自從入手全聯RYAN聯名多功能電烤盤後
防疫宅在家時，不怕中秋節沒地方烤肉了
夜市美食也能輕鬆自己動手做
章魚燒、大阪燒、鬆餅球/香菇、貓掌蒸蛋、舒芙蕾鬆餅…
零廚藝不擔心，還可以全家同樂
網路上有非常多好心人分享的美味食譜
這篇統一收集與分享轉角試玩後的心得
超級勸敗入手電烤盤主機+各款式烤盤
以及移動式雙濾網抽油煙機！！
即便在家吃燒肉也不怕滿屋子油煙與食物味散不去…
真的是相見恨晚，不誇張！
電烤盤主機/烤盤種類
全聯RYAN聯名多功能電烤盤
外觀、大小與日本品牌BRUNO(3千元左右)相當
價格低很多，烤盤可共用
RYAN加熱功率少200W，火鍋要煮比較久才會大滾
附贈六格多用途烤盤、燒烤盤與小木鏟
BRUNO的標配則是章魚燒盤、平盤和小木鏟
後來有加購BRUNO的章魚燒盤、深鍋、平盤與玻璃上蓋
來搭配RYAN電烤盤，很多通路都買得到
找日本代購或認明進口商(群光電子)才是日本貨
也可以上→ 蝦皮商城 ←上找尋
不沾烤盤只可使用木製餐具或耐高溫矽膠材質
切勿使用金屬製品，會刮傷烤盤
7月底以8積分+1490元入手電烤盤
全台限量15000台，8月初就被搶光了！
移動式雙濾網抽油煙機
想全家同樂吃燒肉
一定要入手摩堤移動式抽油煙機
轉角8月初就跟著臉書社團團購粉色同型號
全聯活動很晚才上架，只需加價1880元有夠便宜！
早買早享受，晚買享折扣
六格烤盤料理
6格多功能烤盤
可一次製作6種不同食物
還可以煎出非常漂亮的太陽蛋
拿來製作米漢堡、鬆餅都非常方便
燒烤盤料理
顧名思義就是拿來吃燒肉烤食物的
凹槽需趁烤盤尚有熱度時清洗，輕鬆許多
烤完鹹的再更換烤盤烤甜的
麻糬(冷凍)全聯買得到
涼拌小黃瓜食譜
吃燒肉就是要配泡菜
除了韓式泡菜，醃漬小黃瓜也非常解膩
⭕️材料：
小黃瓜720克/砂糖90克/白醋90克/鹽巴6克/辣椒(可省略)/蒜末20克/香油或麻油適量
⭕️方法：
小黃瓜洗淨後以刀背拍壓切適當長度
加入砂糖拌勻後靜置半小時
再加入其它所有食材拌勻
靜置15分鐘即完成，冰隔夜會更入味
阿基師配方的砂糖、白醋各需增加至120克
平盤料理
平盤也可以吃燒肉，相較於燒烤盤
少了凹凸間隔較無法排油外，沒什麼差別
除了大阪燒，還可以拿來製作冰花煎餃、
水餃抱蛋…就是把麵粉水更換成蛋液
大阪燒
⭕️材料：約2-3人分
低筋麵粉110克
高麗菜、碗豆嬰、紅蘿蔔 共200克 (可自由搭配喜歡的食材)
蔥60克 (留一部份不加入麵糊，成品裝飾使用)
全蛋1顆
鰹魚調味粉1小匙 (可省略)
鹽巴1/2小匙
水100cc
豬肉片少許
薑末少許
關西大阪燒醬、美乃滋、柴魚片、海苔粉、香鬆…隨個人喜好準備
影片參考
⭕️作法：
1.所有材料備齊
2.麵粉、水、蛋、鰹魚調味粉拌勻後，加入洗淨蔬菜拌勻
3.中火預熱烤盤後，加少許油
4.待油熱加入大阪燒麵糊，及擺上表層交錯不相疊豬肉片
5.蓋上鍋蓋煎約8分鐘
6.翻面蓋上鍋蓋，再煎5分鐘左右至全熟即完成
7.起鍋後可依喜好刷大阪燒醬，擠美乃滋，灑海苔粉。芝麻粒，最後再擺上柴魚片
⚠️自行調整熱煎時間至喜歡的脆度
檸檬瑪德蓮/貓掌模食譜
入手貓掌烤模是為了貓掌蒸蛋
另外加購的平盤與深鍋未到貨前
