『食譜』原味蜂蜜蛋糕

蛋糕甜點餅乾

 

 

材料:

高筋麵粉145克、奶油145克、糖粉100克、蜂蜜45克、

乳化劑(SP)5克、鹽1/4小匙、奶水15克、蛋3顆

 

 

作法:

1.將烤焙紙折好放入水果條模型中(如果使用蜂蜜蛋糕專用的木框更佳)

 

2.高筋麵粉、糖粉過篩備用

 

3.將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、過完篩之高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中

 

4.用槳狀攪拌器,先用慢速攪拌至無乾粉

 

5.再改用中速攪拌至有絨毛狀,這中間要停機括缸

 

6.繼續攪拌至體積變大、變白,絨毛狀更長

 

7.作法6.分次加入蛋,繼續攪拌至蛋全部均勻為止

 

8.拌至麵糊呈光滑細緻狀

 

9.裝入作法1.模型中,入爐烤焙,烤焙溫度為上下火均為170度,烤至表面結皮後,

取出劃一刀,再繼續烤焙至表面裂口呈金黃色即可。

 

 

 

這個配方不會太甜不過很香,如果要吃甜一點要多加糖粉,

蛋糕放隔天回潤後,口感會更佳唷!

 

 

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