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『食譜』原味蜂蜜蛋糕

『食譜』原味蜂蜜蛋糕
    材料: 高筋麵粉145克、奶油145克、糖粉100克、蜂蜜45克、 乳化劑(SP)5克、鹽1/4小匙、奶水15克、蛋3顆     作法: 1.將烤焙紙折好放入水果條模型中(如果使用蜂蜜蛋糕專用的木框更佳)   2.高筋麵粉、糖粉過篩備用   3.將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、過完篩之高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中   4....

『食譜』水蜜桃果凍蛋糕

『食譜』水蜜桃果凍蛋糕
  上次製作果凍蛋糕失敗的原因是…家裏沒有固定式的8吋蛋糕模, 只有活動的蛋糕模,以至於在製作果凍時,果凍液會從縫縫流出來, 等到發現時都快流光了…((泣)) 這回直接食品材料行買了固定模回來做,終於皇天不負苦心人… 嘿嘿成功了!     蛋糕體材料: 低筋麵粉50克、三花奶水或鮮奶20克、沙拉油1大匙、 無鋁泡打粉1/2小匙...

『食譜』巧克力蛋糕土司

『食譜』巧克力蛋糕土司
  這是我第二次製作蛋糕土司,之前失敗的原因是...土司會跑到蛋糕上面, 就土司麵糰會浮起來,蛋糕在下面就不會鬆發, 變成土司很軟,但是蛋糕不鬆發,這次終於成功了…   技巧就是不要讓麵糰在第二次發酵時間過久, 因為麵糰發酵較久則麵糰裏面的空氣比較多, 倒入蛋糕麵糊時,麵糰就容易會浮起來。       @土司 材料:高筋麵粉125克、...

『食譜』紅豆原味餡銅鑼燒

『食譜』紅豆原味餡銅鑼燒
  原味餡銅鑼燒 餅皮材料: 全蛋200克(約4顆)、低筋麵粉240克、細砂糖80克、蜂蜜60克、 小蘇打3克、水6克(溶化小蘇打用)、沙拉油40克、牛奶15克   餡料材料: 動物性鮮奶油150克、糖(果糖或糖粉)25克、蜜紅豆適量   餡料作法: 1.取一乾淨鋼盆擦乾水分,將鮮奶油倒入以打蛋器打至出現紋路。   2.在作法1.中加入糖(果糖或糖粉), 並...

『食譜』手工巧克力絲 鮮奶饅頭~無油添加

『食譜』手工巧克力絲 鮮奶饅頭~無油添加
    前幾天W爸從圖書館幫轉角借了本『孟老師的中式麵食』, 翻看了一下,只有饅頭是我想小試身手的, 書內大部份不是煎、就是煮、不然就是要包餡料…,這些部份我比較沒興趣, 這些要熱熱的吃才棒,不像麵包、蛋糕、饅頭(可以用微波爐熱), 後來,翻到了銀絲卷的作法,有興趣自己來試試看…     材料。作法: 1.將酵母3克、牛奶110克...

『食譜』草莓波士頓蛋糕

『食譜』草莓波士頓蛋糕
    材料:   1.細砂糖30克、鹽1/2小匙、沙拉油35克、鮮奶50克、蛋黃4個、香草粉少許   2.低筋麵粉100克、玉米粉14克、泡打粉2/3小匙   3.蛋白3個、細砂糖50克、塔塔粉1小匙   4.鮮奶油70克、草莓果醬30克、酒糖液少許(我是用蘭姆酒+海藻糖粉)   作法: 1.將材料1.拌勻至細砂糖完全溶化沒有...

『食譜』南瓜麵包~無油添加。中種法

『食譜』南瓜麵包~無油添加。中種法
    材料:   中種麵糰:鮮奶(水亦可)110克、高筋麵粉180克、速溶酵母2/3小匙   主麵糰:低筋麵粉75克、鹽1/2小匙、鮮奶(水亦可)90克、南瓜粉35克     作法: 1.將中種麵糰材料放入攪拌缸中,至呈現薄膜出現的完成階段   2.將作法1.麵糰滾圓,放入鋼盆中蓋上保鮮膜,作第一次發酵90分   3...

『食譜』白土司。藍莓土司

『食譜』白土司。藍莓土司
    這是最簡單又容易入門的土司   材料: 高筋麵粉300克、細砂糖20克、鹽5克、速融酵母5克、奶油20克、 鮮奶150克(水也可以)     作法: 1.除奶油外所有材料放入攪拌缸中攪拌, 至出筋時再加入奶油攪拌至出現薄膜的完成階段   2.將麵糰滾圓放入鋼盆中,蓋上保鮮膜, 做第一次發酵60~90分(視環境溫度,溫度高快反之則較...

『食譜』巧克力鬆餅

『食譜』巧克力鬆餅
  家裏原本就有一台鬆餅機,記得是以前辦信用卡送的, 已經很久很久沒拿出來用了, 今天心血來潮,想說把它拿出來烤鬆餅,一看上面的保固標籤… 哇!是民國91年送的,還真的是年代久遠了,也不知道有沒有壞。 試用之後…還好沒浪費鬆餅麵糊,機器還能用且還很好用呢!     材料: A.蛋2顆、細砂糖40克 B.牛奶100克 C.低筋麵粉155克、玉...

墾丁鵝鑾鼻-燈塔。台灣最南端。夏季專屬-銀河

墾丁鵝鑾鼻-燈塔。台灣最南端。夏季專屬-銀河
  5/2日當天在旅館吃完早餐休息了一下,大約10點40左右退房, 原本要直接由台東殺回高雄,想想…都出來玩了,順路拐到墾丁去逛逛好了, 於是就驅車前往墾丁麥當勞吃午餐,大約中午一點左右抵達, 接著再帶小朋友到鵝鑾鼻的台灣最南端走走, 約到下午四點後就可以逛墾丁大街,沿途吃吃喝喝完,再回家囉!   不過~沿途狂遇陸客,連賣東西的小販也在抱怨,陸客很愛殺價, 連30元飲料冰品也在...