『食譜』法式薄餅
法式薄餅
材料:
A.低筋麵粉150克、全蛋75克、蛋黃10克、細砂糖3克、奶油38克、
沙拉油10克、牛奶375克
B.鮮奶油布丁餡適量(蛋黃2顆、全蛋1顆、牛奶350克、細砂糖60克、
低筋麵粉20克、玉米粉15克奶油15克、打發鮮奶油250克
=>粉類過篩,除鮮奶油及奶油外之材料,加入盆中拌勻,以小火煮至大氣泡後,
加入奶油拌勻,放冷,再加入鮮奶油拌勻,即成鮮奶油布丁餡)、
打發鮮奶油適量、藍姆酒2大匙
作法:
1.將低筋麵粉過篩、奶油隔水融化備用
2.將所有A.的材料倒入攪拌盆內拌勻成麵糊,蓋上保鮮膜靜置30分(可放入冷藏室)
3.熱一平底不沾鍋,轉小火,取一匙(大湯匙)作法2.的麵糊倒入平底鍋內,
煎至底部的麵糊熟且有金黃色紋路,即成餅皮放涼備用
4.重覆作法3. ,煎約10片餅皮
5.材料B.餡料攪拌均勻成餡料
6.取一餅皮,均勻抹上餡料,再蓋上1張餅皮,重覆至餅皮用完即可
一層層的口感很不一樣,很香也很好吃唷!
成品:
剛煎完的餅皮
總共10片
塗上鮮奶油布丁餡後,再切塊就完成…
歡迎加入臉書粉絲頁,接收第一手旅遊美食訊息!
Facebook 留言