油煙機

轉角8月初就跟著臉書社團團購粉色同型號

全聯活動很晚才上架,只需加價1880元有夠便宜!

早買早享受,晚買享折扣

移動式抽油煙機 全聯活動

 

 

六格烤盤料理

6格多功能烤盤

可一次製作6種不同食物

還可以煎出非常漂亮的太陽蛋

拿來製作米漢堡、鬆餅都非常方便

電烤盤料理 六格盤

 

 

燒烤盤料理

電烤盤料理 燒肉 烤肉

 

顧名思義就是拿來吃燒肉烤食物的

凹槽需趁烤盤尚有熱度時清洗,輕鬆許多

烤完鹹的再更換烤盤烤甜的

麻糬(冷凍)全聯買得到

電烤盤料理 烤麻糬

 

 

涼拌小黃瓜食譜

吃燒肉就是要配泡菜

除了韓式泡菜,醃漬小黃瓜也非常解膩

 

⭕️材料:

小黃瓜720克/砂糖90克/白醋90克/鹽巴6克/辣椒(可省略)/蒜末20克/香油或麻油適量

 

⭕️方法:

小黃瓜洗淨後以刀背拍壓切適當長度

加入砂糖拌勻後靜置半小時

再加入其它所有食材拌勻

靜置15分鐘即完成,冰隔夜會更入味

阿基師配方的砂糖、白醋各需增加至120克

醃漬小黃瓜泡菜

 

 

平盤料理

平盤也可以吃燒肉,相較於燒烤盤

少了凹凸間隔較無法排油外,沒什麼差別

除了大阪燒,還可以拿來製作冰花煎餃、

水餃抱蛋…就是把麵粉水更換成蛋液

 

大阪燒

電烤盤料理食譜 大阪燒

 

⭕️材料:約2-3人分

低筋麵粉110克

高麗菜、碗豆嬰、紅蘿蔔 共200克 (可自由搭配喜歡的食材)

蔥60克 (留一部份不加入麵糊,成品裝飾使用)

全蛋1顆

鰹魚調味粉1小匙 (可省略)

鹽巴1/2小匙

水100cc

豬肉片少許

薑末少許

關西大阪燒醬、美乃滋、柴魚片、海苔粉、香鬆…隨個人喜好準備

電烤盤料理食譜 大阪燒

 

影片參考

 

⭕️作法:

1.所有材料備齊

2.麵粉、水、蛋、鰹魚調味粉拌勻後,加入洗淨蔬菜拌勻

3.中火預熱烤盤後,加少許油

4.待油熱加入大阪燒麵糊,及擺上表層交錯不相疊豬肉片

5.蓋上鍋蓋煎約8分鐘

6.翻面蓋上鍋蓋,再煎5分鐘左右至全熟即完成

7.起鍋後可依喜好刷大阪燒醬,擠美乃滋,灑海苔粉。芝麻粒,最後再擺上柴魚片

⚠️自行調整熱煎時間至喜歡的脆度

電烤盤料理食譜 大阪燒

 

 

檸檬瑪德蓮/貓掌模食譜

入手貓掌烤模是為了貓掌蒸蛋

另外加購的平盤與深鍋未到貨前

試玩了貓掌檸檬蛋糕

參考Carol老師檸檬瑪德蓮的配方所改良

實體超級可愛!

瑪德蓮食譜 貓掌檸檬蛋糕

 

⭕️材料:約6個大貓掌或12個小貓掌

低筋麵粉60克

細砂糖60克

奶油60克

檸檬汁2茶匙

檸檬皮屑1顆

蛋1顆(約60克)

無鋁泡打粉1/2茶匙(可省略)

 

⭕️肉球部位材料:

巧克力醬少許(可以無糖可可粉、竹碳粉代替,調色用而已)

 

⋯⋯✂️⋯⋯

 

⭕️原味
檸檬汁更換成牛奶,檸檬皮屑省略,其餘材料相同

⭕️巧克力口味
將7克麵粉換成無糖可可粉,檸檬汁更換成牛奶,
檸檬皮屑省略,其餘材料相同

⭕️抹茶口味
增加1.5茶匙抹茶粉,檸檬汁更換成牛奶,
檸檬皮屑省略,其餘材料相同

瑪德蓮食譜 貓掌檸檬蛋糕

 

⭕️方法:

