『食譜』義式米布丁

蛋糕甜點餅乾

 

 

布丁材料:

水700克、米200克(先洗過泡水30分鐘)、砂糖100克、

蛋黃3個、香草粉2克、檸檬皮1顆、奶油50克

 

香草醬材料:

牛奶200克、砂糖40克、蛋黃3個、香草粉3克

 

 

作法:

1.奶油入鍋低溫小火溶化,將泡過水的米加入鍋中,

再加入水(先加一半等濃稠再加另一半)與砂糖,煮約20分鐘至濃稠。

 

2.加入檸檬皮屑、香草粉入鍋中拌勻,再略煮一會等濃稠即可熄火。

 

3.分次在鍋中加入蛋黃拌勻。

 

4.將作法3.倒入模型中,先放冷後再冰入冰箱中約2-3小時。

 

5.將香草醬材料放入鍋中,小火加熱拌勻到糖溶化即可熄火,分次加入蛋黃拌勻,

再開小火煮約30秒,煮到醬汁略濃稠,起鍋過濾(濾掉一些過熟的蛋黃),放冷備用。

 

6.米布丁從冰箱拿出,倒扣出切塊再淋上香草醬汁即可。

 

 

成品:剛從冰箱拿出

 

 

 

米布丁近照

 

 

 

切塊後,可能米布丁煮得不夠濃稠,

冰完後切塊時會黏刀,切得不美麗…

 

 

 

香草醬~

煮太久,蛋黃太熟成,還是很好吃((我沒過濾))

 

 

 

米布丁+香草醬很好吃,但是不可再放回冰箱,

冰存太久,米布丁會變硬…

 

 

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