材料：
蛋糕體：全蛋210克、細砂糖70克、麥牙糖10克、蜂蜜20克、鹽1克、
高筋麵粉35克、低筋麵粉70克、乳化劑(SP)10克、奶水40克、沙拉油40克、
芒果泥30克
慕斯：
水(1)80克、吉利丁粉1大匙、糖30克、芒果泥100克、水(2)100克、鮮奶油250克
酒糖液：
蘭姆酒1大匙、糖1小匙
工具：
8吋活動烤模、9吋慕斯圈
成品：
作法：
1.高筋麵粉、低筋麵粉過篩2次以上備用
2.乳化劑沾粉備用
3.奶水、沙拉油拌勻後放冷藏備用
4.將全蛋、細砂糖、鹽、蜂蜜、麥牙糖倒入鋼盆中
5.用球狀攪拌器高速打至變白
6.改用中速繼續攪拌至麵糊拉起來是急流狀，
但滴下的地方是慢慢的散開，稠狀且有流性
7.加入過篩麵粉及乳化劑(SP)拌勻
8.麵糊分3次加入奶水、沙拉油混合液拌勻
9.拌至麵糊光亮且細緻
10.加入芒果泥(我買冷凍芒果泥)
11.芒果泥拌勻，順便看看底部是否有不均勻的地方，
如有再用括板再拌勻即可
12.麵糊倒入烤模以150度全火烤至熟(約1小時)
13.約烤1小時蛋糕出爐囉！(蛋糕表面的洞是我用筷子測試蛋糕熟了沒)
14.蛋糕出爐後倒扣放涼
15.蛋糕放涼時間可以開始製作慕斯餡，吉利丁加水(1)
16.放至吉利丁溶解
17.芒果泥加水(2)、砂糖及溶解之吉利丁小火煮至糖及吉利丁完全溶解(約60~70度)
18.吉利丁芒果液過篩
19.鮮奶油打至6分發，軟糊狀且可流動(如果打成固態，反而不容易與吉利丁拌勻)
20.打發的鮮奶油與芒果吉利丁液拌勻成芒果慕斯
(如果想要顏色黃一點可加入黃色食用色素)
21.將冷卻蛋糕體分切成2片
22.酒糖液裝入噴霧器內使用較方便
23.取一片蛋糕體噴上酒糖液，
外圍加上9吋慕斯圈(慕斯圈比蛋糕體大，這樣慕斯可整個覆蓋蛋糕)
24.倒入慕斯並抹平表面
25.放上第2片蛋糕體稍微壓平
26.倒入剩下之慕斯，放入冰箱冷藏一晚至慕斯凝固
27.把熱毛巾圍在慕斯圈周圍，
直到接觸圈模壁的慕斯層稍微軟化並可以移動慕斯圈，取出圈模
加上裝飾(我不太會做蛋糕裝飾)，櫻桃切半排圓，
深黑苦甜巧克力塊用刨刀刮成巧克力屑灑在中間，外圍放上蛋白糖霜即完成
在分切蛋糕時先把刀子用熱水淋過，再擦乾，
則切出來的蛋糕會比較美麗，不會糊掉哦！
冰了一晚使慕斯凝固，也讓蜜蜂蛋糕回潤更好吃，
蜂蜜蛋糕的香及鬆軟加上芒果慕斯的棉密，超極配的，
可以一起吃，也可以分層吃，都很棒！
這個配方不會太甜，讓我這個不愛吃甜食，而愛玩甜食的都吃了好幾塊呢！
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