『食譜』玉米鮪魚沙拉心形麵包

前幾天逛部落格時，逛到『Carol 自在生活』，

哇！超多美味的食譜，不過我只對麵包、蛋糕有興趣，

逛著逛著就看到了心形的鮪魚沙拉麵包，

認真的看了一下Carol教的整形方式，想說哪天也來試試看。

過年期間每隔2~3天晚上都有幫Winnie做隔天的早餐，

最後一次的量只夠吃到星期二，剛放完9天的年假收心開工，不想太晚睡，

這樣時差會很難調回來正常時間(放假期間通常都清晨3-4點才入睡，有時更晚)，

就沒繼續。

但是星期三Winnie一放學回家，

就說：『媽咪！你昨天晚上沒做今天的早餐也，爸爸買外面的早餐給我吃，

但是，我只喜歡吃妳做的早餐。』

我就跟Winnie說可是每天下班，再做麵包要做到很晚才能睡覺也，

現在天氣又不熱，光是發酵就很浪費時間了，

做蛋糕雖然比較快些，但是常常吃也不好。

Winnie又說，可是妳做的早餐是外面買不到的也，是她最愛吃的了！

【真是貼心的小孩，從沒說過我做的東西不好吃，就算失敗也是，

(其實失敗也只是賣像比較不好，味道都一樣啦！)】

就因為Winnie說的話，讓我覺得好吧！今天就來玩玩心形的麵包，

廢話不多說，開始製作麵包吧！

材料：(約做8個)

沙拉：鮪魚罐頭1罐(內含洋蔥、玉米、紅蘿蔔、碗豆)、玉米粒罐頭

1/2罐、粗黑胡椒粒適量、美乃滋適量

=>攪拌均勻備用

麵糰：

高筋麵粉270克、低筋麵粉30克、奶油30克、鹽1/4小匙、

速融酵母3/4小匙、全蛋1個、鮮奶150克

表面塗料：

全蛋液適量

作法：

1.麵糰材料除奶油外全放入攪拌缸中攪拌均勻，再放入奶油打至薄膜狀出現，

麵團滾圓後放入抹微量植物油盆中，表面蓋上濕紗布做第一次發酵

(28度/60~90分鐘)

2.將作法1.麵糰取出揉一揉後，分割成8份(約70~75克)，

分別滾圓鬆弛10分鐘

3.將作法2.麵糰用捍麵棒壓成長形(約15公分)捲起，邊捲邊往內壓一下

4.收口處要捏緊，成一個長橄欖形麵糰

5.將作法4.麵糰從中開用滾輪刀切開(或用剪刀剪開、塑膠切板切開…)

成一個V字形

6.再往內折成一個心形

7.將作法6.麵糰排入烤盤內，做第二次發酵(36~38度/45分)

8.將作法7.麵糰心形中間放入攪拌好的玉米鮪魚沙拉，再灑上黑胡椒粒

9.周圍塗上全蛋液，此時將烤箱190度預熱

10.將作法9.放入烤箱中以190度/18~20分烤培，

至表面上色即可出爐(家裏的烤箱比較小，麵包都緊緊相擁了)

這次買的鮪魚罐頭是第一次買，以前沒買過，超好吃的，裏面還多了蕃茄口味，

烤出來的玉米鮪魚沙拉麵包超極香，不過出爐時已經晚上12點半了，

要不是隔天還要上班(剛吃完東西不可以馬上睡覺，會肥)，一定馬上喀一塊，

只好忍著去睡覺，早上才當早餐吃，一樣很棒的啦！

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