『食譜』父親節蛋糕(二)

蛋糕甜點餅乾

 

 

剛完成了第二個父親節蛋糕,

今天製作第一個波士頓蛋糕體,在倒扣冷卻時掉下來了,

破的很難看,只好重新做,因內餡都已經弄好,只要蛋糕體重做即可,

但是…第二個還是掉了下來,還好是快掉下時即時發現,還可以補救,

把比較醜的表面切掉一些當成底,這樣…

 

蛋糕體變得比較薄,無法切成三片,只橫切成二片,

最後把所有餡料都包在一起,還是可以全部都吃到…

猜想…應該是烤得時間不夠,蛋糕體還太濕太重,

以至於倒扣時掉了下來…

 

材料及作法跟前一個奶油蛋糕相同,只差在烤模不一樣,

少了外層的鮮奶油裝飾,

果不想吃太多奶油,就做這個波士頓蛋糕囉!

 

 

蛋糕材料:

檸檬汁1小匙、低筋麵粉85克、抹茶粉10克、無鋁泡打粉1/2小匙、

蛋黃4個、蛋白4個、沙拉油30克、鮮奶40克、細砂糖(1)40克、

細砂糖(2)60克、鹽1/4小匙、熱開水20克

 

 

抹茶內餡:

熱開水2大匙、抹茶粉1大匙、卡士達粉20克、鮮奶60克、

打發鮮奶油200克、蜜紅豆適量、布丁適量(蛋糕專用)

 

 

 

 

蛋糕裝飾:

防潮糖霜適量、防潮可可粉適量(亦可用無糖可可粉代替)

 

 

作法:

1.抹茶粉加熱開水拌勻後加入鮮奶、沙打油調勻後備用

 

2.蛋黃、細砂糖(1)、鹽打至糖溶解後加入作法1.拌勻

 

3.將所有粉類過篩後加到作法2.拌勻

 

 

 

4.檸檬汁加入蛋白,細砂糖(2)分兩次加入打至乾性發泡(倒掛金勾)

 

 

 

5.取1/3作法4.蛋白霜加入作法3.中拌勻,再將拌勻之麵糊加入剩下之蛋白霜中拌勻

 

6.將作法5.倒入9吋派模中抹平,輕敲烤模去除大氣泡,

以180度烤焙35~40分

 

 

 

7.出爐後倒扣放涼冷卻後再脫模

 

8.卡士達粉加入鮮奶拌勻,抹茶粉加入熱水調勻後加入拌勻,

再加入打發之鮮奶油拌勻即完成抹茶內餡

 

 

 

9.將脫模後的蛋糕橫切成2片,取一片蛋糕體,先抹上1/2抹茶內餡,

然後鋪上布丁,再把剩下之抹茶內餡與蜜紅豆拌勻,再全部抹在布丁層上,

中間的部份須比旁邊厚,然後鋪上另一片蛋糕體,

組合好後將蛋糕由旁邊整至中間,這樣中間的部份才會比較高

 

10.將組合好的蛋糕表面灑上防潮糖霜,再把想要寫上的字先用紙印出再挖掉,

然後灑上防潮可可粉即完成

 

 

成品:

嘻嘻…補救成功!

波士頓派適合不喜歡吃很多奶油的人

 

 

 

剛好可以切8塊,還好只有7個人吃,因為差一點忘了拍照,留下唯一的一塊,

趕快拿出相機拍下來,只看得到紅豆及抹茶內餡,布丁埋在裏面看不太出來!

 

 

這個蛋糕不會太甜,如果想吃甜一點的人,

糖的份量還要再加個20~30克以上唷!

 

延伸閱讀: 『轉角手作』父親節蛋糕(一) ~

 

 

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