『食譜』北海道槭風蛋糕

 

鮮奶油布丁餡：

材料：蛋黃2顆、全蛋1顆、牛奶350克、細砂糖60克、低筋麵粉20克、

玉米粉15克、奶油15克、打發鮮奶油250克

 

 

作法：

1.將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻，將蛋黃兩全蛋一起加入拌勻。

 

2.牛奶煮至快沸後加入作法1.拌勻，

再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。

 

3.於作法2.中加入打至8分發的鮮奶油拌勻，成奶油布丁內餡備用。

 

 

 

蛋糕材料：

1.低筋麵粉78克、泡打粉2.5克

2.細砂糖25克、鹽1克

3.沙拉油40克、蛋黃4顆、牛奶33克

4.蛋白4顆、塔塔粉0.5克、細砂糖90克

5.鮮奶油布丁餡適量、防潮糖粉適量、裝飾用水果適量

 

 

作法：

1.所有材料3.一起放入容器內拌勻，再加入材料2.拌勻至糖完全溶化無顆粒狀。

 

2.將材料1.過篩加入作法1.拌勻至光亮備用。

 

3.將所有材料4.打發至乾性發泡。

 

4.取1/3作法3.倒入作法2.中混合拌勻，再倒回作法3.中拌勻成麵糊備用。

 

5.取作法4.麵糊裝入擠花袋中再擠入紙杯內(亦可用大湯匙)，

再放入已預熱的烤箱中，以上火160度/下火180度烤35分。

 

6.取出作法5.的蛋糕置涼後，再將蛋糕挖一小洞，擠入鮮奶油布丁餡，

再撒上糖粉即可，亦可再加上裝飾用的水果(櫻桃、水蜜桃…)，

會看起來更可口。

 

 

成品：

 

 

 

 

蛋糕出爐後會有內縮的現象是正常的，亦可買包覆性較好的薄紙模…

 

 

 

 

擠入鮮奶油布丁餡後再灑上防潮糖粉

 

 

 

 

這是加罐頭的水蜜桃~

 

 

 

 

這是加糖蜜櫻桃的~

亦可自行以新鮮水果替代，再上層杏桃果膠保濕即可…