高雄美食┃貳水日式拉麵:費時熬煮的濃郁湯頭太迷人,必吃黑蒜油提香的限量蒜味覺醒

貳水日式拉麵位於建工路上,近高雄科技大學,

提供12小時熬煮的濃郁豚骨湯頭與清爽醬油湯頭,

拉麵湯頭鹹淡與麵條軟硬都可以客製自選,

2020年4月開業至今,已擁有不錯的好口碑,

六日限定10碗的松露牛肉醬油最被老饕推薦,

9月新品蒜味覺醒,一推出便頗受好評,

添加黑蒜油提香且每日限量,時常一開店就完售,

銷魂湯頭喝得出老闆的用心,配菜、小菜全自製,

連叉燒都是原肉買回自行處理、滷製,

真材實料一吃便知,喜歡日式拉麵的人絕對別錯過貳水!

高雄日式拉麵 貳水

 

貳水Aqua²拉麵の專賣店

高雄市三民區建工路300號

 07-3835150

平日17-21/六日11:30-14。17-21

不定時公休,詳見FB公告

無服務費。低消拉麵一份。不限時。可外帶

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貳水拉麵環境

老闆、闆娘姓氏均有水部首,

因而取”貳水”拉麵這個店名,

門面設計簡約,夜晚打燈後更美,

明亮整潔的用餐環境充滿日式氛圍,

座位不到20個,雖翻桌快,想吃還是建議趁早,

尤其每日或六日限量的特殊款拉麵!

貳水拉麵位於建工路上靠近中山高,

開車需稍微繞一下找停車位,機車直接停門口即可…

高雄日式拉麵 貳水

高雄日式拉麵 貳水

高雄日式拉麵 貳水

 

來訪當日,還沒開始營業便出現排隊人潮,

且一開店就客滿,這還不包括外帶的客人,

六日限定的松露牛肉幾乎半小時內便完售!

半開放式廚房,整潔、安心看得見

高雄日式拉麵 貳水

高雄日式拉麵 貳水

高雄日式拉麵 貳水

 

桌上備有餐具、七味粉、拉麵胡椒與調味油,

花費12小時熬煮的醇厚豚骨湯頭,

沒有添加豬背油,

喜歡濃郁帶點油膩口感的人,可自行添加調味油

高雄日式拉麵 貳水

 

沒有收取服務費,茶水請自理

高雄日式拉麵 貳水

高雄日式拉麵 貳水

 

貳水拉麵菜單

提供的品項很簡單,豚骨或醬油湯頭,

再依喜好選擇要增加肉量的特盛,

還是增加海苔、起司片…等等的拉麵,

叉燒飯是菜單內唯一的米飯品項,

湯頭鹹度、麵條軟硬、是否加麵都可自由選擇,

亦提供配菜、自製小菜、飲料的加點,

真材實料物有所值,依喜好需求來點選即可!

松露牛肉醬油是六日限定且限量10碗,

蒜味覺醒則是每日限量提供的新品!別忘了筆記…

高雄日式拉麵 貳水

高雄日式拉麵 貳水

 

貳水拉麵餐點

當天挑了不同口味的湯頭,

再依個人喜好選擇肉多、加起司與新品蒜味覺醒,

小菜也挑了三款,拉麵份量很剛好,超飽足!

高雄日式拉麵 貳水

 

↓『蒜味覺醒』250元 (限量)

高雄日式拉麵 貳水

 

熬煮12小時的豚骨湯頭,添加黑蒜油提香,

喝起來滑順有黏度,

再加上濃郁不嗆辣的滿滿蒜香,馬上被圈粉,

這不油膩又醇厚的湯頭實在太讚!

使用帶點嚼勁的拉麵麵條,每一口都很滿足…

高雄日式拉麵 貳水

高雄日式拉麵 貳水

 

肥瘦剛好且滷製入味的豬肉非常好吃,

加上炙燒後的焦香,與表層炸蒜粒,口感太迷人!

高雄日式拉麵 貳水

高雄日式拉麵 貳水

 

自製糖心蛋的熟度也很剛好,

嫩Q蛋白搭配膏狀蛋黃,

經詢問才曉得,闆娘連雞蛋都是親自挑選,

難怪每顆大小都差不多,很公平…

從食材挑選至料理製作,全部親力親為,

因此~平常日才僅營業晚上,備料太花時間惹!

高雄日式拉麵 貳水

 

自製筍乾充滿日式醬油鹹香,脆口好吃,

碗裏還有鮮甜高麗菜、紫洋蔥碎、蔥花提味,每一口都好滿足

高雄日式拉麵 貳水

 

↓『特盛叉燒醬油』220元

高雄日式拉麵 貳水

 

醬油湯底以蔬果、干貝、日式醬油費時熬煮,

湯頭全來自食材的清甜,鮮美爽口不油膩,

使用容易吸附湯汁的細麵條,呼嚕呼嚕好過癮!

高雄日式拉麵 貳水

高雄日式拉麵 貳水

 

提供兩種肉品,滷製入味、肥瘦均勻的叉燒,

上桌前會再炙燒過,嫩口且香氣十足,

另一款是舒肥法料理的豬後腿肉,入味飽水不乾柴,很有飽足感!

高雄日式拉麵 貳水

高雄日式拉麵 貳水

 

整個蛋黃都是膏狀的溏心蛋,超讚!

高雄日式拉麵 貳水

 

↓『芝士豚骨』200元

高雄日式拉麵 貳水

 

以溫體豬熬煮12小時的豚骨湯頭,

喝起來滑順有黏度,濃郁但完全不會膩口,

即便涼了也不會油水分離,

使用容易吸附湯汁的細麵條,

起司片增加湯頭的乳脂鹹香,更醇厚好喝,

不同湯底讓叉燒、舒肥肉片、高麗菜、筍乾、溏心蛋的入口香氣大不同

高雄日式拉麵 貳水

高雄日式拉麵 貳水

高雄日式拉麵 貳水

 

↓『醬漬白大根/黃金泡菜/涼拌小黃瓜』各30元

高雄日式拉麵 貳水

 

脆口微辣、蒜香十足的小黃瓜,

充滿醬油鹹香,醃漬入味的多汁脆口白蘿蔔,

脆口黃金泡菜的辣度有爽勁,

不吃辣的別輕易嚐試,

三款小菜都好吃,也很適合搭配拉麵…

高雄日式拉麵 貳水

高雄日式拉麵 貳水

高雄日式拉麵 貳水

 

貳水主打天然食材費時熬煮的豚骨與醬油湯頭,

加上日式環境、溫馨氛圍與親切的服務,

難怪未營業前就出現排隊人潮,

喜歡吃日式拉麵的人快手刀朝聖,

說不定一試成主顧,立馬被圈粉,

想吃六日限定松露牛肉醬油或每日限量蒜味覺醒的人,

一定要趁早,晚了可就吃不到!

高雄日式拉麵 貳水

高雄日式拉麵 貳水

高雄日式拉麵 貳水

貳水日式拉麵

地址:高雄市三民區建工路300號 (google地圖)

電話:07-3835150 (不定時公休,詳見臉書公告)

營業時間:平日17-21/六日11:30-14。17-21

無服務費。低消一碗麵(小孩除外)。不限時。可外帶。店家FB

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*本文為貳水拉麵合作採訪*

 

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