『食譜』卡士達馬拉糕

這是我第二次做馬拉糕(有的稱馬來糕應該都是一樣的東西)，

上次盛裝蛋糕糊的容器太小，以至於蒸的時候都流出來，

雖然還是不錯吃，但…蒸出來的成品超醜的，就沒記錄下來…

而這次配方有稍微調整，這回成品吃起來感覺比較Q，

不知道是因為配方有點小不同，

還是因為有了第一次的經驗就比較熟悉，做起來就比較順手…

這次的馬拉糕多了奶油布丁餡(即卡士達餡)中間夾層，

剛好有買卡士達預拌粉，

以後要拌奶油布丁餡方便多了，不需要再準備很多材料，

顧爐火以及喇半天，還沒預拌粉做出來的香濃。

(2013/09/14 整理舊文的現在想起，預拌粉是不是加了很多香精香料呀！驚！))

材料：

1.低筋麵粉110克、泡打粉3/4小匙、卡士達粉10克、細砂糖110克

2.蛋3顆

3.三花奶水30克

4.沙拉油45克

5.小蘇打粉1/2小匙、水2大匙

6.卡士達粉適量加入適量鮮奶拌成奶油布丁餡

作法：

1.將材料1.的麵粉、泡打粉與卡士達粉混合過篩，再與細砂糖拌勻

2.將蛋加入作法1.材料中用打蛋器拌勻後，再加入奶水攪拌至砂糖顆粒溶解均勻

3.繼續將沙拉油加入作法2.材料中拌勻

4.小蘇打先與水拌勻後，再加入上述麵糊內，用橡皮刮刀仔細拌勻，

即可倒入模型中，靜置20分鐘

5.燒開熱水後，將模型放入蒸籠內，以大火蒸約20分至馬拉糕全熟即可

6.模型取出後放涼再行脫模，橫切一刀後均勻抹上奶油布丁餡，

即成卡士達馬拉糕

蒸好的馬拉糕

橫切一刀

均均塗抹上奶油布丁餡後，分切即可食用…

可口的下午茶點心~

奶油布丁餡沒有抹很厚，想吃多一點的就抹多一點，

冰過後口感更佳…

夾層即奶油布丁餡(即卡士達餡)…