『食譜』草莓南瓜蛋糕土司

草莓南瓜蛋糕土司

材料：

1.南瓜土司：高筋麵粉125克、速融酵母2/3小匙、細砂糖15克、

鹽1/2小匙、奶粉10克、豆漿(可換成鮮奶)90克、南瓜粉10克、奶油10克

2.草莓蛋糕：奶油50克、奶水50克、糖45克、蛋黃3個、蛋白3個、

草莓粉3克、低筋麵粉70克、白醋或檸檬汁1/4小匙

作法：

1.土司：除奶油外之所有材料放入攪拌盆，攪至出筋放入奶油，

再攪至薄膜出現之最後階段，麵糰放入鋼盆加保鮮膜防止麵糰乾掉，

做第一次發酵90分鐘，完成後拿出麵糰整成長條型放入烤模中，

作第二次發酵(溫度38度、濕度85%)約20~25分鐘，

麵糰發至兩倍大即可。

2.蛋糕：待麵糰做第二次發酵時，開始準備蛋糕材料，

把奶油、奶水、10克糖、草莓粉加熱溶化拌勻，待冷卻加入蛋黃拌勻，

再篩入低粉拌勻。

蛋白加白醋或檸檬汁及剩下的糖分兩次加，打發至乾性發泡，分次與蛋糕麵糊拌勻，

拿出第二次發酵完成之土司麵糰，加入蛋糕麵糊，烤箱預熱以180度烤15分鐘，

再調至170度烤20分鐘即可出爐。

因為我的蛋白有碰到蛋黃(分蛋時沒分好)，所以沒辦法打到發，

所以當蛋糕麵糊加入土司麵糰時，麵糊就跑到麵糰下面了，如果麵糊在麵糰上面，

則烘烤時待表層蛋糕結皮時須用刀子劃一刀，才不至於造成蛋糕不規則的裂開。

完成的蛋糕土司剖面…(上下剛好相反了…)

成品：

大部人的成品都是土司在下蛋糕在上，但是我的剛好相反

蛋糕的部份沒有發起來，因為蛋白沒打到乾性發泡，所以不夠鬆軟比較濕，

但還是一樣好吃，而麵包的部份非常的鬆軟(一開始攪拌機揉的夠)…

顏色超美的，外面買不到這兩種混在一起的口味的，

所以這是獨家口味…呵~