『食譜』抹茶餐包

 

 

為了做豆腐蛋糕買了一盒有機豆腐,做了兩次後還剩半盒,

但是一直做同樣的蛋糕,就沒新鮮感了,所以就拿來做餐包,

把原本要加的全蛋換成豆腐,也不知道可不可行

因為豆腐蛋糕只是把蛋黃換成豆腐,管它的先做再說吧!

 

 

 

材料:(同一般土司)

高筋麵粉300克、細砂糖40克、鹽1/2小匙、豆腐100克、速融酵母1小匙

、奶油20克、豆漿120克、奶水少許、抹茶粉一茶匙

 

 

作法:

1.除奶油外之材料放入攪拌缸攪拌,等到麵糰出筋後再加入奶油,

並攪打至麵糰光滑、薄膜出現的完全階段。

 

2.將作法1.的麵糰放入鋼盆中加上保鮮膜,做第一次發酵約60~90分鐘。

 

3.取出作法2.的麵糰,分割成每個50克的小麵糰,分別滾圓放入烤盤,

表層刷上奶水後做第二次發酵(溫度38度濕度85%),約40分鐘。

 

4.完成第二次發酵好的麵糰,以190度烘烤約15~20分鐘即可出爐。

 

 

 

成品:

 

 

 

 

完成第二次發酵之麵糰…

 

 

 

 

剛出爐之抹茶餐包,

餐包非常的鬆軟,吃起來加豆腐及加蛋好像沒什麼感覺-很漂亮的綠色

 

 

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