試玩了貓掌檸檬蛋糕
參考Carol老師檸檬瑪德蓮的配方所改良
實體超級可愛！
⭕️材料：約6個大貓掌或12個小貓掌
低筋麵粉60克
細砂糖60克
奶油60克
檸檬汁2茶匙
檸檬皮屑1顆
蛋1顆（約60克）
無鋁泡打粉1/2茶匙（可省略）
⭕️肉球部位材料：
巧克力醬少許（可以無糖可可粉、竹碳粉代替，調色用而已）
⋯⋯✂️⋯⋯
⭕️原味
檸檬汁更換成牛奶，檸檬皮屑省略，其餘材料相同
⭕️巧克力口味
將7克麵粉換成無糖可可粉，檸檬汁更換成牛奶，
檸檬皮屑省略，其餘材料相同
⭕️抹茶口味
增加1.5茶匙抹茶粉，檸檬汁更換成牛奶，
檸檬皮屑省略，其餘材料相同
⭕️方法：
1️.準備好所有材料，粉類食材需過篩，烤箱180度預熱
2️.奶油加熱溶化至液態後備用（或使用微波爐加熱約20-30秒至液態）
3️.室溫全蛋+糖以攪拌器打發，至出現明顯紋路，流下看得出折痕（蛋若從冰箱拿出，可泡一下50度熱水回溫，較好打發）
4️.方法3完成後，加入檸檬汁、檸檬皮屑拌勻
5️.方法4完成後加入過篩麵粉、粉類食材拌勻
6️.方法5完成之麵糊加入溶化奶油拌勻
7️.取出1～2大匙麵糊加巧克力醬拌勻調色（製作肉球），裝入擠花袋會比較好操作，麵糊加入肉球部位，入烤箱180度/4分鐘，定型
8️.方法7完成後，加入檸檬麵糊至烤模約8-9分滿，再進烤箱180度約25分鐘，至麵糊烤熟，出爐放涼脫模即完成，不沾烤模很容易脫模
⚠️視各家烤箱功能，烤溫、時間可自行微調，單純個人操作經驗與步驟，非專業分享
深鍋料理
深鍋大部份都是拿來煮火鍋、架蒸籠
煮一些湯湯水水或容易掉出烤盤的食物
比如炒飯、韓式拌飯…
貓掌蒸蛋食譜
方法非常簡單
小朋友也能製作的簡單
深鍋、平盤皆可
盤內記得加水蒸
⭕️材料：
貓掌烤模
蛋（需先分離蛋白與蛋黃）
鹽巴少許
牛奶或水（與蛋白比例為1-1.5:1/可省略）
影片參考
⭕️方法：
1.蛋黃先加入貓模肉球部位
2.蓋上鍋蓋水浴蒸2分鐘左右至熟
3.蛋白：牛奶/水=1:1~1.5 加少量鹽巴拌勻，過濾可消除泡泡
4.蛋白液加入貓掌模至8分滿
5.蓋上鍋蓋水浴蒸至全熟，約15分鐘
6.放涼後即可倒扣脫模 (加蛋液前烤模可先刷層薄油，會更易脫模)
舒芙蕾鬆餅/奶茶醬食譜
轉角非常喜歡舒芙蕾鬆餅的口感
但~瓦斯爐即便全程小火也容易糙灰搭
電烤盤在製作上比較容易成功
⭕️材料：
市售鬆餅粉45克
蛋白2顆
蛋黃1顆
牛奶30克
糖20克（蛋黃糊5克/蛋白霜15克）
白醋或新鮮檸檬汁1小匙（若蛋白非常新鮮可省略）
⋯⋯⋯⋯⋯⋯ or ⋯⋯⋯⋯⋯⋯
低筋麵粉35克
全蛋2顆（蛋黃蛋白需先分離備用）
牛奶30克
糖30克（蛋黃糊10克/蛋白霜20克）
白醋或新鮮檸檬汁1小匙（若蛋白非常新鮮可省略）
影片參考
⚠️粉類食材需過篩
蛋白溫度要夠低才易打發，容器需無油，絕不能沾到蛋黃液
蛋黃最好常溫
煎鬆餅時烤盤內擺裝有熱水的小容器（增加濕度）
烤溫約140度（中～小火之間）
⭕️方法：
1.蛋黃+糖拌勻後加入鮮奶拌勻
2.加入過篩麵粉/鬆餅粉拌勻後備用
3.蛋白分三次加入糖以打蛋器打至乾性發泡，至鋼盆倒置蛋白霜也不會掉出的程度
4.取1/3蛋白霜與方法2之蛋黃糊拌勻
