『食譜』原味蜂蜜蛋糕

材料：

高筋麵粉145克、奶油145克、糖粉100克、蜂蜜45克、

乳化劑(SP)5克、鹽1/4小匙、奶水15克、蛋3顆

作法：

1.將烤焙紙折好放入水果條模型中(如果使用蜂蜜蛋糕專用的木框更佳)

2.高筋麵粉、糖粉過篩備用

3.將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、過完篩之高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中

4.用槳狀攪拌器，先用慢速攪拌至無乾粉

5.再改用中速攪拌至有絨毛狀，這中間要停機括缸

6.繼續攪拌至體積變大、變白，絨毛狀更長

7.作法6.分次加入蛋，繼續攪拌至蛋全部均勻為止

8.拌至麵糊呈光滑細緻狀

9.裝入作法1.模型中，入爐烤焙，烤焙溫度為上下火均為170度，烤至表面結皮後，

取出劃一刀，再繼續烤焙至表面裂口呈金黃色即可。

這個配方不會太甜不過很香，如果要吃甜一點要多加糖粉，

蛋糕放隔天回潤後，口感會更佳唷！