『食譜』紅豆抹茶蛋糕

今天下午，午覺醒來後沒事做，想說就來做個蛋糕好了，

因為昨天有去食品材料行買了一些抹茶粉、蜜紅豆，日本抹茶粉還真貴，

大包裝1公斤就要1000元，我是買小包裝50克的更貴要95元，

想說買大包裝的會用不完，家裏又不是開蛋糕店，常常要做一樣的蛋糕，

我都是想到才做，而且每次都是做不同口味的，所以只好買貴一點的小包裝。

難怪市面上的抹茶蛋糕都比一般口味的貴了一些，現在終於知道原因了，

因為如果用不好的抹茶，蛋糕吃起來會有苦澀味。

我這次是利用烤盤烘烤蛋糕體

材料：A.蛋6顆、細砂糖 150 克

            B.低筋麵粉 125 克、抹茶粉1小匙

            C.全脂鮮奶 50 克、沙拉油 40 克

            D.蜜紅豆 50克

做法：

1. 材料B. 低筋麵粉及抹茶粉一起放入篩網內，過篩備用。

2. 將材料A. 的全蛋及細砂糖放攪拌缸中，以電動攪拌器高速拌打至蛋液體積變大、

顏色變白、有明顯紋路，再轉至中速拌打至以橡皮刮刀拉起發泡的蛋液時，

發泡的蛋液約2~3秒滴落1次。

3. 將作法1. 加入作法2. 的攪拌缸中拌勻，即為麵糊。

4. 取少許作法3. 的麵糊加入所有材料C. 中拌勻，使其濃度稠度相近

，再倒入剩餘的麵糊中一起拌勻(這樣會比較容易拌勻哦！)，備用。

5. 將作法4. 的麵糊加入料料中約一半的密紅豆拌勻，

倒入8吋蛋糕烤模或是烤盤(須加烤盤紙)中約6~7分滿，放入烤箱前輕敲烤模，

讓麵糊內的氣泡浮起排出，才不至於造成烤好的蛋糕體氣孔太大，再均勻的撒上剩餘的蜜紅豆，

放烤箱以上火190度下火140度(如果家中烤箱無法調上下火溫度就 165度) 約30~35分鐘。

6. 取出烤熟的蛋糕 ，立刻倒扣放涼，以防蛋糕遇冷收縮。等蛋糕完全冷卻後，

即可利用雙手沿著模型取出蛋糕體。若是用烤盤烤蛋糕，則在從烤箱取出蛋糕體時，

從烤盤拿出放涼即可，等完全冷卻後，再除去烤盤紙。

其實三不五時來個下午茶時光，也是不錯的選擇哦！再泡個咖啡

…哇！好享受唷！

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