4325315
    第2站黃金博物館 『黃金博物園區』位於台北縣瑞芳鎮金瓜石,為台灣最大型的金屬礦業遺址, 承載著礦業文化的孑遺,也蘊含礦業文化的唯一。   相傳光緒年間,鐵路工人在基隆河畔意外發現砂金,掀起一陣淘金熱, 清朝於是成立金沙總局來管理採金事務。有淘金客溯溪而上, 在九份山頂發現了小金瓜,進而在本山發現大金瓜露頭, 從此開啟了金瓜石的金礦開採。   1896年,日本總督府頒布『台灣礦業規則』, 以基隆山頂南北線為界,將瑞芳礦區劃分為東、西兩個礦區分別經營。  金瓜石的金、銀、銅礦產量均豐,在企業化的經營下, 迅速發展成一個自給自足的山城。 &n...
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4325313
  利用端午節四天的連續假期,早在一個月前就開始計劃行程, 因為要提早訂住宿的房間,不然四天的假期出來玩的人一定會很多, 太晚訂就會訂不到了,這樣玩起來就不會盡興。   端午節當天我們早上六點就從高雄出發,走國道一號, 沿途停了兩次的休息站上廁所,並讓車子休息一下, 也讓開車的人可以喘一口氣,不然一次開上去會累死吧!   總共花了約30~40分鐘休息,早上約10點半就到達瑞芳火車站, 把車停在附近的立體停車場,然後步行至瑞芳火車站塔公車上山, 這樣才不怕上山後車子沒地方停,而且公車司機的開車技術都超好, 聽同事說山上的路很小條,而且車子也很多, 這樣是最方便也最省...
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4345071
    這是我第二次做馬拉糕(有的稱馬來糕應該都是一樣的東西), 上次盛裝蛋糕糊的容器太小,以至於蒸的時候都流出來, 雖然還是不錯吃,但…蒸出來的成品超醜的,就沒記錄下來…   而這次配方有稍微調整,這回成品吃起來感覺比較Q, 不知道是因為配方有點小不同, 還是因為有了第一次的經驗就比較熟悉,做起來就比較順手…   這次的馬拉糕多了奶油布丁餡(即卡士達餡)中間夾層, 剛好有買卡士達預拌粉, 以後要拌奶油布丁餡方便多了,不需要再準備很多材料, 顧爐火以及喇半天,還沒預拌粉做出來的香濃。 (2013/09/14 整理...
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4345069
    材料: 高筋麵粉145克、奶油145克、糖粉100克、蜂蜜45克、 乳化劑(SP)5克、鹽1/4小匙、奶水15克、蛋3顆     作法: 1.將烤焙紙折好放入水果條模型中(如果使用蜂蜜蛋糕專用的木框更佳)   2.高筋麵粉、糖粉過篩備用   3.將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、過完篩之高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中   4.用槳狀攪拌器,先用慢速攪拌至無乾粉   5.再改用中速攪拌至有絨毛狀,這中間要停機括缸   6.繼續攪拌至體積變大、變白,絨毛狀更長   7.作法6.分次加入蛋,繼續攪拌...
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4345065
  上次製作果凍蛋糕失敗的原因是…家裏沒有固定式的8吋蛋糕模, 只有活動的蛋糕模,以至於在製作果凍時,果凍液會從縫縫流出來, 等到發現時都快流光了…((泣)) 這回直接食品材料行買了固定模回來做,終於皇天不負苦心人… 嘿嘿成功了!     蛋糕體材料: 低筋麵粉50克、三花奶水或鮮奶20克、沙拉油1大匙、 無鋁泡打粉1/2小匙、白醋或檸檬汁1/2小匙、蛋黃2個+糖20克、蛋白2個+糖40克   水蜜桃果凍材料:水520克、吉利丁粉20克、糖50克、檸檬汁1大匙(亦可使用白醋) 濃縮的水蜜桃果汁(可更換不同口味之濃...
