『食譜』卡士達(克寧姆)麵包

家裏的卡士達粉再一個月就要過期了，真心疼…一次買都要1公斤，

而500克(分裝)的價格跟1公斤的，其實差不了多少，

但就是用不完，好可惜唷！

之前做卡士達醬都是用玉米粉、蛋、奶油、鮮奶…煮的，超麻煩的啦！

後來逛食品材料行，看到了卡士達粉，二話不說就給它買了回來，

想做卡士達口味的甜點時，直接卡士達粉加水或鮮奶攪拌均勻即可，

方便多了。

今天就來做卡士達(克寧姆)麵包，多少用掉一些，才不會浪費太多…

材料：

麵糰：

高筋麵粉270克、低筋麵粉30克、速融酵母1小匙、奶油30克、

細砂糖30克、鹽1/4小匙、蛋1個、鮮奶130克

內餡：

卡士達醬(卡士達粉3大匙、鮮奶6大匙、百香果濃縮汁1大匙=>拌勻備用)

表面裝飾：

奶水適量、藍莓果醬適量(其它果醬亦可)、卡士達醬適量

奶水、卡士達醬(放入擠花袋中會比較好操作)

作法：

1.麵糰材料除奶油外放入攪拌缸中(鮮奶留20克等麵糰吸飽水再加)，

攪拌成團後，再加入奶油打成薄膜狀，滾圓後放入盆中(放少許油)，

盆子上蓋上濕紗布，作第一次發酵60~90分/28度

2.將作法1.麵糰取出，工作桌上灑些高筋麵粉，用手揉一下把麵糰中空氣擠出，

再將麵糰分割成約75~80克的小麵糰，再分別滾圓

3.將作法2.滾圓之麵糰蓋上濕紗布，鬆弛10分鐘

4.將作法3.麵糰用手壓平，中間擠上適量卡士達醬

5.將作法4.麵糰收口封好朝下

6.將作法5.麵糰收口處朝下，放入烤盤中排好

7.將作法6.麵糰表面刷上奶水，作第二次發酵45分/32~38度

8.將作法7.發酵好的麵糰取出，再刷上一層奶水

表面用卡士達醬擠上一些花，烤箱預熱200度

9.將作法8.麵糰中間放一些果醬

10.將作法9.麵糰放入烤箱中烤200度/20~22分至表面上色，

即可出爐

卡士達麵包，好看又好吃唷！

這是Winnie明天的早餐，那你的早餐是什麼呢？

麵包超鬆軟，而且內餡又好吃，是個很棒的甜麵包，

有興趣的朋友也可以試試

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