『食譜』抹茶餐包

為了做豆腐蛋糕買了一盒有機豆腐，做了兩次後還剩半盒，

但是一直做同樣的蛋糕，就沒新鮮感了，所以就拿來做餐包，

把原本要加的全蛋換成豆腐，也不知道可不可行，

因為豆腐蛋糕只是把蛋黃換成豆腐，管它的先做再說吧！

材料：(同一般土司)

高筋麵粉300克、細砂糖40克、鹽1/2小匙、豆腐100克、速融酵母1小匙

、奶油20克、豆漿120克、奶水少許、抹茶粉一茶匙

作法：

1.除奶油外之材料放入攪拌缸攪拌，等到麵糰出筋後再加入奶油，

並攪打至麵糰光滑、薄膜出現的完全階段。

2.將作法1.的麵糰放入鋼盆中加上保鮮膜，做第一次發酵約60~90分鐘。

3.取出作法2.的麵糰，分割成每個50克的小麵糰，分別滾圓放入烤盤，

表層刷上奶水後做第二次發酵(溫度38度濕度85%)，約40分鐘。

4.完成第二次發酵好的麵糰，以190度烘烤約15~20分鐘即可出爐。

成品：

完成第二次發酵之麵糰…

剛出爐之抹茶餐包，

餐包非常的鬆軟，吃起來加豆腐及加蛋好像沒什麼感覺-很漂亮的綠色