『食譜』黑糖、牛奶抹茶、芋香巧克力小饅頭

吐司麵包饅頭

 

 

蛋糕、餅乾、麵包、布丁、慕斯、奶酪都做過了,只剩下饅頭還沒玩,

星期六晚上就準備了材料自己做手工饅頭,本來是要用攪拌機攪的,

但是麵糰的水份比較少,所以好像攪不太動,就只好做手工的囉!

 

這次選的是黑糖口味的,而星期日下午做的是抹茶口味的(抹茶會有點苦苦的味道,

所以要增加糖的份量,因為我這次沒增加,有的人說這樣不會太甜好吃,

有的人說有點小苦味,但是也是很好吃,所以…自己斟酌,家人的風評也還不錯唷!

 

最近都一直在做蛋糕、點心、麵包…其實所有的動力都是女兒的一句話,

只要我問她說:好吃嗎?她一定都會回答,只要是媽咪做的都比外面賣的好吃!

真的…只要有這句話就夠了,真得是做到累死也甘願,

不過,只要是做東西給她吃的人,

她都會這麼回答(包括外婆、爸爸…),厲害了吧!

 

 

材料:

黑糖口味:

中筋麵粉300克、黑糖10克、速融酵母3克、泡打粉3克、水140cc

 

抹茶口味:

速融酵母3克&牛奶20克先混合5分鐘、中筋麵階粉100克、

低筋麵粉100克、糖40克、無鋁泡打粉1克、牛奶90克

 

芋香巧克力口味:

速融酵母3克&牛奶20克先混合5分鐘、中筋麵階粉100克、

低筋麵粉100克、糖40克、無鋁泡打粉1克、牛奶90克、芋頭粉15克、

巧克力豆適量(最後擀平時加再捲起麵糰即可)

 

 

作法:

1.全部材料混合揉成糰至沒沒硬塊,用濕毛巾或保鮮膜蓋好麵糰靜置發酵20分。

 

2.將作法2醒過的麵糰揉至表面光滑後切成2塊,

並揉成直徑2.5公分的長條後切成3公分長的段,也可將3公分長的段再揉成圓形。

 

3.將作法2.的麵糰下面放烤盤紙後放入蒸籠中,蓋上蓋子靜置約30分醒發。

 

4.開爐火,水燒開後蒸10~12分鐘後關火悶2~5分即可。

 

 

黑糖小饅頭-因為第一次做還不會整形,所以有點醜,不過一樣好吃唷!

顏色沒有市售的黑,市售的是用黑糖醬,而這個配方的甜度剛好,且也很香。

 

 

撕開後-雖然外表不好看,但是一樣鬆軟有嚼勁唷!

 

 

第二次做的抹茶牛奶小饅頭,顏色很美吧!

完全沒有加色素的,是抹茶粉的顏色。

 

 

第三次做的芋香巧克力小饅頭

 

 

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