『食譜』巧克力夾心麵包

今天心血來潮~想把Winnie最愛的巧克力醬加入麵包中，

但又不想整個混合變成巧克力麵包，於是巧克力夾心麵包就這樣形成囉！

這次麵包的整形不太好，剛烤出來時，還真的是有夠醜的啦！

不過W爸及Winnie咬了一口之後…都讚不絕口唷！

只要東西加上了美味的巧克力，就可以很容易擄獲人心~

麵包材料：

高筋麵粉200克、低筋麵粉40克、無糖豆漿100克(亦可更換成鮮奶)、

蛋1顆、有鹽奶油40克(若用無鹽奶油，須再加1/4小匙鹽)、

細砂糖30克、酵母1小匙、奶水適量

夾層材料：

深黑苦甜巧克力50克、紅糖(2號砂糖)10克、鮮奶油20克

作法：

1.將所有材料準備好，麵包材料除奶油外全放入攪拌缸中拌成團，

先預留10 CC左右豆漿，等麵粉吸飽水時再加，如果可以成糰就不須再添加

2.將奶油加入攪拌缸中，與作法1.成糰的麵糰攪打至麵糰薄膜狀出現為止

3.取一乾淨盆子，底部放一點植物油抹平(麵糰發完酵會比較好取出)，

再將作法2.麵糰滾圓放入，表面以保鮮膜封起，

作第一次發酵28度/60~90分鐘(最近的天氣超熱，所以麵糰發酵很快)，

至原麵糰2倍大即可~

4.麵糰發酵期間可以先來製作巧克力醬，將巧克力醬的材料全放入鋼盆中，

以小火邊煮邊攪拌至糖及巧克力溶解即可~

5.等麵糰完成第1次發酵後，先將工作桌灑上一點低筋麵粉，以防麵糰沾黏，

將麵糰取出，並將麵糰內的空氣壓出，再以桿麵棍將麵糰桿成一個大方片，

中間抹上作法4.的巧克力醬

6.將麵糰對折再對折再對折，然後桿開，對折時不要包入空氣，不然桿時麵糰會破，

桿成自己想要的大小後，切開麵糰

(下次我會把麵糰捲起收口再切，才不會像這次麵糰切完發完酵都開花了~)

7.將作法6.切開的麵糰擺入鋪上烤盤布(紙)的烤盤中，

表面抹上奶水做第2次發酵，發烤盤移入烤箱中，

並在烤箱內放1杯熱開水(此時烤箱還沒預熱)作第2次發酵約30分鐘即可

8.烤箱180度預熱5分鐘，進烤箱前將麵糰表層再上一層奶水，

以180度烤焙至表面上色，各家烤箱時間不同，我約烤了30分鐘

9.麵包出爐後放至架上放涼即完成~

這次的麵包表面上色還蠻漂亮的~

雖然麵包表面不太好看，一大堆巧克力都跑了出來，

但是中間吃得到2層巧克力的夾心唷！市售的大理石麵包，奶油的用量都超多，

所以麵包都會油油的，因為這樣麵糰比較好桿開成好幾層~

自己做的奶油不須要放那麼多，也一樣美味唷！