『食譜』雙色虎皮蛋糕土司

吐司麵包饅頭

 

 

 

前天做了豆腐蛋糕後剩下6個蛋黃,就拿來做草莓布丁,

而昨天又做了一個豆腐蛋糕,

因為豆腐一次買是一盒,豆漿一次是一瓶,

而蛋糕的用量又不多,就連兩天做同樣的蛋糕,

所以又多了六個蛋黃,想了想要做什麼呢?

 

想到了虎皮蛋糕,因為虎皮只用蛋黃、糖、玉米粉即可完成,

不二話立即動手完成它,最近家人的早餐都是吃蛋糕,久了也會膩,

想想冰箱還有一瓶快用完的果醬以及巧克力醬,

就拿來做雙色虎皮蛋糕土司,蛋糕及土司咬一口就都吃到了,

一起滿足味蕾

 

切開後-右上是巧克力口味,左下是草莓口味,

黃色的即是虎皮蛋糕的顏色,

一次可以吃到虎皮蛋糕及麵包兩種口味

 

 

虎皮:

材料/作法:蛋黃130克 加熱至40度,加入50克砂糖打至發(淡黃色偏白),

再加入過篩之玉米粉拌勻,倒入加烤盤紙之烤盤,220度9分鐘烤焙即可。

 

這是我第二次做虎皮,上次沒成功(就是沒有一條條的紋路),

可能是蛋黃沒加熱打發吧!這次有成功…

 

 

 

土司~

材料:高筋麵粉250克、細砂糖30克、鹽5克、蛋1個、速融酵母4克、

奶油20克、豆漿120克(可換成鮮奶或是水)

 

作法:

1.除奶油外所有材料加入攪拌缸,攪拌至出筋即可加入奶油,

再攪拌至薄膜產生的最終階段。

 

2.將麵糰滾圓,放入鋼盆中做第一次發酵40分鐘。

 

3.將作法2之完成麵糰分成二個麵糰,再用捍麵棍由中間往外捍開後,

一個麵糰塗上草莓醬,另 一個塗上巧克力醬,再放上分成兩份之虎皮蛋糕,

之後由上往下滾成圓筒狀,放入土司模中,接點朝下,表面可先塗上奶水。

 

4.放入烤箱或是發酵箱做最後發酵30~40分鐘(溫度38度; 濕度85%),

大約發到模具的七八分滿即可進烤箱烤焙,溫度190度,

烤焙約35~40分鐘放烤箱下層。

 

 

表層有刷奶水,烤出來的顏色很漂亮,如果烘烤時覺得顏色已經夠深了,

則可關上火以下火烤焙即可。

 

 

切開後剖面,超豐富的…

 

 

=快來按讚加我=     

✿轉角的食譜牆✿
✿轉角的食譜牆✿
食譜邦:我的料理清單
複製分享連結

 

以上分享於你~

Facebook 留言

You Might Also Like