『食譜』彩色蛋白糖花

蛋糕甜點餅乾

 

在圖書館借了一本蛋糕裝飾的書回家看,翻了翻覺得都有點難,

而也無法動手做,因為大部份的蛋糕我都沒有加上奶油裝飾,

是自己要吃的,覺得不須要加太多會讓身體負擔的熱量,

但是又想做點什麼讓自己做的蛋糕,看起來更美味可口些,

於是就先從蛋白糖霜(花)開始玩起,

至少做個慕斯、布丁、奶酪…可以加在上面讓東西看起來更多花樣。

 

先至食品材料行買了三種食用色素:紅色、藍色、黃色,

這些是最基本的配色,如果要紫色就紅加藍,如果要綠色就藍加黃…依此列推下去。

 

 

材料:蛋白25克、糖粉125克、食用色素適量

 

 

方法:先把蛋白打散但是不要打發,再加入過篩的糖粉攪拌均勻,

視蛋白糖霜的硬度增加糖粉的量,把糖霜裝入擠花袋中,再擠入烤盤中,

等二小時乾硬後,即可使用。

 

 

成品:

花嘴沒有買很多樣式,只能做這幾種糖花


 

 

花嘴要挑擠出來的糖花愈立體愈好


 

 

一開始糖霜的濃度沒調太濃,太稀山,

所以擠出來的糖花,過了一會就會變成不立體,而糊糊滴…


 

 

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