高雄美食┃Thomas Chien法式餐廳:極緻味蕾享受,慶祝綠松石婚
擁有二十多年西餐經驗的餐飲廚藝總監『簡天才』先生,
於2012年以自己的英文名字『THOMAS CHIEN』為名,
開立了充滿個人料理風格印記的『Thomas Chien 法式餐廳』,
從早期的墾丁凱薩飯店…到高雄帕莎蒂娜餐飲集團的廚藝總監,
並曾於法國Ecole Lenotre廚藝學院進修Joel Robuchon料理課程,
且多次與世界名廚合作舉辦餐宴,資歷非常豐富,
『Thomas Chien法式餐廳』甚至有南部最優質法式餐廳的美稱,
叨唸許多年終於來訪,並選擇在此慶祝綠松石婚 (滿18周年)~
Thomas Chien 法式餐廳
高雄市前鎮區成功二路11號 (軟體科學園區內)
07-5369436
11:30-14:30 / 18:00-22:30
10%服務費。提供wifi。可刷卡。有停車場
踩過La One,也到訪過La One Cafe,
這回再來到Thomas Chien 法式餐廳,終於三家都完成插旗,
真的是要拜前陣子剛寫的高雄約會餐廳懶人包所賜,
把這間壓箱許久的口袋名單再度撈起,
利用這回結婚周年,要求W爸帶轉角來享受一下,
也才發現,即便平日中午,餐廳裏的訂位也是全滿,
完全感受不出餐飲業的蕭條,頗驚訝呢!
餐廳位於鬧中取靜的軟體科學園區內,開車前來的話有少量的停車格,
搭輕軌也很方便,隔壁就是有限量牛肉麵的La One Cafe…
餐廳空間古典優雅,低調的現代簡約風格,
挑高6公尺的迎賓處, 懸掛愛爾蘭國寶級Waterford Crystal水晶吊燈,
忘了多看兩眼!
各用餐區稍有區隔,亦有兩間6-8人的包廂,聚餐很方便
當天另一間包廂使用中,就沒入鏡
透明的誘人酒窖,挑選佐餐酒不麻煩
中間還有陳列晶瑩酒杯的展示櫃,有其它食客在,就不細拍了
入座後會先詢問佐餐的氣泡水、礦泉水品牌,並送上菜單,
服務人員相當親切且專業
挑選了 ↓『義大利 聖沛黎洛 天然氣泡礦泉水』120元/1L
服務人員會適時幫忙添氣泡水與新鮮檸檬片
午晚餐的套餐內容不盡相同,詳細菜單請點我
套餐含開胃小品、前菜、湯品、主餐、甜點、飲品、小點心,
依主餐的不同來區分訂價,另也有單點選項,
單點的主餐亦可以加價搭配成午餐套餐!午餐價位從320~2300元
↓『餐前麵包』可續!
右邊是脆口法式麵包,左邊是鬆軟潤澤的核桃桂圓麵包,都非常好吃
↓『開胃小品3道』
服務人員有很詳細解釋食材與食用順序,
原諒老人家的腦容量記不了全部,口感是舒服且層次豐富,嚐得到食材的原味
鮭魚卵、炙燒鮪魚…
鮭魚、蘋果丁
螺肉…
前菜 ↓『香煎焦糖乳酪香蕉、炙燒豬五花、雪莉酒醋洋蔥』
酸甜鹹香脆口嫩,所有口感在舌尖上舞動,很妙且舒服,味道也都恰如其分
↓『鴨胗菌菇栗子湯』
濃郁又很有層次的一道,鴨胗脆口,栗子鬆軟,每一口都很好喝
↓『波士頓龍蝦、酸果黎麥、莓果醬汁』2100元
少了霸氣外衣的龍蝦殼,可以很優雅品嚐龍蝦肉,
但~拍起來就少了那麼點氣勢,哈…
肉質飽滿彈牙,非常新鮮,搭配酸甜酸果黎麥與莓果醬汁,
第一次嚐試醬子的吃法,很爽口…
↓『松子風味烤羊排』單點1200元/升級午餐套餐2000元
這道讓W爸非常喜歡,尤其是表層的松子青醬,
與斷面粉紅的嫩口羊排非常搭,每一口都讓人很滿足
若沒說,很像在吃牛排對吧!熟度、嫩度拿捏的剛剛好,肉汁飽滿鮮甜
主餐完食後,會送上糖罐,
這日兩杯都選熱拿鐵,剛好派不上用場
每道菜的擺盤,都像藝術品般呈現,非常療癒,
最後的甜點、小點心、飲品會一起上桌
↓『巧克力莓果森林』拍起來不怎麼樣,但本人其實挺美的,
有鬆軟微Q的蜂巢蛋糕,醇苦巧克力慕斯,焦糖片、巧克力片,
微酸草莓、莓果,香甜藍莓,以及莓果巧克力外衣冰淇淋,
一開始以為僅是兩球冰淇淋,沒想到外層還有巧克力包裹,
入口後莓果白巧的脆與冰淇淋的綿一起出現,亮點無誤
↓『變奏提拉米蘇』
咖啡焦糖片、咖啡醬、堅果碎粒、果凍、香草冰淇淋夾心蛋糕,
整份好有層次,每一口都是驚喜,邊嚐邊猜口味,挺有趣的呢!
↓『拿鐵』
咖啡香醇濃郁,搭配舒服的乳脂香,非常順口
↓『馬卡龍、費南雪』
這應該是我目前吃過甜度最低的馬卡龍,
不過,外衣感受不出脆度,僅有麥牙糖般的延展口感與充滿杏仁香氣,
柚香費南雪口感潤澤札實,兩款都好吃,都不甜
開車前往餐廳用餐,就沒點選佐餐酒,
以氣泡水代酒,祝自己與W爸結婚18周年快樂
不愧是南部優質法式餐廳,完全不受經濟蕭條影響,
食材新鮮,餐食細緻具創意,用餐氛圍優雅清靜舒服,
服務人員細心且親切,下回想約會聚餐或想慶祝特殊節日時,
推薦Thomas Chien 法式餐廳成為你的首選名單之一!
Thomas Chien
地址:高雄市前鎮區成功二路11號 (軟體科學園區內)
電話:07-5369436
營業時間:11:30-14:30 / 18:00-22:30
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