『食譜』抹茶紅豆麵包

好幾天沒製作麵食了，

剛好今天W爸值班，而Winnie 昨天去阿嬤家玩，

打掃完家裏，還有很多自己的時間，就來做個麵包…

渡過一個週末的下午，這樣過得也很充實，

不然又會被他們唸說…厚…又沒早餐可以吃…

材料：

高筋麵粉270克、低筋麵粉30克、蛋1顆、鮮奶130克、砂糖30克、

蜜紅豆適量、抹茶粉1小匙、速融酵母1小匙、奶油30克、鹽1/2小匙、

奶水適量

器具：

中空8吋圓形模

作法：

1.將高筋麵粉、低筋麵粉、抹茶粉先混合均勻，再加入攪拌缸中，

並一起加入鮮奶、蛋、砂糖、鹽、速融酵母，將麵糰攪拌成糰後，

再加入奶油打至薄膜狀出現

2.將作法1.麵糰滾圓，放入內含少許植物油的盆子中，表面蓋上擰乾的濕紗布，

作第一次發酵(26~28度/60~90分鐘，視氣溫而定)

3.將中空模裏面均勻塗上一層薄薄的奶油，並灑上一層薄薄的高筋麵粉，

將多餘的粉扣出(麵包烤完後較好脫模)

4.將作法2.完成發酵之麵糰取出，稍微揉一下將麵糰內空氣壓出，

分割成每個約80克的小麵糰(約8個)，再將之分別滾圓，

麵糰滾圓後蓋上濕紗布鬆弛15分鐘

5.將作法4.麵糰用桿麵棍壓成長方形(約15公分x20公分)，

表面放一些蜜紅豆，將麵糰由下往上捲起

6.將作法5.麵糰收口處朝上，用手稍微壓平，再由左往右捲起，

放入作法3.的中空烤模中依序擺好，麵糰表面塗上奶水，

作第二次發酵至滿模(32~38度/40分鐘)

7.烤箱預熱180度，將完成第二次發酵之麵糰表面再塗上一層奶水，

以180度烤焙20~25分鐘，至表面上色即可出爐，

麵包出爐後即脫模放涼

8.麵包可切塊或切片食用

這樣就完成了好吃又好看的抹茶麵包，可當下午茶也可以當早餐唷！

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