『食譜』彩色蛋白糖花

在圖書館借了一本蛋糕裝飾的書回家看，翻了翻覺得都有點難，

而也無法動手做，因為大部份的蛋糕我都沒有加上奶油裝飾，

是自己要吃的，覺得不須要加太多會讓身體負擔的熱量，

但是又想做點什麼讓自己做的蛋糕，看起來更美味可口些，

於是就先從蛋白糖霜(花)開始玩起，

至少做個慕斯、布丁、奶酪…可以加在上面讓東西看起來更多花樣。

先至食品材料行買了三種食用色素：紅色、藍色、黃色，

這些是最基本的配色，如果要紫色就紅加藍，如果要綠色就藍加黃…依此列推下去。

材料：蛋白25克、糖粉125克、食用色素適量

方法：先把蛋白打散但是不要打發，再加入過篩的糖粉攪拌均勻，

視蛋白糖霜的硬度增加糖粉的量，把糖霜裝入擠花袋中，再擠入烤盤中，

等二小時乾硬後，即可使用。

成品：

花嘴沒有買很多樣式，只能做這幾種糖花

花嘴要挑擠出來的糖花愈立體愈好

一開始糖霜的濃度沒調太濃，太稀山，

所以擠出來的糖花，過了一會就會變成不立體，而糊糊滴…

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