『食譜』香腸起司麵包~

吐司麵包饅頭

 

 

比較常看到的都是火腿起司麵包,但是家裏的火腿很早就用完了,

而之前W爸公司福利會給的香腸,還有剩很多沒吃完,

香腸配起司應該也會很棒吧!

 

 

材料:(約做8個)

 

麵糰:

高筋麵粉270克、低筋麵粉30克、速融酵母1小匙、

鹽1/2小匙、奶油30克、鮮奶130克、蛋1顆、糖30克

 

內餡:

香腸2條(切片並烤熟200度/15分,再將油擦掉)、

切達起司4片(撕成8片)

 

表層:

奶水適量

 

 

 

作法:

1.麵糰材料除奶油外全加入攪拌缸中(須留20 cc 鮮奶,等麵糰吸飽水再加,比較不會黏缸),

攪拌成團後再加入奶油,打至薄膜狀出現

 

2.將作法1.麵糰滾圓,放入盆中(盆內加些許植物油,發完酵麵糰較容易取出),

表面蓋上濕紗布,作第一次發酵28度/60~90分(視天氣而定)

 

3.工作桌上灑點高筋麵粉,將作法2.發酵好的麵糰取出揉一下,將麵糰內空氣壓出,

分割成每個約70~75克小麵糰8個,再分別滾圓

 

 

 

4.將作法3.麵糰蓋上濕紗布,鬆弛10分鐘

 

 

 

5.將作法4.麵糰一端滾尖,再鬆弛5分鐘

 

 

 

6.工作桌上灑點高筋麵粉,將作法5.麵糰以桿麵棍桿平,

整成長約30公分的三角形

 

 

 

7.將作法6.麵糰底部放上切達起司半片及香腸片適量

 

 

 

8.將作法7.麵糰由下往上捲起

 

 

 

9.將作法8.麵糰最頂部刷點奶水,比較好黏合,捲好麵糰後,

將左右兩邊往內,有點像牛角狀

 

 

 

10.將作法9.麵糰擺入放有烤盤紙上烤盤內

 

 

 

11.將作法10.麵糰表面刷上奶水,作第二次發酵32~38度/45分鐘

 

 

 

(發酵完成)

 

 

 

12.烤箱預熱200度,將作法11.發酵好的麵糰表面再刷上奶水

 

 

 

13.將作法12.麵糰以200度烤培約20分鐘,至表面上色即可出爐

 

 

 

同時吃得到起司及香腸唷!兩種食材超搭的…

 

 

有興趣的捧友也可以自己做看看唷!

 

 

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