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4345060
  這是我第二次製作蛋糕土司,之前失敗的原因是…土司會跑到蛋糕上面, 就土司麵糰會浮起來,蛋糕在下面就不會鬆發, 變成土司很軟,但是蛋糕不鬆發,這次終於成功了…   技巧就是不要讓麵糰在第二次發酵時間過久, 因為麵糰發酵較久則麵糰裏面的空氣比較多, 倒入蛋糕麵糊時,麵糰就容易會浮起來。       @土司 材料:高筋麵粉125克、速融酵母2克、細砂糖10克、鹽2克、 鮮奶80克、奶油10克   作法:同一般土司–第一次發酵90分,分割成2個125克麵糰分別滾圓, 鬆弛15分,再整型成長條狀放烤模做...
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4345057
  原味餡銅鑼燒 餅皮材料: 全蛋200克(約4顆)、低筋麵粉240克、細砂糖80克、蜂蜜60克、 小蘇打3克、水6克(溶化小蘇打用)、沙拉油40克、牛奶15克   餡料材料: 動物性鮮奶油150克、糖(果糖或糖粉)25克、蜜紅豆適量   餡料作法: 1.取一乾淨鋼盆擦乾水分,將鮮奶油倒入以打蛋器打至出現紋路。   2.在作法1.中加入糖(果糖或糖粉), 並繼續以打蛋器打至沾取鮮奶油時能完全挺立不滴落(即完全打發)。   3.將作法2.打發的鮮奶油裝入擠花袋中,移入冰箱冷藏至少15分即可。     銅鑼燒作法: 1.將全蛋倒...
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4345055
    前幾天W爸從圖書館幫轉角借了本『孟老師的中式麵食』, 翻看了一下,只有饅頭是我想小試身手的, 書內大部份不是煎、就是煮、不然就是要包餡料…,這些部份我比較沒興趣, 這些要熱熱的吃才棒,不像麵包、蛋糕、饅頭(可以用微波爐熱), 後來,翻到了銀絲卷的作法,有興趣自己來試試看…     材料。作法: 1.將酵母3克、牛奶110克、中筋麵粉100克、低筋麵粉100克、糖40克、 無鋁泡打粉1克,混合均勻並揉成團。   2.滾圓後放鋼盆發酵20分。   3.取出麵糰後再揉至表面光滑。   4.麵糰切...
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4345048
    材料:   1.細砂糖30克、鹽1/2小匙、沙拉油35克、鮮奶50克、蛋黃4個、香草粉少許   2.低筋麵粉100克、玉米粉14克、泡打粉2/3小匙   3.蛋白3個、細砂糖50克、塔塔粉1小匙   4.鮮奶油70克、草莓果醬30克、酒糖液少許(我是用蘭姆酒+海藻糖粉)   作法: 1.將材料1.拌勻至細砂糖完全溶化沒有顆粒   2.材料2.一起過篩,再加入作法1.拌勻備用   3.將材料3.打發至乾性發泡階段,即可加入作法2.材料中,用橡皮刮刀輕輕拌勻   4.將麵糊倒入波士頓派模,以...
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4345042
    材料:   中種麵糰:鮮奶(水亦可)110克、高筋麵粉180克、速溶酵母2/3小匙   主麵糰:低筋麵粉75克、鹽1/2小匙、鮮奶(水亦可)90克、南瓜粉35克     作法: 1.將中種麵糰材料放入攪拌缸中,至呈現薄膜出現的完成階段   2.將作法1.麵糰滾圓,放入鋼盆中蓋上保鮮膜,作第一次發酵90分   3.除南瓜粉外之主麵糰材料放入攪拌缸中,並加入撕成小塊之作法2.中種麵糰, 攪拌至糰光亮不粘手,再加入南瓜粉攪拌至均勻   4.將作法3.麵糰滾圓後蓋上保鮮膜,靜置鬆弛10分   5...
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