布丁材料：
派德布丁粉(蛋糕專用)80克
1.水560克、焦糖(我直接買市售的)150克
2.水150克、吉利丁5克
蛋糕材料：
蛋黃4個、鮮奶60克、沙拉油60克、鹽1克、低筋麵粉120克、香草粉0.5克、
細砂糖60克(我用海藻替代糖40克、紅糖20克)、無鋁泡打粉3克、蛋白4個、
塔塔粉2克、細砂糖70克(我使用海藻糖30克、細砂糖40克)
@因為布丁及焦糖本身就甜，我把蛋糕的糖度，利用海藻糖or海藻替代糖來降低。
蛋糕作法：
1.將低筋麵粉、泡打粉、香草粉混合後過篩備用。
2.將蛋黃打散後加入牛奶、沙拉油、細砂糖(60克)和鹽一起混合攪拌至無顆粒狀存在。
3.將作法1.加入作法2.中一起攪拌均勻，至光滑細緻且有流性的麵糊。
4.蛋白加入塔塔粉打至起大泡後，加入1/3糖(70克)再打至起細泡，
再加入1/3的糖，續打至濕性發泡，再把剩下的糖加入打至乾性發泡為止。
5.將1/3作法4.蛋白霜加入作法3.攪拌均勻，
再全部倒入作法4.剩下的蛋白霜中攪拌均勻。
6.將作法5.倒入8吋烤模中，以170度烤焙約40分鐘，
出爐後倒扣放涼即可脫模。
布丁作法：
1.布丁材料中2.的水加入吉利丁煮沸，再加入焦糖攪拌均勻，
即可倒入8吋烤模(勿用活動模)，放入冰箱中冷藏，約1小時。
2.布丁材料中1.的水煮沸，加入派德布丁粉攪拌均勻後過濾，
倒入作法1.已凝結之焦糖凍，再把已完成之蛋糕鋪在布丁液上，
即可放入冰箱冷藏至布丁凝結，約3小時後即可倒扣取出香草戚風布丁蛋糕。
切片後成品：
已凝結之焦糖凍
從冰箱取出倒扣之布丁蛋糕，因為冷藏時間不夠，
以至於焦糖凍和布丁沒結合的很緊密，就另外用碗盛裝焦糖凍，
等要吃時再加上…
布丁在還沒凝結時就必須把蛋糕鋪上，這樣蛋糕和布丁才可以緊密結合
切開後看得到蛋糕的毛細孔唷！而且蛋糕和布丁結合得非常好
蛋糕的鬆軟配上布丁的Q真是絕配
加上未非常凝結之焦糖凍，更增加了蛋糕及布丁的風味
下次再做時要把冷藏的時間要再加長些，
不然吉利丁做的焦糖凍就無法在布丁表層了…
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