『食譜』波蘿麵包

甜麵團材料：

高筋麵粉170克、低筋麵粉40克、細砂糖30克(更換成紅糖–即2號砂糖)、

奶粉1/2大匙、蛋13克、奶油25克、鹽1/2小匙、酵母7克、水110克

波蘿皮材料：

鹽0.5克、奶粉3克、蛋20克、低筋麵粉50克、奶油25克、糖25克

材料約可做6~7顆

作法：

1.所有甜麵糰粉類材料拌勻，與糖、鹽、水、蛋、酵母一起加入攪拌缸中，

拌成糰後加入奶油，拌打到完成階段，即成薄膜狀。

2.將作法1.麵糰做1.5小時之基礎發酵

3.將波蘿皮材料全部攪拌均勻成光亮麵糰

4.將完成基礎發酵完成之麵糰分割成每個60克，滾圓後進行10分鐘鬆弛

5.波蘿皮分切成作法4麵糰的份數，拍成圓餅狀，每份麵糰包裏一片波蘿皮，

壓完線條後(亦可用專用模型壓)，常溫進行最後發酵至長大一倍(約30~40分)，

表面刷上一層蛋汁

6.入烤箱以上火180度、下火160度烤約12分鐘即可。

成品：

因為沒買波蘿麵包專用模，只用板子壓線條而已，

所以線條並不是很清楚

這次的材料，總共做了七顆

波蘿皮有的地方包的太薄，第二次發酵時會產生孔洞，但還是不減風味的唷！

切開後看得到孔洞表麵包很鬆軟的唷！