電烤盤料理食譜┃章魚燒。大阪燒。鬆餅球。鬆餅香菇。貓掌蒸蛋。舒芙蕾鬆餅…在家輕鬆做

蛋糕甜點餅乾 好物分享 簡易餐食

自從入手全聯RYAN聯名多功能電烤盤

防疫宅在家時,不怕中秋節沒地方烤肉了

夜市美食也能輕鬆自己動手做

章魚燒、大阪燒、鬆餅球/香菇、貓掌蒸蛋、舒芙蕾鬆餅…

零廚藝不擔心,還可以全家同樂

網路上有非常多好心人分享的美味食譜

這篇統一收集與分享轉角試玩後的心得

超級勸敗入手電烤盤主機+各款式烤盤

以及移動式雙濾網抽油煙機!!

即便在家吃燒肉也不怕滿屋子油煙與食物味散不去…

真的是相見恨晚,不誇張!

電烤盤料理食譜

 

電烤盤主機/烤盤種類

全聯RYAN聯名多功能電烤盤

外觀、大小與日本品牌BRUNO(3千元左右)相當

價格低很多,烤盤可共用

RYAN加熱功率少200W,火鍋要煮比較久才會大滾

附贈六格多用途烤盤、燒烤盤與小木鏟

BRUNO的標配則是章魚燒盤、平盤和小木鏟

全聯電烤盤

 

後來有加購BRUNO的章魚燒盤、深鍋、平盤與玻璃上蓋

來搭配RYAN電烤盤,很多通路都買得到

找日本代購或認明進口商(群光電子)才是日本貨

也可以上→蝦皮商城←上找尋

不沾烤盤只可使用木製餐具或耐高溫矽膠材質

切勿使用金屬製品,會刮傷烤盤

電烤盤樣式

 

7月底以8積分+1490元入手電烤盤

全台限量15000台,8月初就被搶光了!

全聯電烤盤活動

全聯電烤盤活動

 

移動式雙濾網抽油煙機

電烤盤 移動式抽油煙機

 

想全家同樂吃燒肉

一定要入手摩堤移動式抽油煙機

轉角8月初就跟著臉書社團團購粉色同型號

3269元另含3包(10片/包)市售500元的濾片

全聯8月底活動才上架,只需加價1880元有夠便宜!

早買早享受,晚買享折扣

移動式抽油煙機 全聯活動

 

 

六格烤盤料理

6格多功能烤盤

可一次製作6種不同食物

還可以煎出非常漂亮的太陽蛋

拿來製作米漢堡、鬆餅都非常方便

電烤盤料理 六格盤

 

 

燒烤盤料理

電烤盤料理 燒肉 烤肉

 

顧名思義就是拿來吃燒肉烤食物的

凹槽需趁烤盤尚有熱度時清洗,輕鬆許多

烤完鹹的再更換烤盤烤甜的

麻糬(冷凍)全聯買得到

電烤盤料理 烤麻糬

 

 

涼拌小黃瓜食譜

吃燒肉就是要配泡菜

除了韓式泡菜,醃漬小黃瓜也非常解膩

 

⭕️材料:

小黃瓜720克/砂糖90克/白醋90克/鹽巴6克/辣椒(可省略)/蒜末20克/香油或麻油適量

 

⭕️方法:

小黃瓜洗淨後以刀背拍壓切適當長度

加入砂糖拌勻後靜置半小時

再加入其它所有食材拌勻

靜置15分鐘即完成,冰隔夜會更入味

阿基師配方的砂糖、白醋各需增加至120克

醃漬小黃瓜泡菜

 

 

平盤料理

平盤也可以吃燒肉,相較於燒烤盤

少了凹凸間隔較無法排油外,沒什麼差別

除了大阪燒,還可以拿來製作冰花煎餃、

水餃抱蛋…就是把麵粉水更換成蛋液

 

大阪燒

電烤盤料理食譜 大阪燒

 

⭕️材料:約2-3人分

低筋麵粉110克

高麗菜、碗豆嬰、紅蘿蔔 共200克 (可自由搭配喜歡的食材)

蔥60克 (留一部份不加入麵糊,成品裝飾使用)

全蛋1顆

鰹魚調味粉1小匙 (可省略)

鹽巴1/2小匙

水100cc

豬肉片少許

薑末少許

關西大阪燒醬、美乃滋、柴魚片、海苔粉、香鬆…隨個人喜好準備

電烤盤料理食譜 大阪燒

 

影片參考

 

⭕️作法:

1.所有材料備齊

2.麵粉、水、蛋、鰹魚調味粉拌勻後,加入洗淨蔬菜拌勻

3.中火預熱烤盤後,加少許油

4.待油熱加入大阪燒麵糊,及擺上表層交錯不相疊豬肉片

5.蓋上鍋蓋煎約8分鐘

6.翻面蓋上鍋蓋,再煎5分鐘左右至全熟即完成

7.起鍋後可依喜好刷大阪燒醬,擠美乃滋,灑海苔粉。芝麻粒,最後再擺上柴魚片

⚠️自行調整熱煎時間至喜歡的脆度

電烤盤料理食譜 大阪燒

 

 

檸檬瑪德蓮/貓掌模食譜

入手貓掌烤模是為了貓掌蒸蛋

另外加購的平盤與深鍋未到貨前

試玩了貓掌檸檬蛋糕

參考Carol老師檸檬瑪德蓮的配方所改良

實體超級可愛!