5.再將蛋黃糊倒入剩餘蛋白霜輕輕拌勻
6.將方法5.裝入擠花袋會比較好操作
7.烤盤中火預熱3-5分鐘後抹層薄油
8.調至小~中火間，分2-3次堆疊蛋糕糊，每堆一次需加蓋悶2分鐘
9.最後翻面再加蓋悶3-4分鐘即完成
10.盛盤後可加入喜愛的配料，單獨品嚐也好吃
奶茶醬食譜
⭕️材料：
1️無糖鮮奶茶150cc
2️糖30克（依甜度喜好增減）
3️蛋黃1顆
4️低筋麵粉10克
⭕️方法：
材料2.3️.4️.拌勻後加入材料1️.拌勻並過篩，以小火煮至喜歡的濃稠度即完成
⚠️材料1.可更換成喜歡的巧克力、抹茶、焙茶、泰奶…
⭕️自製珍珠
曾經玩過一次，但~實在太費工，買現成的方便！
章魚燒盤料理
顧名思義就是製作章魚燒專用
也有人拿來炸地瓜球
但~溫度沒控制好，油會亂噴
鬆餅球、香菇鬆餅也很熱門
主要製作球狀或半圓形食物
鬆餅球/鬆餅香菇食譜
⭕️材料：
低筋麵粉100克
牛奶85克
無鋁泡打粉3.5克
糖20克
全蛋1顆
一口餅乾棒（香菇梗）超市/全聯買得到
⋯⋯✂️⋯⋯
⭕️抹茶/焙茶口味
將8克低筋麵粉換成抹茶或焙茶粉即可
⭕️巧克力口味
將15克低筋麵粉換成無糖可可粉粉即可
⭕️檸檬口味
將牛奶換成檸檬汁+水（酸度自行調整）
影片參考
⭕️方法：
1.材料備齊、拌勻
2.抹茶、原味、焙茶麵糊裝入擠花袋較好操作
3.烤盤中火預熱後刷層薄油，轉小~中火之間
4.加入鬆餅麵糊約8分滿
5.表層開始起泡後可倆倆相疊，側翻至中層麵糊全熟，或插入一口餅乾棒至全熟即完成
⚠️鬆餅球可自由搭配不同或同口味
焙茶、巧克力口味最像香菇
配方不會太甜，甜度可依喜好增加
章魚燒食譜
除了吃烤肉外
就屬章魚燒最有全家同樂的fu
轉角只要準備好食材
家人便會接續完成且比我還厲害
成就感的話，舒芙蕾鬆餅第一，章魚燒排第二
⭕️材料：24顆
低筋麵粉200克
全蛋2顆
水350cc
牛奶100cc
鹽1小匙
鰹魚調味粉1小匙（若無可換成鹽）
章魚塊（熱水稍川燙）、干貝、高麗菜、紅蘿蔔、章魚燒醬、柴魚片、美乃滋、香鬆…依喜好準備
影片參考
⭕️方法：
1.材料備齊
2.粉與液體材料拌勻後加入蔬菜拌勻
3.烤盤中火預熱約3-5分鐘，轉小~中火
4.加入少許油、8分滿章魚燒粉漿、川燙過章魚塊或干貝
5.烤盤上鋪滿剩餘食材、粉漿，注意別溢出烤盤邊緣
6.待麵糊半熟 以筷子劃出章魚烤盤上每格的邊界
7.將麵糊隨著圓模邊繞一圈後將下層球狀物翻出，表層未熟食材往下塞
8.加點油，慢慢滾圓烤至金黃色出現即完成
9.依喜好刷章魚燒醬、美乃滋、香鬆、柴魚片…
⚠️麵糊滾圓前小～中火
滾圓後可調至中火加速表皮上色
好久沒跟風廚房家電了😍
家裏的麵包機、烤箱、食物攪拌機、揉麵機、豆漿機…
陸續被打入冷宮後😬，連還很夯的氣炸鍋都不敢入手😜
全聯RYAN聯名多功能電烤盤
深藍色機身比想像中的還美❤️
這次沒搭上車，直上BRUNO也不錯，非常勸敗
連零廚藝轉角都玩得不易樂乎
光是可以隨時在家烤肉就值回票價惹
若要在室內吃燒肉，移動式抽油煙機必敗
近10年沒發食譜文，電烤盤燃起我的煮婦魂🥳
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