『食譜』紅豆奶酥麵包

吐司麵包饅頭

 

 

 

紅豆奶酥麵包

 

材料:

@中種麵糰:水120克、高筋麵粉200克、速溶酵母1小匙

 

@主麵糰:高筋麵粉50克、水20克、奶粉10克、黑糖30克、鹽1/2小匙、

蛋15克、奶油50克、奶水少許

 

@內餡:奶酥160克、蜜紅豆80克

 

作法同巧克力布里修歐麵包(麵糰分割每個60克,奶酥不加椰子粉則奶粉量要增加,

內餡多蜜紅豆10克,表面不加巧克力米,烘烤以190度放中層12分鐘即可)

 

 

 

 

完成二次發酵之麵糰,表層是刷上奶水,烤出來的顏色才會美麗,

因為麵糰間的距離太小,所以發酵後就都黏在一起

(反正要自己吃的沒關係,不然還要分兩次烤,太麻煩了)

 

 

 

麵包出爐囉!紅豆奶酥麵包切開後…是雙餡唷!一次只到兩種味道,

奶酥加紅豆的味道還不錯唷!

 

 

 

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