瑪德蓮食譜 貓掌檸檬蛋糕

 

⭕️材料:約6個大貓掌或12個小貓掌

低筋麵粉60克

細砂糖60克

奶油60克

檸檬汁2茶匙

檸檬皮屑1顆

蛋1顆(約60克)

無鋁泡打粉1/2茶匙(可省略)

 

⭕️肉球部位材料:

巧克力醬少許(可以無糖可可粉、竹碳粉代替,調色用而已)

 

⋯⋯✂️⋯⋯

 

⭕️原味
檸檬汁更換成牛奶,檸檬皮屑省略,其餘材料相同

⭕️巧克力口味
將7克麵粉換成無糖可可粉,檸檬汁更換成牛奶,
檸檬皮屑省略,其餘材料相同

⭕️抹茶口味
增加1.5茶匙抹茶粉,檸檬汁更換成牛奶,
檸檬皮屑省略,其餘材料相同

瑪德蓮食譜 貓掌檸檬蛋糕

 

⭕️方法:

1️.準備好所有材料,粉類食材需過篩,烤箱180度預熱

2️.奶油加熱溶化至液態後備用(或使用微波爐加熱約20-30秒至液態)

3️.室溫全蛋+糖以攪拌器打發,至出現明顯紋路,流下看得出折痕(蛋若從冰箱拿出,可泡一下50度熱水回溫,較好打發)

4️.方法3完成後,加入檸檬汁、檸檬皮屑拌勻

5️.方法4完成後加入過篩麵粉、粉類食材拌勻

6️.方法5完成之麵糊加入溶化奶油拌勻

7️.取出1~2大匙麵糊加巧克力醬拌勻調色(製作肉球),裝入擠花袋會比較好操作,麵糊加入肉球部位,入烤箱180度/4分鐘,定型

8️.方法7完成後,加入檸檬麵糊至烤模約8-9分滿,再進烤箱180度約25分鐘,至麵糊烤熟,出爐放涼脫模即完成,不沾烤模很容易脫模

⚠️視各家烤箱功能,烤溫、時間可自行微調,單純個人操作經驗與步驟,非專業分享

瑪德蓮食譜 貓掌檸檬蛋糕

 

 

深鍋料理

深鍋大部份都是拿來煮火鍋、架蒸籠

煮一些湯湯水水或容易掉出烤盤的食物

比如炒飯、韓式拌飯…

 

貓掌蒸蛋食譜

方法非常簡單

小朋友也能製作的簡單

深鍋、平盤皆可

盤內記得加水蒸

電烤盤料理食譜 貓掌蒸蛋

 

⭕️材料:

貓掌烤模

蛋(需先分離蛋白與蛋黃)

鹽巴少許

牛奶或水(與蛋白比例為1-1.5:1/可省略)

 

影片參考

 

⭕️方法:

1.蛋黃先加入貓模肉球部位

2.蓋上鍋蓋水浴蒸2分鐘左右至熟

3.蛋白:牛奶/水=1:1~1.5 加少量鹽巴拌勻,過濾可消除泡泡

4.蛋白液加入貓掌模至8分滿

5.蓋上鍋蓋水浴蒸至全熟,約15分鐘

6.放涼後即可倒扣脫模 (加蛋液前烤模可先刷層薄油,會更易脫模)

電烤盤料理食譜 貓掌蒸蛋

 

 

舒芙蕾鬆餅/奶茶醬食譜

轉角非常喜歡舒芙蕾鬆餅的口感

但~瓦斯爐即便全程小火也容易糙灰搭

電烤盤在製作上比較容易成功

電烤盤料理食譜 舒芙蕾鬆餅

 

⭕️材料:

市售鬆餅粉45克

蛋白2顆

蛋黃1顆

牛奶30克

糖20克(蛋黃糊5克/蛋白霜15克)

白醋或新鮮檸檬汁1小匙(若蛋白非常新鮮可省略)

 

⋯⋯⋯⋯⋯⋯ or ⋯⋯⋯⋯⋯⋯

 

低筋麵粉35克

全蛋2顆(蛋黃蛋白需先分離備用)

牛奶30克

糖30克(蛋黃糊10克/蛋白霜20克)

白醋或新鮮檸檬汁1小匙(若蛋白非常新鮮可省略)

電烤盤料理食譜 舒芙蕾鬆餅

 

影片參考

 

⚠️粉類食材需過篩
蛋白溫度要夠低才易打發,容器需無油,絕不能沾到蛋黃液
蛋黃最好常溫
煎鬆餅時烤盤內擺裝有熱水的小容器(增加濕度)
烤溫約140度(中~小火之間)

電烤盤料理食譜 舒芙蕾鬆餅

 

⭕️方法:

