『食譜』抹茶紅豆土司

吐司麵包饅頭

 

 

材料:

奶油15克、高筋麵粉120克、低筋麵粉30克、抹茶粉1/2大匙、

速溶酵母1小匙、細砂糖15克、鹽1/2小匙、蛋1顆、鮮奶35克、

水20克、蜜紅豆適量

 

器具:水果條模型1個

 

 

作法:

1.除奶油、紅豆外之所以材料放入攪拌缸中,以慢速拌打至成糰,

再加入奶油轉中速攪拌至麵糰可拉出薄膜,但破裂處呈鋸齒的擴展階段。

 

2.將紅豆加入作法1.中以慢速拌勻,取出麵糰滾圓放入鋼盆中,

做第一次發酵60~90分鐘至體積膨脹為2倍大。

 

3.取出作法2.發酵好之麵糰分割為3個麵糰,分別滾圓並再次加蓋鬆弛約15分鐘。

 

4.將作法3.鬆弛好的小麵糰桿開捲成圓筒狀,即可入模,

做第二次發酵至體積膨脹至模型的8分滿處時,即可入烤箱170度烘烤30分鐘

 

 

 

切片後成品:

 

 

 

 

抹茶配上紅豆真是絕配的組合

 

 

 

這個份量大約可切成12片

 

 

看得到紅豆顆粒,

這個土司不會太甜,有抹茶和紅豆絕配的香味!

 

 

 

歡迎加入臉書粉絲頁      

 

 

 

 

 

 

Facebook 留言

You Might Also Like