『食譜』義式米布丁

布丁材料：

水700克、米200克(先洗過泡水30分鐘)、砂糖100克、

蛋黃3個、香草粉2克、檸檬皮1顆、奶油50克

香草醬材料：

牛奶200克、砂糖40克、蛋黃3個、香草粉3克

作法：

1.奶油入鍋低溫小火溶化，將泡過水的米加入鍋中，

再加入水(先加一半等濃稠再加另一半)與砂糖，煮約20分鐘至濃稠。

2.加入檸檬皮屑、香草粉入鍋中拌勻，再略煮一會等濃稠即可熄火。

3.分次在鍋中加入蛋黃拌勻。

4.將作法3.倒入模型中，先放冷後再冰入冰箱中約2-3小時。

5.將香草醬材料放入鍋中，小火加熱拌勻到糖溶化即可熄火，分次加入蛋黃拌勻，

再開小火煮約30秒，煮到醬汁略濃稠，起鍋過濾(濾掉一些過熟的蛋黃)，放冷備用。

6.米布丁從冰箱拿出，倒扣出切塊再淋上香草醬汁即可。

成品：剛從冰箱拿出

米布丁近照

切塊後，可能米布丁煮得不夠濃稠，

冰完後切塊時會黏刀，切得不美麗…

香草醬~

煮太久，蛋黃太熟成，還是很好吃((我沒過濾))

米布丁+香草醬很好吃，但是不可再放回冰箱，

冰存太久，米布丁會變硬…