『食譜』草莓杯子蛋糕

趁著開始放春節年假，又開始了我的點心時間囉！好久沒做蛋糕了…

好像有點生疏了說…

最近都忙著玩facebook，所以偶爾才會製作點心，

大部份是製作麵包、土司，因為銷路比較好，

蛋糕Winnie也很愛，但是W爸比較不愛！

材料：

蛋糕體：

a.細砂糖20克、低筋麵粉85克、奶水40克、沙拉油40克、鹽1克、無鋁泡打粉2克、

b.細砂糖85克、蛋5顆、草莓粉1/2小匙

裝飾：

糖蜜櫻桃6顆(切對半)、鏡面果膠適量

內餡：

百香果濃縮汁1大匙、卡士達粉3大匙、鮮奶9大匙=>拌勻

工具：

杯子蛋糕專用紙杯

作法：

1.蛋黃、a.細砂糖、鹽以攪拌器拌勻(不用打發)，再加入奶水、沙拉油拌勻。

2.低筋麵粉、泡打粉、草莓粉過篩後加入作法1.中拌勻成麵糊。

3.烤箱預熱180度10分鐘，蛋白分三次加細砂糖打至乾性發泡後，

取1/3加入作法2.中拌勻，再將剩下的2/3打發蛋白霜加入拌勻。

4.取12個杯子蛋糕專用紙杯，將作法3.麵糊倒入紙模中，

輕敲烤盤使紙模內麵糊的空氣跑出，

以180度烤約30分鐘(隨各烤箱調整時間)至蛋糕熟。

等蛋糕冷卻後，把拌好的百香果卡士達醬，以長型花嘴擠入蛋糕內，

並在洞口擠旋轉玫瑰花飾，再加上半顆櫻桃，表面再刷上鏡面果膠即完成。

為了拍照方便所以把蛋糕擠在一起…結果大家都變形了(這個蛋糕很鬆軟)

杯子蛋糕無法倒扣冷卻，所以蛋糕完成後會有點內縮，但是不失它的風味，

亦可使用較硬的紙模，應該會比較美麗些…

要不然就是上桌前把紙模去除，也是不錯的方法…依然美味又美麗

這個配方的蛋糕不會太甜，加上卡士達醬剛剛好，很棒的點心唷！

有興趣的朋友也可以自己試試…