『食譜』阿薩姆紅茶海棉蛋糕

材料：

A.全蛋 220克(約4顆)、細砂糖 110克 

B.低筋麵粉 95克、阿薩姆紅茶茶葉 2克(亦可用伯爵茶)

C.全脂鮮奶 35克(也可用豆漿代替，我這次是用高纖豆漿)、

阿薩姆紅茶茶葉 4克、沙拉油 35克

作法：

1.材料B.的阿薩姆紅茶茶葉磨成粉，和低筋麵粉一起過篩備用。

2.材料C.的豆漿煮開，加入材料C.的阿薩姆紅茶茶葉泡出茶汁後濾除茶葉，

再倒入沙拉油混合備用。

3.材料A.以攪拌器高速攪拌，至蛋液體積變大、顏色變白(很淡的鵝黃色)、

有明顯紋路，轉至中速繼續拌打至發泡的蛋液，以橡皮刮刀拉起時，

約2~3秒滴落一次。

4.將作法1.加入作法3.的攪拌缸中拌勻成麵糊備用。

5.取部份作法4.的麵糊加入作法2.拌勻，使其濃稠度相近，

再倒入剩餘的麵糊中拌勻備用。

6.取一個8吋的烤模，將作法5.的麵糊倒入蛋糕烤模中約6~7分滿，

抹平表面後輕敲烤模，讓空氣釋出。

7.以上火180度/下火160度(或是全火170度)，烘烤約30~35分，

出爐須立刻倒扣放涼，以防蛋糕遇冷收縮。

蛋糕脫模後可以在表面灑上防潮糖霜

中間一個一個小黑點即是紅茶茶葉，吃起來不會影響口感，

還會增加紅茶的香味唷！

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