『食譜』南瓜手工饅頭

翻了翻家裏的食材，只剩下一點點的低筋麵粉，及一些些的中筋麵粉了，

哇！好難得也…家裏的麵粉都讓轉角製作麵食用得快光了~

要找個時間來去補貨了…

中筋麵粉及1點點的低筋麵粉~就來做饅頭吧！

但是W爸最近沒有買鮮奶，無法做鮮奶饅頭，

廚櫃裏還有一些南瓜粉~那就製作美味的南瓜饅頭吧！

材料(約可做6~7個小饅頭)：

中筋麵粉100克、低筋麵粉45克、南瓜粉5克、速融酵母1/2小匙、

無鋁泡打粉1/2小匙、紅糖(2號砂糖)20克、水(或鮮奶)70克

工具：

桿麵棍、蒸籠、蒸籠紗布(打濕擰乾)、蒸籠紙

ps ：

1.用鍋子蒸也是可以，但是鍋子內的水氣會滴到饅頭上，表面就會糊糊的。

2.如果要做大量的饅頭，把食材加倍即可~

作法：

1.將所有材料、工具備齊，將麵粉、南瓜粉、糖、泡打粉放入鋼盆中拌勻

2.將作法1.加入水，不要全部加下去，要留約20 CC 慢慢添加

3.加完水後就把酵母加入，以刮板輔助拌勻成糰，再用手揉至無顆糖狀即可

4.在鋼盆表面蓋上擰乾的濕紗布(過濾豆漿的那種)，作發酵30分鐘

5.在工作桌上灑一點手粉(家裏的麵粉都沒了，手粉只有一點點)，

再將發酵好的麵糰取出，放置工作桌上桿平-> 對折 -> 桿平 ->對折 ->桿平 …約重覆3~4次

6.最後將麵糰桿成長30公分，寬10公分，厚0.2公分，

表面用刷子刷去手粉再抹一層薄薄的水(讓捲起的麵糰較不會分離)，

將麵糰捲起直徑約3公分的長條狀，以利刀每4~5公分切斷

7.將切好的麵糰，收口向下放在蒸籠紙上

8.將作法7.麵糰擺入蒸籠中(底層要加熱的鍋中要放水)放整齊，蓋上蓋子靜置30分鐘，

30分鐘後會看到麵糰也會變大

9.以中火加熱蒸籠12分鐘(水滾後開始算)，加熱完不可以直接打開蓋子，饅頭會急縮，

須再靜置3分鐘後再打開蓋子，取出饅頭，放在鋪有會吸水的紗布上(我是放在乾淨的紙

抹布上，還蠻好用的)

至不燙手即完成~(因為手粉不夠，所以底層的麵糰有黏桌，捲起時表面就不平整)

可以搭配鮮奶或是豆漿，就是營養的早餐囉！