『食譜』南瓜卡士達小餐包
材料:
高筋麵粉230克、卡士達粉30克、南瓜粉20克、細砂糖40克、
速溶酵母1小匙、奶油40克、鹽1/2匙、鮮奶160克
作法:
1.除奶油外之所有材料均放入攪拌缸中,攪拌至成糰後加入奶油,
繼續攪拌至麵糰光滑有薄摸產生為止。
2.將作法1.的麵糰滾圓放置鋼盆中加蓋,作第一次發酵60~90分鐘至原麵糰的2倍大。
3.將作法2.發酵完之麵糰分割成60克約90個小麵糰,分別滾圓後再加蓋鬆弛約10分鐘。
4.將作法3.鬆弛完之麵糰作第二次發酵至2倍大約45分。
5.以上/下火200度烘烤12分即可出爐。
6.亦可用方形蛋糕模做(以上/下火180度烘烤12分即可)
成品出爐…
完成第二次發酵之麵糰
出爐囉!很漂亮的顏色,來張特寫…
口水流下來了沒,真的很香很好吃唷!
這個麵包有加入卡士達粉,是屬於比較潤澤的麵包體…
Facebook 留言