1️.準備好所有材料,粉類食材需過篩,烤箱180度預熱

2️.奶油加熱溶化至液態後備用(或使用微波爐加熱約20-30秒至液態)

3️.室溫全蛋+糖以攪拌器打發,至出現明顯紋路,流下看得出折痕(蛋若從冰箱拿出,可泡一下50度熱水回溫,較好打發)

4️.方法3完成後,加入檸檬汁、檸檬皮屑拌勻

5️.方法4完成後加入過篩麵粉、粉類食材拌勻

6️.方法5完成之麵糊加入溶化奶油拌勻

7️.取出1~2大匙麵糊加巧克力醬拌勻調色(製作肉球),裝入擠花袋會比較好操作,麵糊加入肉球部位,入烤箱180度/4分鐘,定型

8️.方法7完成後,加入檸檬麵糊至烤模約8-9分滿,再進烤箱180度約25分鐘,至麵糊烤熟,出爐放涼脫模即完成,不沾烤模很容易脫模

⚠️視各家烤箱功能,烤溫、時間可自行微調,單純個人操作經驗與步驟,非專業分享

瑪德蓮食譜 貓掌檸檬蛋糕

 

 

深鍋料理

深鍋大部份都是拿來煮火鍋、架蒸籠

煮一些湯湯水水或容易掉出烤盤的食物

比如炒飯、韓式拌飯…

 

貓掌蒸蛋食譜

方法非常簡單

小朋友也能製作的簡單

深鍋、平盤皆可

盤內記得加水蒸

電烤盤料理食譜 貓掌蒸蛋

 

⭕️材料:

貓掌烤模

蛋(需先分離蛋白與蛋黃)

鹽巴少許

牛奶或水(與蛋白比例為1-1.5:1/可省略)

 

影片參考

 

⭕️方法:

1.蛋黃先加入貓模肉球部位

2.蓋上鍋蓋水浴蒸2分鐘左右至熟

3.蛋白:牛奶/水=1:1~1.5 加少量鹽巴拌勻,過濾可消除泡泡

4.蛋白液加入貓掌模至8分滿

5.蓋上鍋蓋水浴蒸至全熟,約15分鐘

6.放涼後即可倒扣脫模 (加蛋液前烤模可先刷層薄油,會更易脫模)

電烤盤料理食譜 貓掌蒸蛋

 

 

舒芙蕾鬆餅/奶茶醬食譜

轉角非常喜歡舒芙蕾鬆餅的口感

但~瓦斯爐即便全程小火也容易糙灰搭

電烤盤在製作上比較容易成功

電烤盤料理食譜 舒芙蕾鬆餅

 

⭕️材料:

市售鬆餅粉45克

蛋白2顆

蛋黃1顆

牛奶30克

糖20克(蛋黃糊5克/蛋白霜15克)

白醋或新鮮檸檬汁1小匙(若蛋白非常新鮮可省略)

 

⋯⋯⋯⋯⋯⋯ or ⋯⋯⋯⋯⋯⋯

 

低筋麵粉35克

全蛋2顆(蛋黃蛋白需先分離備用)

牛奶30克

糖30克(蛋黃糊10克/蛋白霜20克)

白醋或新鮮檸檬汁1小匙(若蛋白非常新鮮可省略)

電烤盤料理食譜 舒芙蕾鬆餅

 

影片參考

 

⚠️粉類食材需過篩
蛋白溫度要夠低才易打發,容器需無油,絕不能沾到蛋黃液
蛋黃最好常溫
煎鬆餅時烤盤內擺裝有熱水的小容器(增加濕度)
烤溫約140度(中~小火之間)

電烤盤料理食譜 舒芙蕾鬆餅

 

⭕️方法:

1.蛋黃+糖拌勻後加入鮮奶拌勻

2.加入過篩麵粉/鬆餅粉拌勻後備用

3.蛋白分三次加入糖以打蛋器打至乾性發泡,至鋼盆倒置蛋白霜也不會掉出的程度

4.取1/3蛋白霜與方法2之蛋黃糊拌勻

5.再將蛋黃糊倒入剩餘蛋白霜輕輕拌勻

6.將方法5.裝入擠花袋會比較好操作

7.烤盤中火預熱3-5分鐘後抹層薄油

8.調至小~中火間,分2-3次堆疊蛋糕糊,每堆一次需加蓋悶2分鐘

9.最後翻面再加蓋悶3-4分鐘即完成

10.盛盤後可加入喜愛的配料,單獨品嚐也好吃

電烤盤料理食譜 舒芙蕾鬆餅

 

