『食譜』巧克力、椰子奶酥土司

 

 

巧克力椰子奶酥土司

 

麵糰材料:

高筋麵粉250克、細砂糖30克、鹽5克、蛋1個、速融酵母4克、

奶油20克、豆漿120克(我這次是用豆漿,因為家裏豆漿很多,可換成鮮奶或是水)

 

巧克力椰子奶酥餡材料:

奶油50克、糖粉20克、蛋1顆、奶粉25克、

椰子粉25克、可可粉一小匙—加在一起攪拌均勻即可,可先放入冰箱冰微硬,

要放入麵糰前再拿出會比較好操作。

 

 

作法:

1.除奶油外所有材料加入攪拌缸,攪拌至出筋即可加入奶油,再攪拌至薄膜產生的最終階段。

 

2.將麵糰滾圓,放入鋼盆中做第一次發酵40分鐘。

 

3.將作法2之完成麵糰分成二個麵糰,再用捍麵棍由中間往外捍開後,

二個麵糰均塗上巧克力椰子奶酥餡醬,之後由上往下滾成圓筒狀,

放入土司模中,接點朝下,表面可先塗上奶水。

 

4.放入烤箱或是發酵箱做最後發酵30~40分鐘(溫度38度; 濕度85%),

大約發到模具的七八分滿即可進烤箱烤焙,

溫度180度至200度,烤焙約35~40分鐘放烤箱下層。

 

 

成品剖面:

 

 

 

不過家人普遍喜歡上次的虎皮蛋糕土司,但~這個也不賴啦!

 

 

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