『食譜』南瓜鮪魚玉米漢堡

簡易餐食

 

 

之前都是製作土司來夾沙拉醬,今天覺得做成漢堡好像也不賴~

所以就開始了轉角的週末廚房的早餐時間囉!

 

通常星期五的晚上轉角會製作明後天的早餐,

讓假日睡得比較晚的Winnie及W爸起床後就有早餐可以吃囉!

不須要到外面的早餐店購買,而且Winnie也會很期待…

因為Winnie睡前通常明天的早餐還沒製作完成,

所以要等到早上Winnie才會知道當天的早餐是什麼,

有時Winnie都會等著要看,不過通常都會被轉角轟去睡覺,

雖然隔天不用上課,不過小朋友晚睡是會長不高的~~

 

 

南瓜鮪魚玉米漢堡(約做8個)

 

南瓜漢堡材料:

高筋麵粉250克、低筋麵粉40克、速融酵母1小匙、奶油40克、

南瓜粉1大匙(如果要吃原味則把南瓜粉更換成低筋麵粉10克即可)、

鹽1/4小匙、蛋1顆、鮮奶130克、紅糖(2號砂糖)50克、

奶水適量(刷麵糰表面,讓上色更漂亮)

 

沙拉材料:

鮪魚罐頭、玉米粒、美乃滋、洋香菜粉、黑糊椒粗粒

(依自己喜好的口味調製)

 

夾層:

有機小白菜葉(因為家裏只有小白菜,使用美國甜菜更棒)、切達起司

 

 

 

作法:

1.將漢堡材料稱好備用,麵粉(含南瓜粉)、糖、鹽、酵母、蛋依序加入攪拌缸中,

加入鮮奶時請留約20~30CC(先讓麵粉吸飽水份如果不夠時再加,夠了就不用再添加),

將材料打成糰,也可以使用手揉(不過很累)

 

 

 

2.作法1.的材料成糰後加入奶油打至薄膜狀出現為止,

取一乾淨盆子底部加少許植物油抹開(完成發酵後比較好取出麵糰),

將打好的麵糰滾圓放入(收口向下)

 

 

 

3.在作法3.的盆子開口封上保鮮膜,並放至陰涼處(約28~30度),

作第一次發酵90分鐘

 

4.將完成發酵的麵糰取出,並揉出麵糰內的空氣,再分割成8個約70~75克的麵糰,

分別滾圓擺入放有烤盤布(紙)的烤盤中(間隔要控制),將奶水及刷子準備好

 

 

 

5.在麵糰表面刷上奶水,作第2次發酵(32~38度/60分鐘)

 

6.將完成第2次發酵的麵糰取出,表面再上1層奶水,此時烤箱預熱200度

 

7.將作法6.麵糰放入預熱好的烤箱中,以200度烤焙20分鐘,

表面均勻上色即可出爐,在架子上放涼

 

 

 

8.利用漢堡放涼的時間來製作沙拉,

將玉米、鮪魚罐頭、洋香菜粉、黑糊椒粗粒、美乃滋

依自己個人喜好添加用量並拌勻即可

 

 

 

9.取一放涼漢堡從中開切開,分別疊上洗淨的有機小白菜葉(或美國甜菜…)、

作法8.的沙拉、洋香菜粉、黑糊椒粗粒、切達起司

 

 

 

 

10.將表層蓋回作法9.即完成

 

 

 

 

南瓜玉米鮪魚漢堡可當早餐,也可以當成輕食的午餐~~

 

 

 

 

這個是W爸試吃的南瓜玉米鮪魚漢堡,先拍一下~

 

 

 

 

沒2~3口就被W爸快吃完了…

試吃結果…還蠻好吃的,有機的小白菜很新鮮微微甘甜,

再加上沙拉及切達起司~~超棒的組合

 

 

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