『食譜』抹茶比利時鬆餅

前幾天在逛部落格時，看到了美味的比利時鬆餅的分享食譜及製作方法，

是由 Carol 分享的，看了看製作過程不會太難，就跟一般的麵包製作方式差不多，

只是烘烤的機器換成了鬆餅機，家裏的那台老舊鬆餅機終於又派上用場囉！

那是很久很久以前辦信用卡送的…之前文章已經說過，就不再廢話囉！

以下是在網路上找到的比利時鬆餅的簡介：

在比利時當地，鬆餅分為兩種版本。

距離法蘭德斯區（Flanders）很近的布魯塞爾流行的是加入大量打發蛋白，

口感較為蓬鬆的布魯塞爾鬆餅(Gaufre de Bruxelles)。(類似常吃的美式鬆餅)

然而，在比利時最受歡迎也最普遍的，

則屬位於瓦隆尼區（Wallonie，也稱法語區）列日市的列日鬆餅（Gaufre de Liegie）。

有別於布魯塞爾鬆餅，列日鬆餅採用高筋麵粉且加入大量的鮮奶揉製成發酵麵團，

外層酥脆內層紮實，最大的特色是加入了列日特產的珍珠糖，

經烤模加熱後,不僅咬得到粗糖的口感，表層還會帶著焦糖的香氣

其實轉角自己也沒吃過比利時鬆餅，所以什麼是比利時鬆餅我也不清楚，

這就是為什麼我今天選擇做比利時鬆餅的原因，以下為製作過程，分享給你唷！

抹茶-比利時鬆餅(約可做8個)

材料：

高筋麵粉120克、低筋麵粉100克、抹茶粉1小匙(想做跟Carol不一樣的口味)

、蛋1個、無鹽奶油50克、35度C牛奶50克、速融酵母1/2小匙、

2號砂糖(俗稱紅糖)50克、蘭姆酒1/4小匙、鹽1/8小匙

作法：

1.將高、低筋麵粉及抹茶粉過篩

2.將過篩後的高、低筋麵粉、抹茶粉、糖、鹽混合均勻

3.將作法2.中加入蛋、奶油(應該是要先加蛋及牛奶，但是鮮奶加熱過頭超過35度C，

在等鮮奶降溫，所以就先加入其它材料拌勻，原本想說可能會因此而影響口感，

但是完成後…一樣很美味唷…)

4.將作法3.以刮板輔助先拌均

5.等到牛奶35度C時，將速融酵母加入並拌勻

6.將作法5.拌勻之牛奶及酵母加入作法4.中

7.將作法6.揉成團，會有點黏手，可以以刮板輔助，揉成團後滾圓

8.將作法7.麵糰放入盆中，表面蓋上保鮮膜或擰乾的濕紗布，

作發酵至體積大2倍(約1.5小時)

9.將發酵完成的麵糰取出後，把麵糰內空氣壓出

10.分割成每個約55克的小麵糰(約8個)

11.將分割好的8個麵糰滾圓

12.將滾圓的小麵糰表面蓋上保鮮膜，鬆弛20分鐘

13.將鬆餅機預熱

14.放入鬆弛好的麵糰(也可以在麵糰表面沾上珍珠糖，轉角不曉得去哪買珍珠糖，

有些格友是直接沾2號砂糖(紅糖)再烤，而轉角的材料內已經含有50克的紅糖了，

不想再額外增加熱量，所以表面不再沾糖下去烤，格友可以自行試試唷！)

15.蓋上鬆餅機上蓋

16.烤約2~3分鐘(每台機器不同)

17.等紅燈熄滅(轉角家的鬆餅機烤好時紅燈會熄滅)

18.打開鬆餅機，取出鬆餅

19.放置架子上放涼，即完成…

可以熱熱吃，也可以涼了之後再吃，都很美味，真的是好吃又好看…

轉角喜歡直接吃

Winnie喜歡淋上巧克力醬

W爸喜歡淋上蜂蜜

以上三種吃法都非常的美味，外表酥酥脆脆的，裏面的口感跟麵包一樣，

與美式鬆餅的口感完完全全不一樣唷！沒吃過還真得不知道呢！

真的讓我大開眼界…原來這就是比利時鬆餅呀！

有興趣的格友也可以自己試試唷！很簡單…

不須要烤箱也可以吃到美味的鬆餅麵包(長的像鬆餅的麵包)，

這就是轉角的抹茶口味比利時鬆餅，分享給你…

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