『食譜』香蕉天使蛋糕

做義式米布丁共用了六顆蛋黃，剩下了6顆蛋白，想了想來做天使蛋糕吧！

剛好同事給了我兩條超大的香蕉，於是香蕉天使蛋糕就這樣完成了，

上回有做過奶油磅香蕉蛋糕，效果還不錯，

香蕉烤過之後可以使蛋糕更美味，有了上次的經驗，

就把香蕉加在天使蛋糕裏來試看看，真的不錯唷！

加了香蕉的天使蛋糕，讓原本屬於較乾的天使蛋糕，

多了香蕉的潤澤，口感更加分…

材料：

蛋白210克(約6顆)、塔塔粉2克、鹽1克、低筋麵粉100克、

細砂糖160克(香蕉本身就有甜味，所以我細砂糖100克+海澡糖60克，才不致於太甜)、

防潮糖粉適量、香蕉適量(先切好備用)

作法：

1.蛋白加入塔塔粉打至起細泡，加入一半糖和鹽以電動打蛋器打至糖溶解，

再加入另一半糖，打至濕性發泡即可。

2.把過篩的低筋麵粉輕輕拌入打發的蛋白中，拌成麵糊後加入香蕉拌勻。

3.將作法2.麵糊倒入8吋中空圓型烤模中，放入烤箱下層以180度烤約35分鐘。

4.將烤好蛋糕體倒扣在涼架上放涼，再用刮刀沿烤模邊緣畫繞一圈，讓蛋糕離模。

5.將烤模整個倒扣在涼架上面，取出烤模即可，在表面可灑上防潮糖粉裝飾。

成品：

倒扣放涼時，熱氣使蛋糕表面較濕黏，脫模在涼架上回正時，

就變成一條條少了表皮的天使蛋糕，於是就把它當成裝飾^^

切塊後-不同顏色的即是香蕉，很好吃唷！可以自己試試

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