1.蛋黃+糖拌勻後加入鮮奶拌勻

2.加入過篩麵粉/鬆餅粉拌勻後備用

3.蛋白分三次加入糖以打蛋器打至乾性發泡,至鋼盆倒置蛋白霜也不會掉出的程度

4.取1/3蛋白霜與方法2之蛋黃糊拌勻

5.再將蛋黃糊倒入剩餘蛋白霜輕輕拌勻

6.將方法5.裝入擠花袋會比較好操作

7.烤盤中火預熱3-5分鐘後抹層薄油

8.調至小~中火間,分2-3次堆疊蛋糕糊,每堆一次需加蓋悶2分鐘

9.最後翻面再加蓋悶3-4分鐘即完成

10.盛盤後可加入喜愛的配料,單獨品嚐也好吃

電烤盤料理食譜 舒芙蕾鬆餅

 

奶茶醬食譜

⭕️材料:

1️無糖鮮奶茶150cc

2️糖30克(依甜度喜好增減)

3️蛋黃1顆

4️低筋麵粉10克

 

⭕️方法:

材料2.3️.4️.拌勻後加入材料1️.拌勻並過篩,以小火煮至喜歡的濃稠度即完成

⚠️材料1.可更換成喜歡的巧克力、抹茶、焙茶、泰奶…

 

⭕️自製珍珠

方法:Carol老師黑糖波霸粉圓

曾經玩過一次,但~實在太費工,買現成的方便!

電烤盤料理食譜 舒芙蕾鬆餅

 

 

章魚燒盤料理

顧名思義就是製作章魚燒專用

也有人拿來炸地瓜球

但~溫度沒控制好,油會亂噴

鬆餅球、香菇鬆餅也很熱門

主要製作球狀或半圓形食物

 

鬆餅球/鬆餅香菇食譜

電烤盤料理食譜 鬆餅球 鬆餅香菇

 

⭕️材料:

低筋麵粉100克

牛奶85克

無鋁泡打粉3.5克

糖20克

全蛋1顆

一口餅乾棒(香菇梗)超市/全聯買得到

 

⋯⋯✂️⋯⋯

 

⭕️抹茶/焙茶口味
將8克低筋麵粉換成抹茶或焙茶粉即可

⭕️巧克力口味
將15克低筋麵粉換成無糖可可粉粉即可

⭕️檸檬口味
將牛奶換成檸檬汁+水(酸度自行調整)

 

影片參考

 

⭕️方法:

1.材料備齊、拌勻

2.抹茶、原味、焙茶麵糊裝入擠花袋較好操作

3.烤盤中火預熱後刷層薄油,轉小~中火之間

4.加入鬆餅麵糊約8分滿

5.表層開始起泡後可倆倆相疊,側翻至中層麵糊全熟,或插入一口餅乾棒至全熟即完成

 

⚠️鬆餅球可自由搭配不同或同口味

焙茶、巧克力口味最像香菇

配方不會太甜,甜度可依喜好增加

電烤盤料理食譜 鬆餅球 鬆餅香菇

 

 

章魚燒食譜

除了吃烤肉外

就屬章魚燒最有全家同樂的fu

轉角只要準備好食材

家人便會接續完成且比我還厲害

成就感的話,舒芙蕾鬆餅第一,章魚燒排第二

電烤盤料理食譜 章魚燒

 

⭕️材料:24顆

低筋麵粉200克

全蛋2顆

水350cc

牛奶100cc

鹽1小匙

鰹魚調味粉1小匙(若無可換成鹽)

章魚塊(熱水稍川燙)、干貝、高麗菜、紅蘿蔔、章魚燒醬、柴魚片、美乃滋、香鬆…依喜好準備

 

影片參考

 

⭕️方法:

1.材料備齊

2.粉與液體材料拌勻後加入蔬菜拌勻

3.烤盤中火預熱約3-5分鐘,轉小~中火

4.加入少許油、8分滿章魚燒粉漿、川燙過章魚塊或干貝

5.烤盤上鋪滿剩餘食材、粉漿,注意別溢出烤盤邊緣

6.待麵糊半熟 以筷子劃出章魚烤盤上每格的邊界

7.將麵糊隨著圓模邊繞一圈後將下層球狀物翻出,表層未熟食材往下塞

8.加點油,慢慢滾圓烤至金黃色出現即完成

9.依喜好刷章魚燒醬、美乃滋、香鬆、柴魚片…

 

⚠️麵糊滾圓前小~中火
滾圓後可調至中火加速表皮上色

電烤盤料理食譜 章魚燒

 

 

好久沒跟風廚房家電了😍

家裏的麵包機、烤箱、食物攪拌機、揉麵機、豆漿機

陸續被打入冷宮後😬,連還很夯的氣炸鍋都不敢入手😜

全聯RYAN聯名多功能電烤盤

深藍色機身比想像中的還美❤️

這次沒搭上車,直上BRUNO也不錯,非常勸敗

蝦皮商城←買得到

連零廚藝轉角都玩得不易樂乎

光是可以隨時在家烤肉就值回票價惹

若要在室內吃燒肉,移動式抽油煙機必敗

近10年沒發食譜文,電烤盤燃起我的煮婦魂🥳

 

 

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