『食譜』黑五寶起司土司

繼紅麴穀康之後，接下來拿黑五寶來做麵包，黑五寶是哪五寶呢？

是黑芝麻、黑米、黑豆、黑木耳、黑棗，

是以高比例之黑芝麻為主要的材料，

並以營養素極高的黑米、黑豆、黑木耳、黑棗為底材，

所以這麵包做出來應該有非常濃的芝麻香吧！

黑芝麻含有植物性鈣質、膳食纖維，

是成年人、孩童或缺乏鈣質者最佳攝食來源之一，

並有促進消化、有益鈣質吸收…(資料來源：產品上包裝)

今天再加上冰箱內的切達起司片，

哇~~這樣就可以讓正在成長的Winnie有著超多的鈣質來源的吸收囉！

早上1片轉角做的黑五寶起司麵包，再搭配1杯鮮奶，

Winnie的早餐夠營養豐富了吧！

黑五寶(奶素)內含黑芝麻、黑米、黑豆、黑木耳、黑棗、植物性奶精、

冰糖、果寡糖

材料：

高筋麵粉270克、黑五寶1包(30克)、鮮奶150克、速融酵母1小匙、

有鹽奶油30克(若用無鹽奶油則須再加1/4小匙鹽)、紅糖(2號砂)30克、

蛋1顆、切達起司5片

器具：

水果條1個(12兩土司模亦可)、桿麵棍、麵糰溫度計

作法：

1.所有材料先稱好準備好，

將高筋麵粉、紅糖、速融酵母、黑五寶、蛋、依序放入攪拌缸中

2.作法1.中再加入鮮奶，不要全加下去，先留20~30 cc 鮮奶，

讓麵粉吸飽水份後如果不夠再加，若夠了可以成糰則不加

3.將作法2.的材料攪打成糰無顆粒狀後，再放入奶油繼續打至薄膜狀出現為止

4.取一乾淨鋼盆，底層加少許植物油並抹開(完成發酵後比較好取出麵糰)，

將作法3.麵糰滾圓後放入鋼盆內，表面蓋上擰乾濕紗布(保鮮膜亦可)，

放陰涼處(約28度)作第1次發酵發酵90分

5.將完成發酵的麵糰從鋼盆中取出，並將麵糰內的空氣揉出

6.用桿麵棍將麵糰桿開成長方形，並將每片切達起司撕成3等份，

排例在桿開的麵糰上

7.將麵糰由下往上捲起，收口向下，左右兩邊的收口亦往下折後，

放入水果條中做第2次發酵，32~38度約45分至麵糰在水果條內9分滿左右

(最近天氣超熱，所以麵糰發酵會比較快，時間可以自己調整)

8.在完成第2次發酵的前10分鐘，烤箱預熱180度，

完成發酵後的麵糰以180度烤焙約40~45分至表面上色為止

9.將烤焙完成的麵包取出後，立刻脫模在架上放涼，放涼後即可切片，

黑五寶起司麵包即完成

看得到表面1顆顆的小黑點，大部份是黑芝麻吧！

因為麵包烤焙出爐時，有著濃濃的芝麻香

切片後即可以看到1圈圈的美味切達起司

麵包出爐後，原本要去睡覺的Winnie，都忍不住先吃一塊才去睡…

真得是太香囉！(又再賣瓜了…別理我…)

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