『食譜』父親節蛋糕(二)

剛完成了第二個父親節蛋糕，

今天製作第一個波士頓蛋糕體，在倒扣冷卻時掉下來了，

破的很難看，只好重新做，因內餡都已經弄好，只要蛋糕體重做即可，

但是…第二個還是掉了下來，還好是快掉下時即時發現，還可以補救，

把比較醜的表面切掉一些當成底，這樣…

蛋糕體變得比較薄，無法切成三片，只橫切成二片，

最後把所有餡料都包在一起，還是可以全部都吃到…

猜想…應該是烤得時間不夠，蛋糕體還太濕太重，

以至於倒扣時掉了下來…

材料及作法跟前一個奶油蛋糕相同，只差在烤模不一樣，

少了外層的鮮奶油裝飾，

如果不想吃太多奶油，就做這個波士頓蛋糕囉！

蛋糕材料：

檸檬汁1小匙、低筋麵粉85克、抹茶粉10克、無鋁泡打粉1/2小匙、

蛋黃4個、蛋白4個、沙拉油30克、鮮奶40克、細砂糖(1)40克、

細砂糖(2)60克、鹽1/4小匙、熱開水20克

抹茶內餡：

熱開水2大匙、抹茶粉1大匙、卡士達粉20克、鮮奶60克、

打發鮮奶油200克、蜜紅豆適量、布丁適量(蛋糕專用)

蛋糕裝飾：

防潮糖霜適量、防潮可可粉適量(亦可用無糖可可粉代替)

作法：

1.抹茶粉加熱開水拌勻後加入鮮奶、沙打油調勻後備用

2.蛋黃、細砂糖(1)、鹽打至糖溶解後加入作法1.拌勻

3.將所有粉類過篩後加到作法2.拌勻

4.檸檬汁加入蛋白，細砂糖(2)分兩次加入打至乾性發泡(倒掛金勾)

5.取1/3作法4.蛋白霜加入作法3.中拌勻，再將拌勻之麵糊加入剩下之蛋白霜中拌勻

6.將作法5.倒入9吋派模中抹平，輕敲烤模去除大氣泡，

以180度烤焙35~40分

7.出爐後倒扣放涼冷卻後再脫模

8.卡士達粉加入鮮奶拌勻，抹茶粉加入熱水調勻後加入拌勻，

再加入打發之鮮奶油拌勻即完成抹茶內餡

9.將脫模後的蛋糕橫切成2片，取一片蛋糕體，先抹上1/2抹茶內餡，

然後鋪上布丁，再把剩下之抹茶內餡與蜜紅豆拌勻，再全部抹在布丁層上，

中間的部份須比旁邊厚，然後鋪上另一片蛋糕體，

組合好後將蛋糕由旁邊整至中間，這樣中間的部份才會比較高

10.將組合好的蛋糕表面灑上防潮糖霜，再把想要寫上的字先用紙印出再挖掉，

然後灑上防潮可可粉即完成

成品：

嘻嘻…補救成功！

波士頓派適合不喜歡吃很多奶油的人

剛好可以切8塊，還好只有7個人吃，因為差一點忘了拍照，留下唯一的一塊，

趕快拿出相機拍下來，只看得到紅豆及抹茶內餡，布丁埋在裏面看不太出來！

這個蛋糕不會太甜，如果想吃甜一點的人，

糖的份量還要再加個20~30克以上唷！

延伸閱讀： 『轉角手作』父親節蛋糕(一) ~