『食譜』海棉杯子蛋糕

小朋友要求轉角說下個月生日時，要幫她做杯子蛋糕帶去學校請同學吃，

想想要先來玩一下，不然如果到時候烤得不好吃，那不就失禮了嗎…

這個蛋糕烤出來的水份比較多，所以要在表面加一點防潮糖霜，

因為我烤完沒灑防潮糖霜，所以隔天就覺得紙杯好像有點受潮，

有點濕濕的感覺，不過還是不失蛋糕的風味，

這個蛋糕吃起來蛋的味道比較重一點，然後非常的綿密，

很鬆很軟反正就是很好吃囉！

自己誇自己…呵呵…自己做的東西都嘛會覺得好吃呀！

材料：奶油 55克、低筋麵粉 55克、香草粉(精) 1克、

鮮奶 68克(家裏沒鮮奶用豆漿代替一樣好吃)、全蛋1顆、蛋黃80克、

蛋白168克、塔塔粉 2克、細砂糖 100克、巧克力豆(蜜紅豆)少許

作法：

1.將奶油、鮮奶用小火煮到沸騰後離火

2.低筋麵粉過篩後加入作法1.拌成糊狀，加香草粉攪拌均勻

3.將全蛋、蛋黃打散加入加溫到60度的作法2.麵糊，混合拌均勻

4.蛋白、塔塔粉分兩次加入細砂糖打到乾性發泡後，

再分兩次加入作法3.之麵糊中拌勻

5.烤箱預熱220度，把作法4.之麵糊分別加到杯子模型中(8分滿)，

輕敲烤盤使麵糊內空氣排出，

依個人喜好加入巧克力豆及蜜紅豆在麵糊表面

6.全火200度烤焙，10分鐘上層擺下層，下層換上來上層再10分鐘，

熄火悶2分鐘即可出爐(約可做20個小杯子蛋糕)

上面三個是巧克力口味，下面三個是紅豆口味(紅豆都沉下去了)，

因為麵糊只裝6分滿，所以覺得有點空。

巧克力米口味

紅豆米口味

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