『食譜』黑五寶起司土司

吐司麵包饅頭

 

 

繼紅麴穀康之後,接下來拿黑五寶來做麵包,黑五寶是哪五寶呢?

是黑芝麻、黑米、黑豆、黑木耳、黑棗,

是以高比例之黑芝麻為主要的材料,

並以營養素極高的黑米、黑豆、黑木耳、黑棗為底材,

所以這麵包做出來應該有非常濃的芝麻香吧!

 

黑芝麻含有植物性鈣質、膳食纖維,

是成年人、孩童或缺乏鈣質者最佳攝食來源之一,

並有促進消化、有益鈣質吸收…(資料來源:產品上包裝)

 

今天再加上冰箱內的切達起司片,

哇~~這樣就可以讓正在成長的Winnie有著超多的鈣質來源的吸收囉!

早上1片轉角做的黑五寶起司麵包,再搭配1杯鮮奶,

Winnie的早餐夠營養豐富了吧!

 

 

黑五寶(奶素)內含黑芝麻、黑米、黑豆、黑木耳、黑棗、植物性奶精、

冰糖、果寡糖

 

 

 

材料:

高筋麵粉270克、黑五寶1包(30克)、鮮奶150克、速融酵母1小匙、

有鹽奶油30克(若用無鹽奶油則須再加1/4小匙鹽)、紅糖(2號砂)30克、

蛋1顆、切達起司5片

 

器具:

水果條1個(12兩土司模亦可)、桿麵棍、麵糰溫度計

 

 

作法:

1.所有材料先稱好準備好,

將高筋麵粉、紅糖、速融酵母、黑五寶、蛋、依序放入攪拌缸中

 

 

 

2.作法1.中再加入鮮奶,不要全加下去,先留20~30 cc 鮮奶,

讓麵粉吸飽水份後如果不夠再加,若夠了可以成糰則不加

 

3.將作法2.的材料攪打成糰無顆粒狀後,再放入奶油繼續打至薄膜狀出現為止

 

 

 

4.取一乾淨鋼盆,底層加少許植物油並抹開(完成發酵後比較好取出麵糰),

將作法3.麵糰滾圓後放入鋼盆內,表面蓋上擰乾濕紗布(保鮮膜亦可),

放陰涼處(約28度)作第1次發酵發酵90分

 

5.將完成發酵的麵糰從鋼盆中取出,並將麵糰內的空氣揉出

 

 

 

6.用桿麵棍將麵糰桿開成長方形,並將每片切達起司撕成3等份,

排例在桿開的麵糰上

 

7.將麵糰由下往上捲起,收口向下,左右兩邊的收口亦往下折後,

放入水果條中做第2次發酵,32~38度約45分至麵糰在水果條內9分滿左右

(最近天氣超熱,所以麵糰發酵會比較快,時間可以自己調整)

 

8.在完成第2次發酵的前10分鐘,烤箱預熱180度,

完成發酵後的麵糰以180度烤焙約40~45分至表面上色為止

 

 

 

9.將烤焙完成的麵包取出後,立刻脫模在架上放涼,放涼後即可切片,

黑五寶起司麵包即完成

 

 

 

看得到表面1顆顆的小黑點,大部份是黑芝麻吧!

因為麵包烤焙出爐時,有著濃濃的芝麻香

  

 

 

切片後即可以看到1圈圈的美味切達起司

 

 

 

麵包出爐後,原本要去睡覺的Winnie,都忍不住先吃一塊才去睡…

真得是太香囉!(又再賣瓜了…別理我…)

 

 

 

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