『食譜』卡士達(克寧姆)麵包

吐司麵包饅頭

 

家裏的卡士達粉再一個月就要過期了,真心疼…一次買都要1公斤,

而500克(分裝)的價格跟1公斤的,其實差不了多少,

但就是用不完,好可惜唷!

 

之前做卡士達醬都是用玉米粉、蛋、奶油、鮮奶…煮的,超麻煩的啦!

後來逛食品材料行,看到了卡士達粉,二話不說就給它買了回來,

想做卡士達口味的甜點時,直接卡士達粉加水或鮮奶攪拌均勻即可,

方便多了。

今天就來做卡士達(克寧姆)麵包,多少用掉一些,才不會浪費太多…

 

 

材料:

 

麵糰:

高筋麵粉270克、低筋麵粉30克、速融酵母1小匙、奶油30克、

細砂糖30克、鹽1/4小匙、蛋1個、鮮奶130克

 

內餡:

卡士達醬(卡士達粉3大匙、鮮奶6大匙、百香果濃縮汁1大匙=>拌勻備用)

 

表面裝飾:

奶水適量、藍莓果醬適量(其它果醬亦可)、卡士達醬適量

 

 

奶水、卡士達醬(放入擠花袋中會比較好操作)


 

 

作法:

1.麵糰材料除奶油外放入攪拌缸中(鮮奶留20克等麵糰吸飽水再加),

攪拌成團後,再加入奶油打成薄膜狀,滾圓後放入盆中(放少許油),

盆子上蓋上濕紗布,作第一次發酵60~90分/28度

 

2.將作法1.麵糰取出,工作桌上灑些高筋麵粉,用手揉一下把麵糰中空氣擠出,

再將麵糰分割成約75~80克的小麵糰,再分別滾圓


 

 

3.將作法2.滾圓之麵糰蓋上濕紗布,鬆弛10分鐘


 

 

4.將作法3.麵糰用手壓平,中間擠上適量卡士達醬


 

 

5.將作法4.麵糰收口封好朝下


 

 

6.將作法5.麵糰收口處朝下,放入烤盤中排好


 

 

7.將作法6.麵糰表面刷上奶水,作第二次發酵45分/32~38度


 

 

8.將作法7.發酵好的麵糰取出,再刷上一層奶水


 

 

表面用卡士達醬擠上一些花,烤箱預熱200度


 

 

9.將作法8.麵糰中間放一些果醬


 

 

10.將作法9.麵糰放入烤箱中烤200度/20~22分至表面上色,

即可出爐


 

 

卡士達麵包,好看又好吃唷!

這是Winnie明天的早餐,那你的早餐是什麼呢?


 

 

麵包超鬆軟,而且內餡又好吃,是個很棒的甜麵包,

有興趣的朋友也可以試試


 

 

歡迎加入臉書粉絲頁,接收第一手旅遊美食訊息!

 

 

 

Facebook 留言

You Might Also Like