『食譜』蘋果蛋糕(一)

材料：

蛋黃5個、細砂糖40克(1)、沙拉油50克、低筋麵粉130克、

玉米粉20克、泡打粉1小匙、蛋白5個、細砂糖40克(2)、塔塔粉1小匙、

蘋果刨絲及切片(須抓點鹽後冰在冰箱備用)

作法：

1.所有粉類過篩備用

2.蛋黃加入細砂糖(1)以打蛋器打至砂糖溶解，加入沙拉油拌勻

3.將作法1.加入作法2.拌勻成光亮的麵糊

4.蛋白加入塔塔粉及分二次加入細砂糖(2)打至硬性發泡

5.將作法4.1/3蛋白霜與作法3.拌勻

6.將作法5.麵糊加入剩下的作法4.蛋白霜拌勻，並加入蘋果絲拌勻

7.將作法6.麵糊倒入8吋中空模，輕敲模使麵糊內空氣跑出，

後加入蘋果片(不可平鋪，要插入麵糊)，以180度烤焙30分鐘，

出爐後倒扣放涼即可脫模

成品：

看得到一片片的蘋果，但是放太多蘋果了，所以蛋糕沒有很美麗

切開蛋糕後蘋果均在其中

很棒的下午茶點心