Winnie中午都是吃學校的營養午餐
因為學生人數太少
所以全校的小朋友都要參加營養午餐
營養午餐都會有1份新鮮的水果
吃飯龜速的Winnie水果都會來不及吃
每天都會自備塑膠袋帶水果回家
轉角就在想 有什麼方法讓她吃回去
有時晚餐吃太飽，水果就這樣一直冰著
原本想製作香蕉磅蛋糕
但最近都是烤蛋糕，想要換一下口味
全麥香蕉麵包就這樣出爐囉！
這次的整形有點醜~大家將就點看吧！
材料(約做8個)：
高筋麵粉250克、全麥麵粉50克、鮮奶150克、紅糖(2號砂糖)30克、蛋1顆、
有鹽奶油30克(若使用無鹽奶油則須再加1/4小匙鹽)、速融酵母1小匙、
香蕉1條、奶水少許、打發鮮奶油少許
作法：
1.將所有材料備齊，麵粉、糖、酵母依序加入攪拌缸中先用刮板拌勻，
隨後加入蛋、鮮奶(鮮奶留20~30 CC，等麵糰吸飽水後再加)打成糰，
成糰後再加入奶油打至薄膜出現為止
2.取一底部加少許植物油的盆子(完成發酵後較好取出)，
將作法1的麵糰滾圓收口向下，放入盆中表面蓋上保鮮膜，
作第1次發酵28度1~1.5小時(冬天可將盆子放在烤箱或微波爐中，
裏面放1~2杯熱水增加溫度)，麵糰至2倍大為止
3.手指沾麵粉插入發酵好的麵糰中，如果麵糰沒回縮表發酵完成，
如回縮則再發酵10分鐘即可，工作桌上灑些許高筋麵粉防沾
4.將發酵完成的麵糰取出，表面亦灑上高筋麵粉，以手將麵糰內的空氣壓出，
麵糰以刮板平均分切成8份(約70~75克)，將光滑面翻出收口向下滾圓，
表面再蓋上保鮮膜作鬆弛15分鐘
5.將鬆弛好的麵糰以桿麵棍桿開，從長的一邊捲起，捲完後再以桿麵棍桿平成長條狀
6.從短邊捲起，以手將收口捏緊封好，收口向下擺入鋪好烤盤布(紙)的烤盤中，
中間以利刀劃開一部份(前後留1公分，不要劃太深)，開口處抹上奶水，
作第2次發酵32~38度45分鐘~1小時至麵糰2倍大為止，
一樣放入烤箱或微波爐中(密閉空間)，裏面放1~2杯熱水提高溫度
7.將完成發酵的麵糰取出(刀子劃太深時，麵糰會中間高，兩邊低)，
此時烤箱預熱180度，在麵糰表面再刷上奶水，並擺上切片好的香蕉片，
香蕉亦可刷上奶水(隨意)，將麵糰放入預熱好的烤箱以180度烤焙20~25分鐘
(溫度及時間隨各家烤箱會有所不同)，至表面上色即可出爐，
出爐後放至架上放涼即完成
烤完的香蕉黑黑醜醜的，好像外星人的眼睛，
轉角便打發冰箱內的鮮奶油並擠花，
這樣看起來是不是可口些了，
也可以擠上卡士達醬，就可以隨麵糰進烤箱烤焙~
麵包表面擠了鮮奶油，就必須冷藏保存，
以至於隔天麵包會比剛烤好時稍失些水份，
但表層有濕潤的鮮奶油與香蕉補足，口感上就還好囉！
美味又不太醜的全麥香蕉麵包，就是Winnie和W爸的營養早餐囉！
延伸閱讀：