奶茶醬食譜

⭕️材料:

1️無糖鮮奶茶150cc

2️糖30克(依甜度喜好增減)

3️蛋黃1顆

4️低筋麵粉10克

 

⭕️方法:

材料2.3️.4️.拌勻後加入材料1️.拌勻並過篩,以小火煮至喜歡的濃稠度即完成

⚠️材料1.可更換成喜歡的巧克力、抹茶、焙茶、泰奶…

 

⭕️自製珍珠

方法:Carol老師黑糖波霸粉圓

曾經玩過一次,但~實在太費工,買現成的方便!

電烤盤料理食譜 舒芙蕾鬆餅

 

 

章魚燒盤料理

顧名思義就是製作章魚燒專用

也有人拿來炸地瓜球

但~溫度沒控制好,油會亂噴

鬆餅球、香菇鬆餅也很熱門

主要製作球狀或半圓形食物

 

鬆餅球/鬆餅香菇食譜

電烤盤料理食譜 鬆餅球 鬆餅香菇

 

⭕️材料:

低筋麵粉100克

牛奶85克

無鋁泡打粉3.5克

糖20克

全蛋1顆

一口餅乾棒(香菇梗)超市/全聯買得到

 

⋯⋯✂️⋯⋯

 

⭕️抹茶/焙茶口味
將8克低筋麵粉換成抹茶或焙茶粉即可

⭕️巧克力口味
將15克低筋麵粉換成無糖可可粉粉即可

⭕️檸檬口味
將牛奶換成檸檬汁+水(酸度自行調整)

 

影片參考

 

⭕️方法:

1.材料備齊、拌勻

2.抹茶、原味、焙茶麵糊裝入擠花袋較好操作

3.烤盤中火預熱後刷層薄油,轉小~中火之間

4.加入鬆餅麵糊約8分滿

5.表層開始起泡後可倆倆相疊,側翻至中層麵糊全熟,或插入一口餅乾棒至全熟即完成

 

⚠️鬆餅球可自由搭配不同或同口味

焙茶、巧克力口味最像香菇

配方不會太甜,甜度可依喜好增加

電烤盤料理食譜 鬆餅球 鬆餅香菇

 

 

章魚燒食譜

除了吃烤肉外

就屬章魚燒最有全家同樂的fu

轉角只要準備好食材

家人便會接續完成且比我還厲害

成就感的話,舒芙蕾鬆餅第一,章魚燒排第二

電烤盤料理食譜 章魚燒

 

⭕️材料:24顆

低筋麵粉200克

全蛋2顆

水350cc

牛奶100cc

鹽1小匙

鰹魚調味粉1小匙(若無可換成鹽)

章魚塊(熱水稍川燙)、干貝、高麗菜、紅蘿蔔、章魚燒醬、柴魚片、美乃滋、香鬆…依喜好準備

 

影片參考

 

⭕️方法:

1.材料備齊

2.粉與液體材料拌勻後加入蔬菜拌勻

3.烤盤中火預熱約3-5分鐘,轉小~中火

4.加入少許油、8分滿章魚燒粉漿、川燙過章魚塊或干貝

5.烤盤上鋪滿剩餘食材、粉漿,注意別溢出烤盤邊緣

6.待麵糊半熟 以筷子劃出章魚烤盤上每格的邊界

7.將麵糊隨著圓模邊繞一圈後將下層球狀物翻出,表層未熟食材往下塞

8.加點油,慢慢滾圓烤至金黃色出現即完成

9.依喜好刷章魚燒醬、美乃滋、香鬆、柴魚片…

 

⚠️麵糊滾圓前小~中火
滾圓後可調至中火加速表皮上色

電烤盤料理食譜 章魚燒

 

 

好久沒跟風廚房家電了?

家裏的麵包機、烤箱、食物攪拌機、揉麵機、豆漿機

陸續被打入冷宮後?,連還很夯的氣炸鍋都不敢入手?

全聯RYAN聯名多功能電烤盤

深藍色機身比想像中的還美❤️

這次沒搭上車,直上BRUNO也不錯,非常勸敗

連零廚藝轉角都玩得不易樂乎

光是可以隨時在家烤肉就值回票價惹

若要在室內吃燒肉,移動式抽油煙機必敗

近10年沒發食譜文,電烤盤燃起我的煮婦魂?

 

 

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